食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場核查表-閱讀頁
2025-07-19 22:02本頁面
【正文】 （24）* 、行業(yè)標準的要求，并經(jīng)當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案。查看標準查看證明□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格*（25）3．4工藝文件企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。查閱文件□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（26）3．5文件管理企業(yè)應(yīng)制定文件管理制度。有文件管理制度，有部門或人員管理文件，文件管理到位，合格；文件管理得不太好，一般不合格；企業(yè)無文件管理制度或無部門或人員管理文件或文件管理的不好，嚴重不合格。企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項目，也應(yīng)制定相應(yīng)的采購管理辦法（制度）。查看文件□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格 （28）4．2采購文件企業(yè)應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據(jù)批準的采購文件進行采購。企業(yè)符合規(guī)定要求，合格；部分符合規(guī)定要求 ，一般不合格；不符合規(guī)定要求 ，嚴重不合格。食品標簽標識應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定原輔材料、包裝材料符合規(guī)定要求，有檢驗報告，采購記錄完整，且標簽標識符合要求，合格；材料符合要求，檢驗報告、采購記錄不全，標簽標識有輕微缺陷，一般不合格；材料不符合要求，基本不進行檢驗或驗證，無相關(guān)記錄，標簽標識有重大缺陷，嚴重不合格。有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法,合格；有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，無相應(yīng)的考核辦法，一般不合格；無生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法，嚴重不合格。職工能按工藝文件進行生產(chǎn)操作,合格；個別職工未按工藝文件進行生產(chǎn)操作，一般不合格；較多職工未按工藝文件進行生產(chǎn)操作，嚴重不合格。關(guān)鍵控制點確定合理并有相應(yīng)的控制管理規(guī)定，控制記錄規(guī)范，合格；關(guān)鍵控制點確定不太合理，記錄不規(guī)范，一般不合格；未明確關(guān)鍵控制點，不能滿足生產(chǎn)質(zhì)量控制要求，嚴重不合格。采取了措施并有效,合格；采取了措施但效果不佳，一般不合格；應(yīng)采取措施而未采取措施的，嚴重不合格。有冷藏、冷凍運輸要求的，企業(yè)必須滿足冷鏈運輸要求?，F(xiàn)場查看查閱記錄□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（35）六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗序號內(nèi)容核查項目核查原則核查方法結(jié)論核查記錄6．1*檢驗設(shè)備企業(yè)應(yīng)具備審查細則中規(guī)定的必備的出廠檢驗設(shè)備，出廠檢驗設(shè)備的性能、準確度應(yīng)能達到規(guī)定的要求。具有審查細則規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備，且能滿足出廠檢驗需要,合格；具備必備的出廠檢驗設(shè)備，但比較陳舊或有少許誤差，或?qū)嶒炇也季植惶侠恚话悴缓细?；不具備審查細則規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備，或不能滿足出廠檢驗需要，嚴重不合格。有獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員，檢驗人員具有相應(yīng)檢驗資格和技術(shù),合格；檢驗人員的檢驗技術(shù)存在部分不足，一般不合格；無獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員或無相應(yīng)檢驗資格和技術(shù)的檢驗人員，嚴重不合格。有相關(guān)的檢驗方法標準。有產(chǎn)品檢驗制度和檢測設(shè)備管理制度,有檢驗方法標準，合格；使用的檢測設(shè)備個別未在檢定或校準有效期內(nèi)使用，檢驗方法標準不全，一般不合格；無產(chǎn)品檢驗制度和檢測設(shè)備管理制度或企業(yè)使用的檢測設(shè)備有若干件未在檢定或校準的有效期內(nèi)使用，嚴重不合格。有檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，應(yīng)按規(guī)定自行檢驗*號檢驗項目。企業(yè)制定了合理的*號項目檢驗規(guī)定或計劃，合格；企業(yè)制定了*號項目檢驗規(guī)定或計劃，但不周全，存在不合理性，一般不合格；企業(yè)未制定規(guī)定或計劃，嚴重不合格。按規(guī)定進行了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品檢驗，并作好了各項檢驗記錄,合格；生產(chǎn)過程的產(chǎn)品檢驗或檢驗記錄工作略有不足，一般不合格；嚴重不足，嚴重不合格。按規(guī)定對出廠食品進行了檢驗，并出具了產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告,合格；存在個別問題，一般不合格；存在較重問題，嚴重不合格。符合規(guī)定要求,合格；檢驗不合格的食品未及時按有關(guān)規(guī)定進行處理，一般不合格；檢驗不合格的食品未按有關(guān)規(guī)定進行處理或檢驗不合格的食品以合格食品出廠，嚴重不合格
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