中國名酒的種類及文化-閱讀頁
2025-02-02 20:12本頁面
【正文】 魏征廳醮翠濤、唐憲宗李花釀、王公權(quán)荔枝綠、廖致平綠荔枝、 范至能萬里春、魏賈將昆侖觴、燕昭王瑞氓膏、洪梁鼯洪梁酒、 梁孝王縹玉酒、漢武百味旨酒。 八大名酒 茅臺酒 尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。 茅臺酒一般52~54度，產(chǎn)于貴州省仁還縣茅臺鎮(zhèn)，因產(chǎn)地而得名。相傳公元 1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅臺鎮(zhèn)釀制山西汾酒。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風(fēng)味卻與汾酒不同，故稱 “華茅 ” 。 1873年設(shè)立的榮和酒坊，后為貴州財閥賴永初所有，是為 “ 賴茅 ” 。我國最負(fù)盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒釀造有一套獨特的工藝，雖為 60度高度酒，卻無強(qiáng)烈刺激的感覺，有色、香、味 “ 三絕 ” 的美稱，為我國清香型酒的典范。 “ 溫永盛 ” 創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有 370多年的歷史，筑窖時對泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。已成為濃香型白酒的典型。喝時無辛辣感，只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的 “ 包包曲 ” ，香氣獨特。飲后余香不盡，屬濃香型酒。香醇甜凈。 八大名酒 洋河大曲 現(xiàn)產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。 “ 聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。酒液無色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長，是濃香型大曲酒，有 “ 色、香、鮮、濃、醇 ” 的獨特風(fēng)格。唐代以 “ 春 ” 命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。獨此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為 “ 天下名井 ” 。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長。其酒度為 60~62度。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。 方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。 方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。比如，六人、八人、十人。 第一種情況：每桌一個主位的排列方法。 第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心 。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。 中國的酒桌文化 酒場規(guī)矩規(guī)則禮儀文化之學(xué)問，保準(zhǔn)你升官發(fā)財！ 一 、 酒桌上雖然 “ 感情深 ， 一口悶；感情淺 ， 舔一舔 ” ， 但喝酒的時候 決不能把這句話掛在嘴上 。 三 、 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬 。 五 、 自己敬別人 ， 如果不碰杯 ， 自己喝多少可視乎情況而定 ， 比如對方 酒量 ， 對方喝酒態(tài)度 ， 切不可比對方喝得少 ， 要知道是自己敬人 。 七 、 自己職位卑微 ， 記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒 ， 不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒 ， 就是要代， 也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代 ， 還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒 。 中國的酒桌文化 八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。 十一、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 十五、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響， 十六、領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒 ,不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬 ,雙手，杯子
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