20xx年飲食服務(wù)中心優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動策劃方案-閱讀頁
2025-08-02 17:22本頁面
【正文】 評比內(nèi)容： 此次評比將涵蓋飲食中心現(xiàn) 有所有班組包括：烤烙組、蒸制組、切配組、小菜組、副食組等； 屆時(shí)飲食中心將出臺詳細(xì)的評比標(biāo)準(zhǔn)和評比評分表，評委小組成員將參照評比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格打分。 評比標(biāo)準(zhǔn)和評比評分表： 項(xiàng)目 評分標(biāo)準(zhǔn) 分值 得分 烤 烙 組 保證烙、烤、煎等種類食品的供應(yīng)，一日三餐有食譜。 2 分 成品厚薄均勻，外型美觀，不夾生、帶糊，軟硬適中 2 分 所屬食堂： 班組長： 總分： 項(xiàng)目 評分標(biāo)準(zhǔn) 分值 得分 副 食 組 保證炒、燉、燒、炸、蒸、氽等食品的供應(yīng)，一日三餐有食譜。 2 分 午、晚副食 品種多，保證 高、中、低菜的比例 搭配 合理 。 主、次原料搭配 合理營養(yǎng) 。 2 分 所屬食堂： 班組長： 總分： 項(xiàng)目 評分標(biāo)準(zhǔn) 分值 得分 切 配 組 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜及時(shí)切配菜肴，保證準(zhǔn)時(shí)出品 。 2 分 搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)砧潔凈與保養(yǎng)工作，本工段的滅蠅工作，管理好 相關(guān) 設(shè)備 。 2 分 節(jié)約原料，做到物盡其用 ； 合理用料，準(zhǔn)確控制成本 。 2 分 各種主食的制作速度快、色味好、分量足 。 2 分 能夠 掌握營業(yè)情況，及時(shí)提供 食堂各時(shí)段 所需 蒸制食品； 能 做好每天未出售完食品的存放和保管工作 。 2 分 所屬食堂： 班組長： 總分： 項(xiàng)目 評分標(biāo)準(zhǔn) 分值 得分 小 菜 組 根據(jù)季節(jié)變化，適時(shí)推出 小 菜新品，努力提高 小 菜質(zhì)量。 2 分 能夠 每天檢查冰箱內(nèi) 小 菜及原料質(zhì)量，嚴(yán)格控制 小菜剩余量，力求當(dāng)天制作的冷菜當(dāng)天銷售。 2 分 講究個(gè)人衛(wèi)生，遵守飲食 中心各項(xiàng)規(guī)章制度。 時(shí) 間： 20xx 年 12 月 25日 地 點(diǎn)： 飲食服務(wù)中心二部教師餐廳 參加人員： 飲食服務(wù)中心主任王明剛，副主任劉德文，飲食服務(wù)中心二部、三部所有食堂管理員，質(zhì)檢部員工以 及學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會部長、部員，各系生活部長 活動程序： 一、 由 后勤集團(tuán)副經(jīng)理、 飲食服務(wù)中心主任王明剛 發(fā)表講話，講解舉辦這次座談會的主要意義。 三、 飲食服務(wù)中心副主任劉德文 、質(zhì)檢部員工 對提出的問題進(jìn)行解答。 五、 由 王明剛 副經(jīng)理 進(jìn)行總結(jié)發(fā)言
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