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酒店管理-西餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)-閱讀頁

2024-09-11 18:50本頁面
  

【正文】 次請問客人有何需要,然后始可離開餐桌。(10)撤除餐具時,由于客人使用刀叉時是由外往里拿用的,因此客人每用完一道食品,應(yīng)將盤碟連同刀叉一起撤除,一般是視客人食用情況決定。若客人吃完一道菜,把刀叉平行(美式)放置盤中或交叉(歐式)放置在盤中時,即可撤除??腿诉M(jìn)食完畢后,餐桌上應(yīng)僅留飲料杯,其余均應(yīng)清除。(12)最后一道是咖啡或茶,有時隨著甜點(diǎn)同上,可放置桌的右邊,如有洗手盅,則先行移去。咖啡必須附帶糖及奶精或奶水??Х扰c茶均須趁熱供應(yīng)?!窠Y(jié)賬將賬單正面朝下放在收銀盤上,送到餐桌,垂拿在左手上,有禮貌地地詢問客人還要些別的什么。
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