吧臺(tái)工作崗位職責(zé)：-閱讀頁(yè)
2024-08-22 01:57本頁(yè)面
【正文】 并堅(jiān)守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。（二）酒吧員工作程序一、準(zhǔn)時(shí)上班以換好制服為準(zhǔn)務(wù)，19:25站隊(duì)。（1）佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。（3）站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開(kāi)班前例會(huì)。認(rèn)真聽(tīng)取主管當(dāng)日的工作安排。（2）主管會(huì)指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取，加以改進(jìn)。班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問(wèn)題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。查看外存酒水是否正確。酒吧擺設(shè)：1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)操作臺(tái)的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。3支頭酒擺設(shè)：將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。4開(kāi)吧：（以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成）1）酒水盤(pán)點(diǎn)：首先盤(pán)點(diǎn)酒水，盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物（如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。保持操作臺(tái)、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。5）工具的準(zhǔn)備：調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。四、營(yíng)業(yè)中：各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理。與同事及傳菜員有良好的配合，做到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。維持酒吧的良好秩序。2）不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑，在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無(wú)關(guān)之事。隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。調(diào)酒過(guò)程：1）按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。3）按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。五、收吧：注意火災(zāi)隱患：查看各處有無(wú)煙頭，熱水器是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。清點(diǎn)所有借出的物品（扎壺、冰桶、蛋糕刀等），主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表，填寫(xiě)次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。2）短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤(pán)點(diǎn)。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交給當(dāng)值主管
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