chapter3園藝產(chǎn)品采后生理-閱讀頁
2025-03-02 10:35本頁面
【正文】 從貯藏實(shí)踐看，濕度 對(duì)果蔬呼吸強(qiáng)度有一定的影響 ： 如 大白菜 、 菠菜 等，采后稍為晾曬，輕微失水，可以抑制呼吸強(qiáng)度。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 5 氣體成分 （ environmental gas ponents） 環(huán)境中 O2和 CO2濃度的變化，對(duì)呼吸作用有直接影響。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 5 氣體成分 （ environmental gas ponents） C2H4果蔬成熟的催熟劑，它可增強(qiáng)呼吸強(qiáng)度。 消除乙烯：通風(fēng)換氣，放上乙烯吸收劑。組織因受傷引起呼吸強(qiáng)度不正常的增加，稱為“傷呼吸”。 ● 機(jī)械傷對(duì)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的影響，因種類、品種、以及受損傷的程度而不同： 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 另外，有些化學(xué)成分，如青鮮素（ MH）、矮壯素（ CCC） 6芐基嘌呤（ 6BA）、赤霉素（ GA）、 2,4D重氮化合物、脫氫醋酸鈉、一氧化碳等，對(duì)呼吸強(qiáng)度都有不同程度的抑制作用。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 一 蒸騰與失重 蒸騰作用 (transpiration)： 是指水分以氣體狀態(tài)，通過植物體（采后果蔬）的表面，從體內(nèi)散發(fā)到體外的現(xiàn)象。 蒸騰作用，受 組織結(jié)構(gòu) 和 氣孔行為 的調(diào)控： 幼嫩葉片： 角質(zhì)蒸騰；成熟后葉片： 氣孔蒸騰。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 一 蒸騰與失重 失重 （ weight loss）：又稱自然損耗， 是指貯藏過程器官的 蒸騰失水 和 干物質(zhì)損耗 ，所造成的重量損失。 果蔬采收后水分 只有損失 、 無補(bǔ)充， 失水是貯藏器官失重的主要原因。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 二 蒸騰作用對(duì)采后貯藏品質(zhì)的影響 1 失重、失鮮 貯藏器官采后蒸騰作用，不僅造成貯藏失重，還造成失鮮。 失鮮 ： 果蔬質(zhì)量方面損耗 。 果蔬萎蔫和皺縮 → 口感 、 脆度 、 顏色 和 風(fēng)味 。 嚴(yán)重脫水，細(xì)胞液濃度增高，有些物質(zhì)累計(jì)到有害程度， 會(huì)引起細(xì)胞中毒 。如風(fēng)干的甘薯 → 變甜 。 三 影響采后蒸騰作用的因素 本身因素 +外界環(huán)境因素 1 內(nèi)在因素 ① 表面組織結(jié)構(gòu)：蒸騰的途徑有兩個(gè)：自然孔道蒸騰和角質(zhì)層蒸騰。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 1 內(nèi)在因素 ② 細(xì)胞的持水力：與 細(xì)胞中 可溶性物質(zhì) 和 親水膠體 的含量和性質(zhì)有關(guān)： 原生質(zhì)中有較多的親水性強(qiáng)的膠體、可溶性固形物含量高 → 細(xì)胞滲透壓高 → 持水力強(qiáng) 。 馬鈴薯 較洋蔥 失水量多。 蒸騰作用是在組織表面進(jìn)行的，相同重量果蔬，比表面積越大，失水越快。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ① 相對(duì)濕度： 實(shí)際所含水蒸氣量 /飽和水蒸氣量 。 園藝產(chǎn)品含水量越高，蒸氣壓差越大，水分向環(huán)境擴(kuò)散速度就越快。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ② 環(huán)境溫度：通過影響貯藏環(huán)境空氣的飽和水蒸氣壓，影響環(huán)境相對(duì)濕度。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ③ 空氣流速：影響貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度。空氣流動(dòng)可將果蔬周圍的 濕空氣帶走 ，使產(chǎn)品始終處于相對(duì)濕度較低的環(huán)境中。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ④ 其它因素：真空冷卻、真空濃縮、真空干燥等技術(shù)時(shí)需要改變氣壓。 謝謝大家！ 演講完畢，謝謝觀看！
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