菜單設(shè)計執(zhí)行工具與模板-閱讀頁
2024-08-22 06:40本頁面
【正文】 4．熱菜1．2．3．4．5．果盤1．2．備注：1．宴會菜譜設(shè)計規(guī)定：充饑菜（包括例湯、土特產(chǎn)、半飯半菜等）不少于三個，美口菜（特色口味）不少于三個，氣氛菜（造型、優(yōu)美拼盤、特色配菜等）不少于兩個，特殊效果菜（如噴火等）爭取一個； 2．如果客人對上列菜品不滿意，可以提出更換（不超過三個）； 3．酒店（廚房）每餐更換菜品不能超過三個； 4．錯、漏菜責任由值臺生負責（并追究傳菜、劃菜責任）； 5．此菜譜的執(zhí)行請客人監(jiān)督。4 / 4
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