[酒店行業(yè)]飯店管理-飯店和飯店管理-閱讀頁
2025-02-18 20:29本頁面
【正文】 可以說這些民間的客店和旅館，是現(xiàn)代意義上的飯店的 鄒形 。 規(guī)模宏大，裝飾華麗，設(shè)備先進(jìn)，經(jīng)理人員皆來自英、法、德等國(guó)，接待對(duì)象主要以來華外國(guó)人為主，也包括當(dāng)時(shí)中國(guó)上層社會(huì)人物及達(dá)官貴人。 代表有：北京的六國(guó)飯店、北京飯店，天津的利順德飯店和上海的理查德飯店等。 ● 中國(guó)現(xiàn)代的飯店業(yè) 飯 店 管 理 第一階段 (1978— 1983年 )—— 由事業(yè)單位招待型管理走向 企業(yè)單位經(jīng)營(yíng)型管理 第二階段 (1984— 1987年 )—— 由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理 第三階段 (1988— 1994年 )—— 吸取國(guó)際上通行做法，推行 星級(jí)評(píng)定制度，使我國(guó)飯店業(yè)進(jìn) 入到國(guó)際現(xiàn)代化管理新階段。一般至少擁有、經(jīng)營(yíng)兩個(gè)以上的飯店，使用統(tǒng)一的名稱、標(biāo)志，并實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 飯店集團(tuán) 飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)形式和優(yōu)勢(shì) 我國(guó)的飯店集團(tuán) 世界著名飯店集團(tuán)集錦 飯 店 管 理 飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)形式和優(yōu)勢(shì) 1．飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式 2．飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì) 飯 店 管 理 ● 飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式 飯 店 管 理 名 稱 經(jīng) 營(yíng) 形 式 特 點(diǎn) （ 1）直接經(jīng)營(yíng) （ 2）合同經(jīng)營(yíng) （ 3）租賃經(jīng)營(yíng) （ 4）特許經(jīng)營(yíng) （ 5）飯店組織 總部所有，直接經(jīng)營(yíng) 簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理飯店，獲取管理酬金 . 簽訂租約、交納固定租金，租賃飯店，然后由飯店集團(tuán)作為法人對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理 . 擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)人向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營(yíng)權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營(yíng)和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人獲得相應(yīng)回報(bào) . 獨(dú)立的飯店業(yè)主之間通過契約的形式組織起來的飯店聯(lián)合體。 所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離 。不承擔(dān)或部分承擔(dān)飯店經(jīng)營(yíng)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。收取租金 。 在特許經(jīng)營(yíng)中，雙方的關(guān)系是合同關(guān)系 。 各成員所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)獨(dú)立。 中國(guó)飯店協(xié)作集團(tuán) —— 大連賓館、天津利順德飯店、南京金陵 飯店、上海錦江飯店、廣州東方賓館等。 飯 店 管 理 巴斯飯店公司（ Bass Hotels ＆ Resorts） 飯 店 管 理 1952年建立 —— 假日飯店 1990年 —— 巴斯集團(tuán)收購(gòu) 代表 —— 凱蒙斯 36個(gè)國(guó)家， 4000多家飯店、小旅館、全套間飯店和度假區(qū)。 (1)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)，提供多樣化的產(chǎn)品 管理模式： (2)實(shí)行質(zhì)量監(jiān)控，提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù) (3)采取有效措施，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用 (4)堅(jiān)持“以人為本”，進(jìn)行人力資源管理 (5)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，開展市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng) (6)利用新技術(shù)，提高飯店的科技含量 喜來登 (Sheraton) 飯 店 管 理 1949年 —— 成為一個(gè)國(guó)際性聯(lián)號(hào)集團(tuán)。 范圍 —— 61個(gè)國(guó)家 1985年 —— 在中國(guó)成立了第一家飯店 —— 北京長(zhǎng)城喜來登飯店。 亨德森 (Ernest Henderson) 羅伯特 威拉德 飯 店 管 理 經(jīng)營(yíng)管理： 強(qiáng)調(diào)制度和標(biāo)準(zhǔn)化管理，堅(jiān)持集權(quán)領(lǐng)導(dǎo)，開展多種經(jīng) 營(yíng)，以競(jìng)爭(zhēng)、跳躍、探測(cè)市場(chǎng)需求以及有效的組織機(jī) 構(gòu)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理，注重創(chuàng)新的傳統(tǒng)，重視宣傳促銷， 認(rèn)為地理位置是飯店與餐館成功的關(guān)鍵。 核心產(chǎn)品 —— 已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的著名品牌有萬豪、萬麗、萬怡、 麗嘉、華美達(dá)、新世界和行政公寓等等。國(guó)內(nèi)外流動(dòng)人口 非常多。在飯店的設(shè)計(jì)上，特 別是飯店的門面 —— 大堂的裝修設(shè)計(jì)上，這兩家飯店產(chǎn)生了截然 不同的兩種態(tài)度和方法。也 能較多吸引內(nèi)賓。在建設(shè)中，社會(huì)對(duì)兩家飯店均有議論。 第 1章：飯店和飯店管理 問題：你認(rèn)為這兩家飯店的設(shè)計(jì)是否符合當(dāng)代 飯店的經(jīng)營(yíng)理念？ 飯 店 管 理 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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