xxxx飯店星標(biāo)與品質(zhì)界定-閱讀頁(yè)
2025-02-23 16:57本頁(yè)面
【正文】 功能之間的協(xié)調(diào)性和引發(fā)的幾何效果）□關(guān)注特色文化主題的體現(xiàn)（鮮明、準(zhǔn)確）⑵ 前廳主要服務(wù)設(shè)施【 標(biāo)準(zhǔn)要求 】 總臺(tái) 行李寄存處 貴重物品寄存 休息處 殘疾人設(shè)施 ……【 檢查注意點(diǎn) 】□合理□有效（效率、效果）⑶ 前廳服務(wù)項(xiàng)目【 標(biāo)準(zhǔn)要求 】 門廳服務(wù) 總臺(tái)服務(wù) 行李服務(wù) 預(yù)訂服務(wù) 委托代辦服務(wù) 賓客關(guān)系 管理人員要素 ……【 檢查注意點(diǎn) 】□到位□到家客房 —— 舒適 客房是飯店的主打產(chǎn)品，是新標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注的核心。l 各星級(jí)有所側(cè)重。⑴ 客房舒適度體現(xiàn)要點(diǎn)由于客房部分內(nèi)容較多，歸納為七個(gè)方面擇要介紹 :客房空間：客房數(shù)量、面積、布局和規(guī)格。配套設(shè)施：電話、互聯(lián)網(wǎng)、電視、音響、電源插座等?？头坑闷罚何木哂闷贰⒋采嫌闷?、飲品等。衛(wèi)生間：裝修、配置、材料、效果（照明、溫濕、排風(fēng)等）。五星級(jí)要具有文化氛圍，衛(wèi)生間講究寬敞、方便?！醪蛷d功能與設(shè)施的關(guān)鍵：合理、有效、氛圍。 共有 6個(gè)方面的要求。【 檢查注意點(diǎn) 】 □新增內(nèi)容，突出對(duì)餐飲區(qū)關(guān)鍵要素的要求。 二星級(jí)：應(yīng)有就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設(shè)施，照明充足，通風(fēng)良好。 四星級(jí)：應(yīng)有布局合理、裝飾設(shè)計(jì)格調(diào)一致的中餐廳。【 檢查注意點(diǎn) 】 □注意五個(gè)星級(jí)之間的比較 □突出每個(gè)不同星級(jí)中餐廳的內(nèi)涵 □把握中餐廳的特點(diǎn)：餐位與飯店規(guī)范的關(guān)系；餐廳與廚房的關(guān)系；整體的組織合理；中國(guó)文化的氛圍 ② 咖啡廳 【 標(biāo)準(zhǔn)要求 】 一二三星級(jí)：不要求。提供 品質(zhì)較高 的自助早餐?？Х葟d（或有一餐廳）營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于 18小時(shí)。 五星級(jí)：應(yīng)有裝飾豪華、格調(diào)高雅的西餐廳（或外國(guó)特色餐廳）或風(fēng)格獨(dú)特的風(fēng)味餐廳，均配有專門廚房?！趺總€(gè)選項(xiàng)都有品質(zhì)的要求，突出其文化內(nèi)涵。 四星級(jí)：應(yīng)有宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，提供宴會(huì)服務(wù)。【 檢查注意點(diǎn) ]】 □關(guān)注宴會(huì)單間的布局及效果 □強(qiáng)調(diào)宴會(huì)效果，注意宴會(huì)服務(wù)水平⑤ 吧室【 標(biāo)準(zhǔn)要求 】 一二三星級(jí)：不作要求?！?檢查注意點(diǎn) 】□關(guān)注選擇：酒吧或茶室，兩者都有內(nèi)涵要求。在設(shè)計(jì)、氛圍、用品、出品、服務(wù)方面獨(dú)具有鮮明的專業(yè)要求。（ 3）注重菜肴的品位，對(duì)餐具、餐單、出菜等提出了要求。如宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)及效果。□關(guān)注菜單，菜單與菜肴的效果、菜單品質(zhì)、菜單的類別。l 總體來(lái)說(shuō)，廚房應(yīng)注重三個(gè)環(huán)節(jié)：基礎(chǔ)設(shè)施、布局流轉(zhuǎn)的合理、消毒與隔離。（ 1）會(huì)議設(shè)施的要求： 一二星級(jí)：不要求。 四星級(jí)：應(yīng)有 至少兩種規(guī)格的會(huì)議設(shè)施 ，配備相應(yīng)設(shè)施并 提供專業(yè)服務(wù) ?！?檢查注意點(diǎn) 】□關(guān)注各星級(jí)對(duì)會(huì)議設(shè)施的不同要求；□關(guān)注會(huì)議的專業(yè)性要求（如宴會(huì)廳要求：序廳、儲(chǔ)藏室、貴賓室、衣帽間、廚房等）；□關(guān)注會(huì)議的專業(yè)服務(wù) ；（ 2）康樂設(shè)施的要求： 一二三星級(jí)：不要求。 五星級(jí)：應(yīng)有康樂設(shè)施，布局合理，提供相應(yīng)的服務(wù)。是引起飯店和檢查員關(guān)注的一個(gè)重要部分?！?檢查注意點(diǎn) 】布局合理運(yùn)行有效整體協(xié)調(diào)功能內(nèi)涵（三）設(shè)施設(shè)備與品質(zhì)考量l 二星以下不作要求，三星為 220分，四星為320分、五星為 420分。 謝 謝 Thank 謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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