中國白酒知識(shí)(ppt39頁)-閱讀頁
2025-02-28 00:09本頁面
【正文】 行倉庫貨物儲(chǔ)存注意事項(xiàng)： 避光 恒溫 通風(fēng)、防潮 四、中國白酒分類及香型工藝、特點(diǎn)介紹 中國白酒分類 白酒香型工藝、特點(diǎn)介紹 中國白酒分類 按使用的主要原料可分為： 糧食酒。 瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠 酒、米糠酒等。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。 中國白酒分類 按白酒度數(shù)可分為： 高度酒（主要指 60176。 左右的酒） 低度酒（一般指 39176。 白酒香型工藝、特點(diǎn)介紹 濃香型（大曲香型） 濃香型白酒在中國分布比較廣泛，從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以五糧液、瀘州老窖、劍南春為代表）。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn) 白酒香型工藝、特點(diǎn)介紹 醬香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。 白酒香型工藝、特點(diǎn)介紹 清香型 以山西汾酒為代表。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品?？诟酗L(fēng)味：蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。以乙酸乙酯為主。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。特點(diǎn)：具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征，這與工藝所采用的方法有關(guān) 白酒香型工藝、特點(diǎn)介紹 芝麻香型 以山東景芝的一品景芝為代表。 藥香型 也稱董香型，以董酒為代表。風(fēng)味獨(dú)特，深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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