【正文】 作用，對各個年齡段的青少年，中老年都適合。（2)贊助一些社區(qū)活動，比如社區(qū)的歌舞表演，通過這些贊助我們可以擴大在整個廣州市的影響。公交站的人流量是很大的，而且人在等車時，由于無聊，比平時會更仔細看廣告，這可以大大擴大我們的知名度。（4)報紙、雜志宣傳。（5）交通工具宣傳。（6）餐牌使用檔次高的，在餐牌上放上茶的圖片和講解。所以當顧客一次性消費滿一定金額（500元）時，我們就送一些茶點或免費觀看茶藝表演，或是贈送與其它相關(guān)聯(lián)的物品，讓顧客心理得到滿足。包裝促銷：包裝袋的主要目的是為了給顧客拿取物品時提供方便，同時也有宣傳的作用。用最盡心的服務贏得顧客的好感。每消費一元為一分，當積分累計到達1000元時可免費贈送小禮品，送后積分清零。定期舉辦愛茗茶人士聚會：以熟客帶生客的形式，將愛茗茶的人士聚在一齊，可以達到宣傳茶吧的目的。內(nèi)部宣傳：客人進店要促成消費，就必須把每項服務介紹給他們，需要建設有效的內(nèi)部宣傳網(wǎng)——走進茶吧的大廳就能了解旅館的基本設施情況，能看到圖文并茂的宣傳廣告，除了山水畫，書法等懸掛，盆栽擺放外，還有茶吧的背景資料以及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時還將有茶吧的位置圖、各項交通設施和茶葉的介紹、相關(guān)的地方風土人情等等。“顧客” 一般以親朋好友為主。 試營業(yè)要求全體服務人員參加， 以實戰(zhàn)的標準進行要求，管理人員現(xiàn)場觀察、指導，每天營業(yè)結(jié)束后進行 詳細的總結(jié)，提出改進意見和新的要求。酬賓活動及開業(yè)慶典： 為了吸引顧客，擴大影響，在開業(yè)初期推出酬賓活動，如打折優(yōu)惠、買一送一、贈送禮品等。有的茶藝館在開業(yè)時要舉行開業(yè)慶典，以制造聲勢，擴大影響。 六、管理團隊和公司結(jié)構(gòu)六、管理團隊和公司結(jié)構(gòu)（一）引言茶吧的管理理念集中體現(xiàn)在正直誠實、相互配合、熱情奔放，并為我們的雇員和會員提供激勵環(huán)境。市場營銷部經(jīng)理王梅玲負責公司的市場調(diào)研，市場計劃，廣告促銷和銷售管理等，包括創(chuàng)意開發(fā)，銷售策略的制定和價格策劃。業(yè)務部經(jīng)理葉佩玲（1）對公司的總體營銷活動負責，管理業(yè)務部并對公司的銷售活動和售后服務負；（2）負責原材料的采購，儲存和加工包裝，補給各部門所需，維護店面正常營業(yè)；（3）優(yōu)先處理，協(xié)調(diào)和維護與供應商的關(guān)系；（4）與財務部溝通付款情況，整理匯總訂單票據(jù)；（5）熟悉供貨渠道和市場變化情況，估計，選擇供應商。（四）技能概貌和管理團隊的空缺行政領導融資運營營銷與銷售人力資源/招聘市場營銷會計林小蝶王梅玲葉佩玲曾美紅空缺○ 注：=崗位已滿，○=崗位空缺。這個崗位將在4個月內(nèi)征召和填補空缺。因為這種形式結(jié)構(gòu)簡單，上下級關(guān)系清楚，責任明確，方便公司的管理。店長經(jīng)理員工工作安排：經(jīng)理：安排正常運作，應對緊急狀況及監(jiān)督員工。鑒于本店成立之初基金有限，團隊其他成員將參與到顧客接待、店面形象整理、帶班、財務匯總核算、現(xiàn)場投訴處理與反映等環(huán)節(jié)中，具體權(quán)責分工將再開店后有序開展落實。（六）茶藝員的培訓 一個好的茶吧，不僅要有一個優(yōu)秀的老板，更重要的是要有一群素質(zhì)較高的服務人員和管理隊伍。要充分認識到得人才者得天下。一般來說，茶藝師是茶吧的支柱，因此，要對培訓工作給予高度的重視，并希望通過高質(zhì)量的培訓來提高經(jīng)營管理水平。