餐飲企業(yè)管理制度5篇-閱讀頁(yè)
2024-09-06 15:44本頁(yè)面
【正文】 聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)。 ，不在客人面前橫穿，不超越客人。 。 六．基本待客用語(yǔ)： ：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。 ：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。 ：給您添麻煩了 ?? 。 ：失禮了。 第二章公司人事政策：任用、招聘及錄用 ： 公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng)；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。 有下列事情之一者，不得予以任用： 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。 通緝?cè)诎福形闯蜂N(xiāo)者。 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。 公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件 : 熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。 ： ： （人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。 ，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)＜員工報(bào)到通知書(shū)＞才可安排上崗。 ，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。 事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。 ： 員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。 ： 在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》，如無(wú)提前遞交報(bào)告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于 1 個(gè)月工資的違約金。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。 ： 員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明。 餐飲企業(yè)管理制度【篇 5】 一、上下班要求 在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話(huà)，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。 按規(guī)定的時(shí)間上下班。 非當(dāng)班時(shí)間不得無(wú)故在酒店逗留。 任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。 進(jìn)出必須換好工衣后方能回餐廳簽到，上、下班時(shí)要簽到、簽退。 1 不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。 二、用膳要求 自覺(jué)遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。 每次用膳時(shí)間約為 30 分鐘，要掌握好時(shí)間不能遲到。 三、工作要求 提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷(xiāo)品種和特別推介。 不得在任何地方閑游、 聊天、打鬧、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫(huà)腳。 不得在迎賓臺(tái)、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了。如工作使用電話(huà)，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題，不要講多余話(huà)。 站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。 不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。 1 注意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。 1 自覺(jué)遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)。 1 愛(ài)護(hù)公物，注意操作，如有損壞及時(shí)匯報(bào)。 1 不能用腳開(kāi)關(guān)柜門(mén)。不能用干凈的臺(tái)布?jí)|布草桶。 不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。如不按規(guī)定私自操作，發(fā)生事故，則追究當(dāng)事人的責(zé)任。 以換好工衣到餐廳簽到時(shí)間為準(zhǔn)。 每天上、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。另外，第二天回來(lái)上班要向經(jīng)理補(bǔ)交回病假單、病歷和藥費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單及有關(guān)檢驗(yàn)證明書(shū)（需有市級(jí)醫(yī)院開(kāi)出的病歷證明單），后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開(kāi)出病假證明單，病假單方能生效。 請(qǐng)事假應(yīng)提前三天寫(xiě) 報(bào)告向經(jīng)理申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可休假。無(wú)特需情況申請(qǐng)不予受理。 五、嚴(yán)禁下列作弊行為： 私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。 不能隨意刪改客人所點(diǎn)的食品、飲品及付款方式?？腿送藛伪匦栌芍鞴茉谫~單上簽字證明生效，否則視為服務(wù)員作弊。 如因自身原因?qū)е屡軉危?wù)員應(yīng)全額賠單。 不能帶錢(qián)回工作崗位。 不能暗示或向客人索取小費(fèi)。 拾獲客人遺留物品，要立即上交，并做好登記，不能占為己有。 培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時(shí)參加，培訓(xùn)考勤與上班考勤同等。 上培訓(xùn)課應(yīng)帶筆記本及有關(guān)資料，并作好記錄。 考核成績(jī)少于 80 分的員工均要補(bǔ)考。 七、禮貌要求： 員工 之間上班見(jiàn)面要打招呼。 見(jiàn)到管理人員必須主動(dòng)打招呼。 客人暗示找你或揚(yáng)手時(shí)，要馬上答復(fù)客人。 迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步。 向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。 操作、講話(huà)走路要輕。同事之間 不能相互起別名和花名。 模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的 39。 制定年度、季度的工作計(jì)劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實(shí)、努力完成。 計(jì)劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財(cái)產(chǎn)的損耗，作好開(kāi)源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識(shí)。召開(kāi)班前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)通知、規(guī)定，并適時(shí)考核員工的服務(wù)知識(shí)。 保持與客人的溝通，帶頭推銷(xiāo)食（飲）品。 合理安排 人力，編排員工假期。
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