天美味家常菜做法-閱讀頁(yè)
2025-08-06 15:05本頁(yè)面
【正文】 0克配料：豬肉 (肥瘦 )75克芹菜 15克調(diào)料：大蔥 10克姜 10克豆瓣辣醬 15克醬油 15克鹽10克味精 5克植物油 40克香油 2克 ；豬肉絞碎。 ，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。 蠔油生菜 蠔油生菜 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：生菜 300克配料：調(diào)料： ； ，放入核桃仁在小火上燒，炒熟后壓碎； ，放入生菜用大火快炒 1分鐘； ； ，撒上壓碎的核桃屑更佳。 辣椒油拌腐竹 辣椒油拌腐竹 ? 制作工藝 :拌口味：香辣 主料：腐竹 200克配料：調(diào)料：辣椒油 15克味精 1克鹽3克醬油 10克白砂糖 2克 ，倒入 80度熱水浸泡幾小時(shí)； ，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中； 。炒前撈出，瀝干水分。 ，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 ，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細(xì)末； 、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調(diào)成味汁待用； 、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。 銀魚炒雞蛋 銀魚炒雞蛋 ? 制作工藝 :炒口味：清香味 主料：雞蛋 150克銀魚 100克韭菜 25克冬筍 15克木耳 (水發(fā) )10克配料：調(diào)料：醬油 10克料酒 10克豬油（煉制） 75克鹽 2克。 陳皮冬瓜湯 陳皮冬瓜湯 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：冬瓜 250克配料：香菇（鮮） 50克陳皮 25克調(diào)料：鹽 3克白砂糖 3克姜 2克味精 2克香油 5克 ，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干； ，除去果皮瓤； ； 、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約 1小時(shí)，再加入精鹽、香油調(diào)味，即可出鍋。 青蒜炒香腸 青蒜炒香腸 ? 制作工藝 :生炒口味：蒜香味 主料：香腸 500克青蒜 200克配料：調(diào)料：大蒜 15克植物油 30克鹽 3克 ； ，洗凈切斜段； ，擦干水分，切片備用； 30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 韭菜豆腐絲 韭菜豆腐絲 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：韭菜 75克油皮 150克配料：調(diào)料：色拉油 15克鹽 2克白砂糖 1克醬油 3克味精 1克 ，切段； ，洗凈后再切成段； ，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒 57分鐘； ，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鍋即可。 鯽魚燉豆腐 鯽魚燉豆腐 ? 制作工藝 :原燉口味：咸鮮味 主料：鯽魚 400克豆腐 (北 )300克配料：調(diào)料：豬油（煉制） 30克大蔥 10克姜 10克鹽 5克味精 22克胡椒粉 3克香油 10克料酒 10克香菜 15克 、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。蔥、姜切粒。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。 鴨血豆腐湯 鴨血豆腐湯 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：豆腐 (北 )100克鴨血 (白鴨 )100克菠菜 100克配料：枸杞子 30克調(diào)料：鹽 5克味精 2克香油 10克 ，切段，焯水； 、豆腐切長(zhǎng)條片，待用； ，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮； ，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，淋香油即成。 黃瓜炒雞蛋 黃瓜炒雞蛋 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：黃瓜 200克雞蛋 200克配料：調(diào)料：鹽 5克味精 3克料酒 10克淀粉 (玉米 )5克大蔥 5克豬油（煉制）50克 ，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片； ； ，加入豬油 20克，熱后先將蛋液倒入炒熟； ，加入豬油，下蔥末熗鍋； ，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水； 、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。 三色炒百合 三色炒百合 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：百合 100克配料：柿子椒 20克西芹 20克木耳 (水發(fā) )20克調(diào)料：花生油 15克鹽 2克味精 1克白砂糖 2克淀粉(玉米 )10克姜 5克 ； ； ； ； ，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出； ，放入姜片、紅椒片翻炒幾下； 、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。 乳汁燉排骨 乳汁燉排骨 ? 制作工藝 :燉口味：咸鮮味 主料：豬排骨 (大排 )1000克配料：調(diào)料：腐乳汁 50克大蔥10克姜 5克鹽 3克味精 1克醬油 15克料酒 10克八角 3克淀粉(玉米 )10克植物油 40克 （ 5厘米長(zhǎng)），放入沸水中略燙，撈出備用； ，放入植物油燒至五成熱時(shí)，放入豬排骨塊煸炒出油； 、姜切成末； 、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（ 400毫升）； ，改用小火燉 80分鐘左右； 、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡攪勻即可。 京都排骨 京都排骨 ? 制作工藝 :其他口味：咸鮮味 主料：豬排骨 (大排 )300克配料：洋蔥 50克柿子椒 50克胡蘿卜 25克豬肉松 20克調(diào)料：大蔥 15克姜 10克醬油 15克白砂糖 3克植物油 20克香油 2克番茄醬 20克胡椒粉 2克玉米面（黃） 10克 ，切塊； ； 、姜末、醬油、白糖、松肉料（豬肉拍松）、玉米粉、植物油拌勻并腌 1小時(shí) 30分鐘備用； 、胡蘿卜洗凈，切片； ，切塊備用； 4分鐘，放入腌好的排骨用微波高火加熱 6分鐘； ，再加熱 4分鐘； 、胡蘿卜、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻； ，用微波高火加熱 3分鐘即可 京醬肉絲 京醬肉絲 ? 制作工藝 :醬爆口味：醬香味 主料：豬里脊肉 250克大蔥 200克配料：雞蛋 75克調(diào)料：姜 10克甜面醬 50克料酒 5克白砂糖 5克醬油 8克鹽 3克味精 2克花生油 25克 。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。 ，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。 冰南瓜豆腐 冰南瓜豆腐 ? 制作工藝 :凍口味：咸鮮味 主料：南瓜 300克豆腐 (南 )300克配料：調(diào)料：大蔥 5克姜 5克醬油 10克香油 2克 ，去皮，蒸熟后，搗爛成泥備用； 、姜洗凈切花、末； ，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上蔥花、姜末 ,淋上淡色醬油、香油； 15分鐘左右，食用時(shí)拌勻即可。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。 ，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。 ，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。 ，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。 ，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。 咸菜肉絲毛豆 咸菜肉絲毛豆 ? 制作工藝 :炒口味：咸味 主料：毛豆 500克豬肉 (瘦 )100克榨菜 150克配料：調(diào)料：植物油 50克白砂糖 3克味精 2克鹽 3克 ； （榨菜）洗凈，切成 1厘米的小段； ，切成絲； ，燒熱后放入油 25克； ，倒入咸菜翻炒，加入少許水，炒至水分收干離火盛出； ，加油 25克，熱后下毛豆煸炒一會(huì)兒，加少許鹽、白糖再炒； 、肉絲、味精，翻炒均勻即可出鍋。
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