外部培訓要選擇正規(guī)的、負責任的專業(yè)培訓單位，如有影響的茶藝館、茶藝培訓學校、茶藝培訓班等。對茶藝員的培訓，主要包括以下內(nèi)容：（1）茶文化的基本知識包括茶葉的分類，茶葉與茶藝的歷史發(fā)展，主要名茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特點、沖泡方法、故事和傳說，茶具的基本知識，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩詞等。（3）服務程序包括從迎賓、服務、結(jié)賬、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的具體步驟和要求。（5）規(guī)章制度包括勞動紀律、儀容儀表的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎懲制度等內(nèi)容。時間安排時間安排對茶藝員的培訓是實用性很強的培訓，所以在時間安排上可以把理論學習與實際操作結(jié)合在一起，交叉進行。后期重點突出服務技能、服務程序、規(guī)章制度的培訓。 七、運營計劃七、運營計劃（一）運營模式與程序茶吧運營的一般方法博雅休閑茶吧結(jié)合了港臺茶餐廳的經(jīng)營模式，以茶為主，同時供應各類花茶飲料、果汁類飲料、并輔以茶點、商務套餐等，服務時尚，裝修現(xiàn)代而高雅。 經(jīng)營茶吧的最大挑戰(zhàn)是白領客戶群在小型城市較少，因此只適合開在大中型城市，且要城市人口年輕化程度高。(1)后臺（現(xiàn)場運營行為背后）216。工作人員將精心挑選。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結(jié)構(gòu)。 員工崗前培訓。216。以此加強紀律和增強團隊合作精神。216。規(guī)范茶吧的日常操作程序。 排班表。216。216。對每個員工的表現(xiàn)做追蹤考核，以此作為獎懲的依據(jù)。 原材料采購。(2)前臺（顧客看到和經(jīng)歷的事情）216。博雅休閑茶吧從布局上分為兩個部分，一是大堂，另外一個是商務包間。此外，在外墻布置和燈光布置上也相當?shù)闹v究，外墻要掛上幾幅暖色調(diào)的使人心情放松的三水油畫，加以恰當?shù)纳{(diào)搭配。216。與茶樓經(jīng)營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又出位的飲茶餐氣氛。216。茶吧將在星期一至星期天早上7：30到晚上23：00開放。216。為滿足一些客戶談生意的需要，本茶吧特意設計了商務包間，提供一個既舒適優(yōu)雅又安靜的環(huán)境給客戶，使他們能在愉悅的氛圍下洽談。216。會員將收到每月的餐飲資訊宣傳單。區(qū)境地理坐標是東徑113176。26′30″，北緯23176。14′45″。天河區(qū)所具有的這種得天獨厚的地理區(qū)位強化了天河的城市形象，有助于提高天河的新城市中心地位和經(jīng)濟競爭能力。見表2。在這個區(qū)域內(nèi)，駐扎了許許多多的公司和機構(gòu)，如廣州國際貿(mào)易中心、華融證券所、中國市長大夏、中國銀行國貿(mào)大夏支行、上海浦東發(fā)展銀行大都會支行等，更有眾多世界500強企業(yè)選擇在天河北開設分公司. 同時，天河北也有著大量的高檔住宅小區(qū)，如金田花苑、芳草園、保利中宇廣場、中信廣場裙樓、天河北苑、華景新城等。博雅休閑正打算在天河區(qū)天河北路靠近林和西地鐵中轉(zhuǎn)站的地方開辦一家獨一無二的，面積大約為220平方米的茶吧。茶吧的周圍2公里內(nèi)，有眾多的廣場，金貿(mào)大夏，銀行，和住宅區(qū)。