uht滅菌乳及無菌包裝原理概述-閱讀頁
2025-02-16 20:13本頁面
【正文】 包裝生產(chǎn)衛(wèi)生要求 無菌包裝是將無不良微生物產(chǎn)品包裝于無不良微生物的包裝中，在該操作過程中微生物不能進入產(chǎn)品中或包材，故無菌包裝車間有較高衛(wèi)生要求。在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，空氣可能成為產(chǎn)品的污染源。 物理條件通風(fēng)口過濾器 :m/s正壓： 20～ 40溫度和濕度在一定時間內(nèi)應(yīng)保持相對穩(wěn)定。用空降 實驗 ： 15分 鐘 ， 細 菌 總 數(shù)小于 30個菌落 杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.無菌包裝用水 ① 原料或生產(chǎn)用水必須達到國家規(guī)定的生活飲用水標準。 ② 對直接或間接接觸產(chǎn)品包裝的用水，必須定期進行微生物檢測。使用受到污染的清洗水，將導(dǎo)致清洗和殺菌后的設(shè)備出現(xiàn)再污染。若最后用硬水進行沖洗，可能引起設(shè)備、管路中出現(xiàn)鱗片狀沉淀。杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.無菌包裝用蒸汽 加工過程中間接用的蒸汽也必須是經(jīng)過處理的。 ? 包裝膜的衛(wèi)生很重要，每周兩次用 (4x104)～ (8x104)mol/l次氯酸鈉溶液在灌裝間噴霧 20min。? 每天對膜倉底部進行清潔、消毒。? 包裝膜應(yīng)有固定的專用庫房，庫房內(nèi)保持清潔干燥，并與其它物品隔離。? 無菌包裝區(qū)域內(nèi)所有的人員都要嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范要求。個人衛(wèi)生手的清潔 乳品生產(chǎn)員工應(yīng)隨時保持雙手的衛(wèi)生和清潔毛發(fā)控制 生產(chǎn)人員必須戴能包住頭發(fā)的工作帽等，進入時再換上，并進行手部清潔。工作服 無菌條件下灌裝、封合 產(chǎn) 無菌包裝示意圖 杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.無菌倉滅菌 ? 中亞公司無菌包裝機的無菌空氣是將空氣進行二級過濾后再加熱至 42℃ ，最后經(jīng)無菌過濾產(chǎn)生，無菌空氣無菌率為 ％。? 無菌倉的無菌保證無菌空氣將包裝膜上的雙氧水烘干及保持正壓紫外線燈的輔助殺菌 良好的密封結(jié)構(gòu)杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.包裝膜的滅菌 ? 雙氧水浸泡箱內(nèi)設(shè)有多排導(dǎo)膜輥，使包裝膜的浸泡時間足夠長。? 無菌熱風(fēng)烘干系統(tǒng)用風(fēng)機吹出經(jīng)加熱和無菌過濾的熱風(fēng)將包裝膜烘干，確保了包裝膜上雙氧水的低殘留量。 無菌包裝機的清洗 ? 清洗對所有的乳品加工廠都具有非常重要的作用。? 與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備的清洗是食品生產(chǎn)過程中必不可少的部分。? 對無菌包裝機而言，僅達到物理清潔或化學(xué)清潔的標準是不足以符合生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量要求的，必須達到微生物清潔的標準。 無菌包裝車間地面、墻壁等的清潔杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.清洗程序 直到排出的水基本澄清為止，有效的預(yù)洗能除去管路內(nèi)至少 90％的 非結(jié)焦殘留物。用 2％的堿溶液加熱至 80℃ 循環(huán)清洗 15分鐘。 用酸清洗：用 1％ HN03溶液加熱至 80℃ 循環(huán)清洗 15分鐘。 ? 無菌包裝機要求達到微生物清潔。目視檢查檢查清洗后的設(shè)備表面，不允許有乳垢殘留，基本達到物理清潔或化學(xué)清潔。 取樣：無菌水潤濕滅菌棉栓 也可用無菌水沖洗受檢管道表面，作微生物檢查。杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.第五節(jié) 產(chǎn)品無菌測試相關(guān)工作? 保證產(chǎn)品無菌測試不受其他因素干擾，以便分析查找原因，對有關(guān)包材、 UHT裝置及無菌測試時所用原料乳做一定規(guī)定。設(shè)備調(diào)試運行狀況原料奶、包裝膜、雙氧水、物料管路等測試結(jié)果杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.產(chǎn)品無菌測試工作注意事項 1包裝材料 常溫下 30天貨架期，厚度不小于 90181。 UHT到無菌包裝機的管路必須使用 316L食品級不銹鋼管，焊接時充氬保護，要求焊縫平整、均勻、可靠。分鐘。如純牛奶通過無菌測試，其它合格的花色奶也一樣。 測試前必須對各管路接頭及密封墊、頂罐密封圈、背壓管路、無菌空氣過濾器倉、無菌室內(nèi)部各部件、灌注管等所有與包裝膜及物料有接觸的地方進行檢查和清洗（ 75%醫(yī)用酒精）。無菌機在待機生產(chǎn)狀態(tài)下，對無菌倉作細菌沉降試驗，灌注頭浸泡后作空包涂抹試驗，檢驗無菌倉和膜筒內(nèi)的無菌性。杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.產(chǎn)品無菌測試工作注意事項 3連續(xù)測試三批，每批生產(chǎn)間隔 24小時，生產(chǎn)時對 A、 B機產(chǎn)品箱分別進行順序編號。每批抽樣不少于每頭 2400包，并在 37℃ 177。檢測 pH值與同批中正常產(chǎn)品相比，有顯著差異的為酸包，產(chǎn)氣的為漲包，滲漏或透氣的為漏包。詳見 [無菌測試 ]文件。酸、漲包總數(shù)≤1‰ ，則無菌測試合格，可進行批量試生產(chǎn)。? 使用高水平焊工，焊接時充氬氣保護，要求焊縫平整、均勻、可靠? 保證物料送達無菌包裝機時符合商業(yè)無菌標準，物料送達時間小于 20杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.電氣控制信號 DC24V － 觸點斷開 無菌包裝機故障：處于非無菌生產(chǎn)狀態(tài)，禁止 UHT供料。 UHT→ 無菌包裝機名稱： UHT殺菌機正常信號（接入線號： 2870V）觸點：隔離式（小型中間繼電器） － 觸點斷開 UHT故障（停止供料），無菌包裝機總進料閥關(guān)閉（禁止打開）。杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.謝 謝杭 州 中 亞 機 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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