北京烽雅精英超市人企顧司倪銘志二零零九年二月十五日-閱讀頁(yè)
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【正文】 1. 商品結(jié)構(gòu)的定義 2. 生鮮商品結(jié)構(gòu)的確定原則 3. 確定生鮮商品結(jié)構(gòu)的方法 4. 適合當(dāng)?shù)厣倘Φ纳r商品組織表 5. 尊重少數(shù)民族信仰、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣和廣納地球村 6. 應(yīng)該注意的數(shù)據(jù) 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 29 商品是超市的生命 根據(jù)銷(xiāo)售分析和市場(chǎng)調(diào)查或競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查， 得知顧客所希望購(gòu)買(mǎi)的商品 ， 而這些商品即會(huì)反映到商品結(jié)構(gòu)上 。 隨著顧客需要的變化 ， 超市的商品結(jié)構(gòu)也須逐漸地變化 。商品結(jié)構(gòu)又稱(chēng)商品組合、或商品構(gòu)成，由若干產(chǎn)品系列組成，所謂產(chǎn)品系列是指密切相關(guān)的一組商品，按某一規(guī)定性集合而成。 A 類(lèi)為暢銷(xiāo)品； B類(lèi)為一般商品； C 類(lèi)為補(bǔ)充商品，選擇性商品，滯銷(xiāo)品。 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 34 生鮮商品結(jié)構(gòu)的確定原則 （ 1）商品齊全的原則 ? 根據(jù)不同季節(jié)、不同產(chǎn)地的特點(diǎn)，提供具有特色、品種多且豐富的商品以滿(mǎn)足顧客需要 ? 一店購(gòu)足 ONE STORE SHOPPING：為滿(mǎn)足一次購(gòu)買(mǎi)、一步到位買(mǎi)齊所有顧客所需商品的超市。搭配產(chǎn)品也是很重要 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 36 （ 3）商品質(zhì)量保證的原則 （ 4）商品簡(jiǎn)單管理的原則 （ 5）生鮮商品迎合目標(biāo)客層的原則 （ 6）生鮮商品深加工原則 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 37 （ 7）特色商品群原則 A、本土化風(fēng)味商品群 B、特色化風(fēng)味商品群 C、創(chuàng)新商品群。 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 39 （ 9）生鮮單品管理原則 （ 10）生動(dòng)化陳列原則 （ 11）產(chǎn)品整體配套原則 （ 12）量化銷(xiāo)售原則 。 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 41 （ 3）按消費(fèi)習(xí)性組合 如微波爐商品；早點(diǎn)類(lèi)商品；小炒類(lèi)商品 （ 4）按商品用途組合 如調(diào)味料類(lèi)商品；乳駱起司類(lèi)；臘肉類(lèi)。 （ 7）按口味商品組合； 如“廣式口味”，如“全國(guó)風(fēng)味” —— 湖南風(fēng)味、 四川風(fēng)味、潮州鹵水、東北燉菜 …… （ 8）按消費(fèi)的便利性的組合。 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 44 生鮮商品組織表特點(diǎn)有： 可利用大、中、小分類(lèi)號(hào)排定商品貨號(hào)，例如：土豆可以設(shè)定為 011050001，胡蘿卜可以設(shè)定為011050002，如此貨號(hào)方便管理，各分類(lèi)銷(xiāo)售額容易統(tǒng)計(jì) 將聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)商（專(zhuān)柜廠(chǎng)商）編入小分類(lèi)，可以清楚區(qū)分每個(gè)分類(lèi)的銷(xiāo)售額，和方便門(mén)店管理 耗材類(lèi)、原料類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)也計(jì)入各部門(mén)商品組織表，也就是把成本計(jì)入各部門(mén)，有很多超市把這部分成本當(dāng)做整個(gè)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)成本并不適合。 2022/8/15 北京烽雅精英 (超市人 )企顧司 47 結(jié)語(yǔ)： ? 簡(jiǎn)單，清楚的組織表 ? 豐富，方便管理的商品 ? 創(chuàng)造營(yíng)業(yè)額，獲得利潤(rùn) ? 達(dá)成公司目標(biāo)，完成自我
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