更重要的一點是，方圓1公里內(nèi)沒有與本公司直接競爭的同類型的休閑餐飲公司。另外兩家也是休閑餐廳的“百怡咖啡”和“麥當勞”都是在所在選址2公里以外，不會造成直接威脅。我在此圖4 茶吧選址（三）茶吧布局及裝修設計分布格局 茶吧的布局分隔合理與否，直接體現(xiàn)茶館的品位檔次、視覺效果外，還會對經(jīng)營、管理起到一定的影響。茶吧總面積為220平方米，整間茶館主要分為以下幾個區(qū)：（1）營業(yè)區(qū)：包括吧臺、商品銷售區(qū)、品茗區(qū)、包間區(qū)、休閑娛樂區(qū)、表演區(qū)。 吧臺設在茶吧進門處，要給人簡約典雅、清潔禮貌的感覺，吧臺后面的貨架上克擺放大青花瓷茶罐。 商品銷售區(qū)：設在吧臺隔壁，用多寶格貨架，上面擺放各種茶品、茶具、茶禮盒等，燈光要溫和亮堂，具有開放性和文化感，給人覺得此銷售區(qū)不在銷售而在展現(xiàn)，展現(xiàn)一種文化、一種質(zhì)量、一種風格。 品茗區(qū)：應分為散座區(qū)和卡座區(qū)，散座區(qū)在大廳視空間的大小放置符合比例的桌椅，每一桌視其大小配有四到六張椅子。而卡座區(qū)設置則類似西式的咖啡座，每個卡座設一張小型長方桌，兩邊的椅子則有兩種類型，一種是秋千式的木質(zhì)椅子，另一種則是長形高背軟椅，以椅背作為座與座之間的間隔。 包間區(qū)：設有一大兩中兩小不同規(guī)格不同風格的包間，有中式風格、休閑風格、日式風格和綜合風格。一般需預先訂座，有專職的服務人員服務。 休閑娛樂區(qū)：設有書法繪畫區(qū)，兩個書架以及其他休閑棋類娛樂區(qū)域，讓茶客在一壺茶一本書，一壺茶一盤棋中，品味人生，陶冶心情，享受生活。 表演區(qū)：在大堂中適當?shù)奈恢迷O置一個小型的舞臺，力求使大堂內(nèi)每一處茶座的客人都能觀賞到表演。（2）生產(chǎn)區(qū)：包括茶水房、茶點房。 茶水房：應分隔為內(nèi)外兩間，外間為供應間，墻上開一大窗，面對大廳，置放茶葉柜、消毒柜、冰箱等。216。里間為特色茶點制作工場。216。（4）員工區(qū)：包括辦公區(qū)、生活區(qū)、設備區(qū)和庫房等。通常情況下，茶吧裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。其次，為了提升服務品質(zhì)，茶吧內(nèi)還須擺放一個仿古書架。收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種裝飾品、給顧客留下輕松、周到的第一印象。此外，每個茶吧一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶吧、顧客與顧客之間交流。最后，裝修的重中之重——廚房。廚房在茶吧營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規(guī)格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。對他們來說，茶吧可以是朋友聚會的地方，意味著友誼的發(fā)源。因此，茶吧氣氛的營造就顯得尤為重要了。另外經(jīng)營者應與設計者商量，盡可能把茶樓吧設計成為雅俗共賞的地方，不但能使消費者有賓至如歸的感覺，而且能使其它工作人員也有家的感覺。同樣房間的多種燈具應該保持色彩協(xié)調(diào)或款式接近，如木墻、木柜、木頂?shù)牟铇沁m合裝長方形木制燈，配有鐵質(zhì)品的咖啡廳適合裝鐵管材質(zhì)的吊燈。（3） 掛畫要選擇一些屬性為陰的畫面，要求畫面色調(diào)樸實，給人沉穩(wěn)、踏實的感覺，讓消費者可以感受到寧靜的氣氛，在“旺位”除了可掛竹畫外，同時亦可掛上牡丹畫，因為牡丹素有富貴花之稱，不但顏色艷麗，而且形狀雍容華貴，故此一直被視為富貴的象征，所以在當旺的方位掛上這富貴花，可以及說是錦上添花。