成都六席私人會(huì)所營(yíng)運(yùn)項(xiàng)目策劃書(shū)-閱讀頁(yè)
2024-08-22 04:45本頁(yè)面
【正文】 ，自然競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也相對(duì)較少，所以成都名堂的發(fā)展空間很大。 大眾消費(fèi)水平快速提高2005年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到680元，上海、北京、天津、廣東等省份全年人均餐飲消費(fèi)支出已超千元，家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到80%，消費(fèi)群層的“公款高消費(fèi)”明顯改善，餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨向于大眾化，普及化。 消費(fèi)觀念明顯轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)餐飲消費(fèi)需求正向科學(xué)型、營(yíng)養(yǎng)型、休閑型轉(zhuǎn)變。我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，如經(jīng)營(yíng)川菜的“俏江南”、“四川巴國(guó)布衣”、“四川老媽火鍋”、“重慶菜根香”等特色品牌店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。 一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)前和今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。十七、發(fā)展趨勢(shì)餐飲業(yè)將進(jìn)一步朝著“增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，特色化、品牌化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化”的方向發(fā)展。 通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)的調(diào)劑與配置作用更加充分，由于現(xiàn)代人生活、工作節(jié)奏加快，私人用餐開(kāi)始走向社會(huì)化：商務(wù)、婚宴、生日宴、喜慶宴、節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓宴等，已從家庭走向社會(huì)，市場(chǎng)需求不斷增加，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大眾化市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，從北到南、從內(nèi)地到沿海，從欠發(fā)達(dá)地區(qū)到發(fā)達(dá)地區(qū)，大眾餐飲比例越來(lái)越大。 傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營(yíng)、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營(yíng)形式受到時(shí)間和空間的限制。我國(guó)餐飲業(yè)的多元化、國(guó)際化發(fā)展的進(jìn)程將不斷加快。 綠色餐飲興起為餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了新的更大的空間。 餐飲內(nèi)容、品種更加豐富，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯伴隨著奧運(yùn)會(huì)的召開(kāi)，將有越來(lái)越多的外來(lái)餐飲形式為中國(guó)餐飲市場(chǎng)增色，并為中式菜肴的創(chuàng)新提供了可借鑒的素材，豐富中式菜肴得品種消費(fèi)者過(guò)去以價(jià)格、品種選擇為主，逐步向“特色、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、品位、氛圍、環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)和品牌文化”等綜合型方向轉(zhuǎn)變。個(gè)性化、特色化，品牌化的餐飲深受青睞。十八、經(jīng)營(yíng)策略 分析市場(chǎng)，分析自我，找準(zhǔn)賣點(diǎn)，找準(zhǔn)定位，樹(shù)立品牌：品牌就是企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲業(yè)的品牌創(chuàng)造更是生存發(fā)展的取勝之道。我們要繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)文化和管理之道，在此基礎(chǔ)上充分發(fā)掘和創(chuàng)新川菜的精湛工藝、精彩文化、經(jīng)營(yíng)理念；將傳統(tǒng)與現(xiàn)代，繼承與創(chuàng)新相融合，形成名優(yōu)品牌，發(fā)揮名牌效應(yīng)。 在保證品質(zhì)特色的基礎(chǔ)上逐步開(kāi)發(fā)綠色川菜、營(yíng)養(yǎng)川菜從原料的選購(gòu)、處理、烹飪、傳菜、價(jià)格、服務(wù)到“色、香、味、型、意、養(yǎng)”等每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)制定企業(yè)的各項(xiàng)管理制度和規(guī)范的操作流程，提高員工的整體素質(zhì)。我們正處于一個(gè)以科技和創(chuàng)新為先導(dǎo)的特殊時(shí)代。就餐飲業(yè)而言：?jiǎn)蔚杲?jīng)營(yíng)的模式，傳統(tǒng)的手工技藝、傳統(tǒng)的生產(chǎn)、簡(jiǎn)陋廚房設(shè)備、簡(jiǎn)陋的就餐環(huán)境，靠“一把菜刀一把勺”根本無(wú)法滿足現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展的要求。培養(yǎng)儲(chǔ)備專業(yè)人才，為競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展集蓄力量。規(guī)模經(jīng)營(yíng) 科學(xué)管理在扎實(shí)做好基礎(chǔ)管理的前提下，運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，多元化銷售，培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理能力和營(yíng)銷理念的人才；運(yùn)用“新的經(jīng)營(yíng)理念、新的經(jīng)營(yíng)品種、新的經(jīng)營(yíng)方式、新的服務(wù)功能”在發(fā)展迅猛，競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地，并最終實(shí)現(xiàn)“后來(lái)居上，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的宏偉目標(biāo)?。∈拧?發(fā)展目標(biāo)我們的目標(biāo)是：“大四川”經(jīng)過(guò)35年的健康發(fā)展 ，力爭(zhēng)在全國(guó)新開(kāi)營(yíng)業(yè)面積在1500㎡以上的直營(yíng)店810家；加盟店30家；年產(chǎn)值3億5億元，利潤(rùn)6000萬(wàn)1億元。同時(shí)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外具有實(shí)力的公司和個(gè)人也紛紛投資餐飲行業(yè)，勢(shì)必更加凸顯優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)格局，引導(dǎo)新一輪消費(fèi)的增長(zhǎng)，擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模。我們選擇經(jīng)營(yíng)“川菜”就等于搶占了市場(chǎng)制高點(diǎn)。四川自古號(hào)稱“天府之國(guó)”,歷史悠久、人杰地靈。近幾年來(lái)也一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)。更高的起點(diǎn)、更新的理念、前瞻性的戰(zhàn)略眼光、成敗的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)和理性與激情的正確把握使我們擁有更多的勝算！二十一、啟動(dòng)時(shí)間表內(nèi) 容2007年5月6月7月7月8月9月10月 11月完成計(jì)劃書(shū)合作資金選址及裝修招標(biāo)專前往成都、重慶、北京等地觀摩考察裝修完工招聘招培籌備開(kāi)業(yè) 二十二、溫馨答疑● 疑問(wèn)一、投資規(guī)模：從上述數(shù)字可以看出，在800多萬(wàn)元的投資中房租占到了約1/3，但實(shí)際投資可能會(huì)低于這個(gè)數(shù)字；如果有條件可按揭購(gòu)買產(chǎn)權(quán)，用經(jīng)營(yíng)的錢來(lái)還貸款根本不成問(wèn)題，若如此投資及經(jīng)營(yíng)成本均會(huì)大大降低。只要“特色突出，經(jīng)營(yíng)有道，管理有方”是完全可以實(shí)現(xiàn)并超過(guò)這個(gè)上座率的?！?疑問(wèn)三？回收周期：因?yàn)樾麻_(kāi)業(yè)可能在前三個(gè)月會(huì)比較困難，回收周期有可能比預(yù)期的要稍長(zhǎng)，但即使2年能夠全部收回投資也是很成功的?！?疑問(wèn)四？發(fā)展目標(biāo)：經(jīng)過(guò)35年的健康發(fā)展 ，能否實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3億5億元的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，市場(chǎng)方面是完全沒(méi)有問(wèn)題的。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見(jiàn)，你的意見(jiàn)是我進(jìn)步的動(dòng)力。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺(jué)得黑暗太黑的時(shí)候。
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