食堂營(yíng)養(yǎng)健康衛(wèi)生管理制度7篇-閱讀頁(yè)
2025-05-29 00:02本頁(yè)面
【正文】 二、炊事人員 食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。 炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保證員工按時(shí)開餐；保證公司接待工作圓滿完成。作業(yè)完畢洗菜池要無(wú)臟水沉積、無(wú)雜物，雜物桶要及時(shí)傾倒以防滋生蠅蟲。 冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放 ，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。 采購(gòu)食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。 大量采購(gòu)的食品要及時(shí)入庫(kù)、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。 采購(gòu)專員在采購(gòu)各種食品時(shí)，要貨比三家，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)價(jià)廉食品。 六、防火防盜 其他部門人員無(wú)必要理由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，違者扣罰 2 日工資。 使用煤氣爐灶要按先點(diǎn)火、后開閥門順序操作，停用時(shí)要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。 煉油或炸制食品時(shí)搞好油溫控制，嚴(yán)防跑油、撒油、迸濺、起明火。 食品庫(kù)賬目清晰，安防措施妥當(dāng)，由行政綜合辦專人負(fù)責(zé)管理。 學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的采購(gòu)、原材料的出入、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時(shí)的陪餐，都有嚴(yán)格的制度，同時(shí)在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等 “ 九關(guān) ” ，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口。 一直以來(lái)，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承 “ 早飯吃好，保證營(yíng)養(yǎng)豐富；午飯吃飽，保證能量充足；晚飯吃精，保證睡眠安穩(wěn) ” 的原則，每天飯譜都按照國(guó)家的要求和中學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)需求，做到科學(xué)配餐。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓，并結(jié)合實(shí)際建立了流動(dòng)式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時(shí)到食堂就餐，這樣既保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。 在學(xué)校 “ 和美共生、守正出新 ” 理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù)、熱情服務(wù)，要以 “ 為家人做飯的態(tài)度，以關(guān)懷子女的情懷 ” 對(duì)待工作、善待學(xué)生，并組織心理教師對(duì)炊 工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，贏得了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)。 四、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福。今年節(jié)，學(xué)校特 意邀請(qǐng)退休教師返校并就餐，并征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見和建議，真正把學(xué)校食堂辦成 “ 陽(yáng)光食堂 ” 、 “ 大眾食堂 ” 。 學(xué)校每逢節(jié)日活動(dòng)，都會(huì)有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。
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