器、道相宜，方能相得益彰?，F(xiàn)代茶樓與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于將茶葉，茶具，茶點，茶人，茶樓的環(huán)境、布局等等融入現(xiàn)代的生活，讓消費者享受到更加人性化的服務。器類：茶器選擇古樸自然青瓷，例如汝瓷服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過OEM的形式打上博雅休閑茶吧的品牌字樣。木制家具全部選擇的是實松木，因其經(jīng)久耐用且能給人一種古樸典雅清新的感覺而受廣大消費者的喜愛。需要采購的茶葉品種主要包括： 216。216。216。216。216。（3）茶具主要包括茶具組合（公道杯、品茗杯、聞香杯、茶道組、茶巾、濾網(wǎng)）、茶船、紫砂壺、電子泡茶機、風爐、玻璃杯等。（4）飾品包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。茶葉筒一般選用50克裝的小筒，可以印制茶藝館的名稱和標志，采購數(shù)量可根據(jù)銷售預測，定購23個月的所需的量。（五）運營策略一家公司要持續(xù)長久的運營下去必須要有合適的運營管理策略，下面就講述一下本茶吧運營管理上的概況。茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。通過會員管理機制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益?？蛻艄芾斫⒖蛻魴n案，做好客戶聯(lián)絡和店外服務。進貨管理遵循原料采購的原則，采用定點采購法，當原料下降到儲量的最低點就立即向供應商進行采購，杜絕發(fā)生斷貨的情況。 八、財務計劃八、財務計劃（一）資金明細表本公司擬定投資額為150萬元，其中公司成員自籌資金75萬元，風險投資75萬元。利潤分配為：創(chuàng)業(yè)團隊 50% ，風險投資機構(gòu) 50% 。初期投資將用于公司宣傳，購買設備，店面租金和裝修，員工薪水，人員培訓，流動資金的投入。詳細的公司資金來源與運用見下表：啟動資金來源籌資渠道資金提供方金額占資金總額比例自有資金創(chuàng)立者40萬元%風險投資投資人75萬元50%銀行借款銀行20萬元%政府鼓勵創(chuàng)業(yè)（無息貸款）政府相關(guān)部門15萬元10%總計150萬元100%啟動資金需求類別/項目金額（元）備注（對主要費用及其他重要事項說明）固定資產(chǎn)購置合計399280加工設備（茶具、桌椅）開辦費工商注冊、稅務登記費5000市場調(diào)查費、差旅費、咨詢費50000宣傳費各種許可證審批費用5000裝修費250000其他費用2000例如：培訓費、資料費合計312000流動資金原材料/商品采購158000茶葉、茶點等場地租金240000員工薪酬297000設備維護費用6600電腦，收銀機，辦公桌等財務、銷售費用62120其他費用25000合計788720啟動資金總額1500000原材料/商品、設備采購商品或設備價格（元）數(shù)量總額（元）茶葉價格不一50種左右150000茶點價格不一若干8000茶具40025套10000桌椅300020套60000電腦4000520000電視機5000630000收銀機、驗鈔機600026000攝影機10000110000辦公桌椅100044000其它零碎設備、服裝、書刊、棋盤30000（二）財務年度報表為了會計處理上的方便，假設公司于2014年1月開業(yè)，此計劃是根據(jù)目前我公司的的自籌資金計劃，無其他外部投入第一輪基金而制定的，下表均為年度報表。 房屋租賃面積約為220㎡216。2