生物工程設備總結(jié)-閱讀頁
2024-08-24 09:55本頁面
【正文】 設備洗滌裝置：水力噴射洗滌裝置。8. 新型啤酒發(fā)酵設備：圓筒體錐底發(fā)酵罐（錐形罐（) ）9. 冷卻套分為2—4段：一般分為三段，冷媒用乙二醇或酒精、氨（蒸發(fā)溫度3~4℃）：上段距發(fā)酵液面15cm向下排列中段在筒體的下部距支撐裙座15cm面上下段接近排酵母口，向上排列10. 隔熱層和防護層，絕熱層材料應具有：導熱系數(shù)低，體積質(zhì)量低，吸水少，不易燃等特性。—130176。T13. 支撐方式：（1）梁支座；（2）裙邊支座；（3）支承式支座。關鍵設備是噴嘴。6部分：原料與處理、種子培養(yǎng)、空氣除菌、發(fā)酵、提煉、成品檢驗固體物料的篩選、分級固體雜物分三類：纖維性較長的物質(zhì)、顆粒狀物質(zhì)、鐵磁性物質(zhì)。2. 初篩主要靠篩選和風選。4. 振動篩三層篩面（篩孔由大到?。阂?、接料/初清篩面；二、大雜/分級篩面；三、精選篩面。開孔率大，篩選效率高，篩子強度小。2. 磁選設備：永磁溜管、永磁滾筒。比較見書。 分級設備1. 分類：平板分級篩、圓筒分級篩2. 大麥分三級，三級是飼料。4. 粉碎度/比：物料粉碎前后平均粒徑之比。6. 選用粉碎機的基本要求：1顆粒均勻2已粉碎的物料應及時排除3操作自動化4易磨損部件易更換5少粉塵少污染保證工人身心健康6有保險裝置7單位產(chǎn)品能耗小 錘式粉碎機（干）：中等硬度脆性物料1. 作用力：沖擊、研磨、擠壓2. 錘刀：可擺動，三種形狀，兩頭開孔，耐磨的高碳鋼和錳鋼材3. 優(yōu)點——構造簡單緊湊，物料適應性強、粉碎度大、生產(chǎn)能力高、運轉(zhuǎn)可靠；缺點——機械磨損大，振動噪聲大，含水量高的物料處理易堵塞。3. 兩輥、多輥…… 濕式粉碎機1. 分壓力式和剪切式2. 主要結(jié)構：輸料裝置、加料器、粉碎機和加熱器等 球磨機1. 作用力：沖擊、擠壓、研磨2. 組成：轉(zhuǎn)筒、研磨體（硬質(zhì)球：鋼球、鵝卵石，鋼柱，鋼棒） 切片機 超細粉碎機：理化性質(zhì)改變 納米粉碎機：特有性質(zhì)混合設備1. 三種混合：對流、剪切、擴散2. 能否轉(zhuǎn)動分類混合設備：回旋型混合機、固定型混合機 回旋型混合機 水平（或 傾斜）圓筒形混合機、V形混合機、雙錐形混合機 固定型混合機攪拌槽式混合機、錐形混合機、回轉(zhuǎn)圓板式混合耳機、流動式混合機糖蜜原料的稀釋與澄清一、糖蜜稀釋器糖蜜是制糖廠的一種副產(chǎn)物，有大量可發(fā)酵性糖，但不能直接被酵母利用，需進行稀釋、酸化、滅菌和增加營養(yǎng)鹽等處理，用于這些操作稱為糖蜜稀釋器。2. 連續(xù)稀釋器：熱水混合因為糖蜜粘度高名稱糖蜜進出特點水平式糖蜜稀釋器隔板上的孔上下交錯配置，改善糖液流動形式，使其混合良好。立式糖蜜稀釋器下進上出半圓形缺口隔板交替配置錯板式連續(xù)稀釋器上進下出擋板傾斜安裝減小流動阻力，經(jīng)過擋板反復改變流向。變管徑式連續(xù)稀釋器 蜜糖酸化澄清設備1. 目的：使原料中灰渣等固形物沉淀，同時進行滅菌，以達到發(fā)酵的要求。液體培養(yǎng)基滅菌 濕熱滅菌（蒸汽加熱滅菌）？