7學(xué)校食品質(zhì)量安全承諾書-閱讀頁
2024-09-26 19:48本頁面
【正文】 本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠信經(jīng)營意識(shí)和職業(yè)道德修養(yǎng)。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，（有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志）。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。⑴同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購的，簽訂供貨合同（超市除外），并按上述次序裝訂。⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。⑴購進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場攤位名稱或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)（發(fā)票、收款收據(jù)、白條等），要記載有品名、數(shù)量。⑶定點(diǎn)采購須有供貨清單（記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量）。 臺(tái)帳要求。⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號(hào)或市場攤位名稱）、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。有生、熟標(biāo)記。定期除霜和清理。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗。加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí)。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。 九、餐具定時(shí)消毒。 十、人員持證上崗。承諾單位（簽章）：承諾人（簽字）： 第7頁 共7頁
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