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2024-08-23 15:20本頁面
【正文】 一般以每立方3ml食醋用量為宜，若家中有人感染需增量50ml。容器：鐵鍋或砂鍋。方法：緊閉門窗，把醋倒入鍋中文火煮沸，使醋酸蒸汽充滿房間，直至食醋煮剩少許。塔醋（光華醋）烹飪作用：丹東人喜愛也形成了自己的飲食風格。發(fā)酵醋的十大功能[4]。 ，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。尤其是人們吃了精白米、富強粉、蛋糕、面包、牛羊豬肉等酸性食品后，喝些醋可以發(fā)揮中和酸性功能，從而維持人體內(nèi)環(huán)境的正常代謝。醋中的揮發(fā)酸性物質(zhì)，能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能加強。 。６、增強肝臟機能。 。 。 。 。 日本資料介紹，食醋能避免大醉失態(tài)（解酒作用）。一般說來，當100豪升血液中酒精含量達50~100豪升時，就會達到所謂的微醉狀態(tài)，超越此界限之后，隨著酒精濃度的增加，醉的程度也越厲害。擁有塔醋生產(chǎn)歷史的丹東光華釀造有限公司產(chǎn)品—光華醋的釀造技術(shù)及其特有品質(zhì)至今仍是國內(nèi)唯一的。涼菜大拌、腌食海鮮、做魚燉肉、喝羊湯、吃拉面、蘸餃子無一不用塔醋。以后鄭州釀造廠又從醫(yī)藥工業(yè)引進自吸式發(fā)酵罐，適應(yīng)了新工藝的需要。若按年產(chǎn)2000噸食醋計算，采用新工藝后，可以少用麩皮35萬公斤。廣開了原料來源，提高了勞動效率，是釀造調(diào)味品工業(yè)的一項革新。制作方法：淀粉加水調(diào)成12176。粉漿，～，%，%，充分攪勻。用碘液檢查呈棕黃色，即為液體完全。加入糖化曲液，按原料淀粉重量的10%稱取麩曲，以40℃溫水浸泡2小時，淋出酶液供用。B233。：將糖液打入酒精發(fā)酵罐，調(diào)整酒液濃度至7176。然后降溫至30℃。風量前期24小時內(nèi)為1∶%，中期48小時內(nèi)為1∶%，后期為1∶%。發(fā)酵液經(jīng)過濾、配制、加熱、滅菌后送入成品貯罐澄清。：完成醋酸發(fā)酵后，放出醋液1/3，加入酒精1/5，繼續(xù)進行發(fā)酵，經(jīng)24小時左右，醋酸又可升至5%以上。
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