l 阿倫尼烏斯方程： K為滅菌速率常數(shù)，對數(shù)式略l 由方程式可知，ΔE越大，K隨著溫度T的變化更大。已知一般微生物在受熱死亡時的活化能，一般要比營養(yǎng)成分分解的活化能大得多。故用高溫瞬時滅菌（如HTST滅菌法） 連續(xù)滅菌（連消)連續(xù)滅菌：就是講配好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時加熱、保溫和冷卻而進行滅菌。2. 連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程（連消塔噴淋冷卻流程）l 圖 培養(yǎng)液連續(xù)滅菌流程l 主要：連消塔、維持罐3. 噴射加熱的連續(xù)滅菌流程（噴射加熱真空冷卻流程）l 結(jié)構：噴射加熱器、維持段和真空冷卻器l 可保證先進先出、避免過熱或滅菌不適。 空罐滅菌（空消）糖化糊化：用于煮沸大米粉和部分麥芽粉醪液，使淀粉糊化和液化。：用于過濾糖化后的麥醪，使麥汁與麥糟分開而得到清亮的麥芽汁。，主要有罐式、管式和柱式?！孀笥遥?.糖化：將可溶性淀粉、糊精轉(zhuǎn)化為糖的過程。糖蜜稀釋器：糖蜜濃度很高，酵母不能直接利用，所以在利用糖蜜做酒精前需要進行稀釋，酸化滅菌和增加營養(yǎng)鹽的處理過程所用的操作設備。根據(jù)實踐。，有何不同？對于連續(xù)蒸煮糖化過程，料液連續(xù)流動，在不同的設備中完成加料、蒸煮、糖化、冷卻等不同工藝操作，整個過程連續(xù)化，連續(xù)蒸煮糖化一般不需加水，其濃度可以滿足工藝要求，糖化時間略短，大約為20~30min，糖化效率為28~40%；對于間歇蒸煮糖化過程，整個過程都始終處于一個設備中，一鍋一鍋地糖化。，對淀粉原料進行糖化時，主要設備有哪些？各起什么作用？1． 蒸煮設備（蒸煮罐和后熟罐）：將淀粉加熱到蒸煮溫度，并保持一定時間，以達到淀粉漿糊化和滅菌的目的；2． 真空冷卻器：將氣液分離器排出的100℃的粘度大、含有固形物糊化醪降溫至60℃左右進行糖化。，制備麥芽汁需要哪些設備？各起到什么作用？一．糊化鍋：用來加熱煮沸輔助原料（一般為大米粉或玉米粉）和部分麥芽粉醪液，使其淀粉液化和糊化；二．糖化鍋：使麥芽粉與水混合，并保持在一定溫度上進行蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化；三．麥汁煮沸鍋：用于麥汁煮沸和濃縮，并加入酒花，浸出酒花中的苦味及芳香物質(zhì)，還有加熱凝固蛋白質(zhì)、滅菌、滅酶的作用；四．糖化醪過濾槽：啤酒廠用來獲得澄清麥汁的一個關鍵設備。每個鍋負責完成一項任務。2）六器組合：在四器的基礎上，增加一只過濾槽和一只麥汁煮沸鍋。另一種六器組合為兩只糖化糊化兩用鍋，兩只過濾槽和兩只麥芽煮沸鍋，便于生產(chǎn)周轉(zhuǎn)，生產(chǎn)能力相當于兩套四器組合，設備利用更為合理。14. 闡述立式糖蜜稀釋器的原理（附圖）（圖新書P36 老書P202）器身為圓筒形。糖蜜和熱水進入筒體后流過下邊的一個中心有圓形孔的隔板與剛進入的冷水混合。兩隔板之間的距離為125mm,
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