果汁飲料配方-閱讀頁
2024-09-03 22:25本頁面
【正文】 充填時(shí)要特別注意不要混入空氣，熱充填后的品溫應(yīng)為 75~80 ℃ ，要立即了冷卻到 30 ℃ 左右，冷卻時(shí)間要盡量縮短，但要注意急速冷卻有時(shí)會(huì)破瓶，以 20~30 ℃ 的間隔，分級(jí)冷卻為好，瓶的耐熱性一般為 40~50 ℃ ，瓶?jī)?nèi)的品溫和冷卻水溫之差不宜超過 30 ℃ 。貯存于制品倉庫，倉庫內(nèi)溫度以低溫為好。還可以提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率；提高腸道免疫功能，防治腸道感染，激活免疫系統(tǒng)功能，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和 T細(xì)胞功能。同時(shí)酸奶還有降低血清膽固醇的功能，攝入酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用；還可以減輕輻射損傷，抑制輻射后淋巴細(xì)胞數(shù)目下降。我們添加的香蕉 含有多種人體所需的有效成分，它的果實(shí)中鈣、磷、和鐵元素，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素 C含量豐富 ，也含少量鎂、硫和銅元素，以及維生素 A、 D、 E等，香蕉據(jù)有清熱、潤(rùn)腸、解毒的作用，有世界‘’百果之冠‘’之稱，香蕉含鉀也很豐富，一條中等大小的香蕉含有 451mg的鉀，可以幫助維持正常的血壓和心臟，有助降低血壓功能，可預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。 添加的胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素 A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。 ☆ 想法： 現(xiàn)在牛奶是人們每天必不可少的，每一家都應(yīng)該喝牛奶，可是現(xiàn)在我國(guó)還沒有達(dá)到這種水平，由于很多人喝不起牛奶，牛奶的成本很高，下面我們推出的這款大豆乳酸飲料就滿足了人們，它不僅能讓人們負(fù)擔(dān)得起，而且還具有與牛奶乳酸菌飲料一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適于很多大眾使用。我們?cè)诩右恍┕咧瑫?huì)使大豆乳酸飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更能滿足人們的需求。用 85℃ 熱水浸泡 30min，鈍化脂肪氧化酶活性。提高固形物浸出量并改善細(xì)膩的口感，最好再經(jīng)膠體磨磨漿一次，最后用離心機(jī)分離掉豆渣（ 200~300目）得到豆乳。 接種發(fā)酵 通常用保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵。 調(diào)配飲料 將發(fā)酵好的豆凝乳攪拌破碎，并加入純水、穩(wěn)定劑、糖類及適量果汁，經(jīng)均質(zhì)（ 19MPa）后迅速冷卻至 10℃ 以下，然后灌裝密封，可制成短期銷售的需冷藏（ 1~5℃ ）的活菌型大豆乳酸菌飲料，也可以在均質(zhì)后經(jīng) UHT（ 121℃ ， 15s）殺菌，冷卻后無菌灌裝密封，這種殺菌的大豆乳酸菌飲料無需冷藏，在常溫下保存期為 3~6個(gè)月。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。 全體小組成員照片亮相
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