【正文】 ，酒店業(yè)的發(fā)展水平是影響一國一地客源量的重要因素之一。國內外統(tǒng)計資料表明，酒店業(yè)收入一般都占旅游業(yè)總收入相當大的比例。國外旅游者不僅食宿在酒店，而且還在酒店內購買旅游商品和進行其他消費，為酒店帶來大量的外匯收入。　?。ㄋ模┚频陿I(yè)是創(chuàng)造就業(yè)機會的重要部門 酒店業(yè)是提供服務為主的行業(yè)，是一種勞動密集型的行業(yè)。酒店業(yè)的發(fā)展，將為社會提供更多的就業(yè)崗位吸納大量的勞動力。據(jù)統(tǒng)計，全球酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)超過1200萬人，相當于全球旅游業(yè)總員工人數(shù)的5%。這一比率表明了酒店行業(yè)在提供就業(yè)機會方面所起的重要作用。　　（五）酒店業(yè)是改革開放的先導行業(yè)及各地經(jīng)濟發(fā)展的窗口　　中國酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物，而酒店業(yè)的發(fā)展對我國的改革開放又起到了十分重要的推動作用。所有這些對各地改革開放都起到了重要的推動作用。　　　　二、酒店的產(chǎn)業(yè)特點　?。ㄒ唬┚频戤a(chǎn)品的綜合性、享受性、文化性特點　　綜合性　　住宿服務是酒店產(chǎn)品的基本形態(tài)，但隨著行業(yè)規(guī)模的擴大和市場需求的多樣化，酒店同時提供飲食、娛樂、購物、交通、商務、會議、休閑度假等一系列服務，甚至包括管家服務、托兒服務等等，形成了酒店產(chǎn)品綜合性的特點。賓客的享受需求是現(xiàn)代需求的主要表現(xiàn)，而酒店產(chǎn)品的享受性特點是其與一般商品和服務之間的主要區(qū)別所在。酒店產(chǎn)品的文化性建立在酒店外在形象與內在機制有機統(tǒng)一的基礎上，體現(xiàn)在酒店經(jīng)營管理和服務的方方面面，酒店服務的各個細節(jié)都蘊含著自身的文化內涵。在一國之內酒店往往集中在大都市和經(jīng)濟文化發(fā)達地區(qū)，在一個城市中酒店通常成區(qū)連片，相對集中。　　集團化及跨國經(jīng)營　　集團化和跨國經(jīng)營是20世紀末國際酒店業(yè)發(fā)展的顯著特點之一。為增強抵御風險的能力，酒店企業(yè)在發(fā)展中不斷擴大企業(yè)規(guī)模，以獲取規(guī)模經(jīng)濟效應，因而重視向海外擴張，進一步占領國外具有潛力的市場。截至2003年末，洲際集團的酒店總數(shù)增至3520家，客房總數(shù)也隨之增加到536518間，而2002年世界酒店業(yè)前霸主圣丹特集團的客房總數(shù)卻有所下降，酒店總數(shù)為6403家，客房總數(shù)為518435間。與其他行業(yè)相比，它僅低于民航業(yè)和石化業(yè)，是追求高資金收入、高回報的企業(yè)。盡管酒店資產(chǎn)價值可以幾種不同方法計算，全球各地酒店業(yè)主也以不同方法評估其資產(chǎn)價值，但此數(shù)據(jù)至少反映了全球酒店業(yè)規(guī)模之大，表明酒店業(yè)是一個資金高度密集型行業(yè)。可見酒店業(yè)是人才密集型行業(yè)。這兩者相互制約，相互補充，使酒店經(jīng)營者的個人市場評價與企業(yè)經(jīng)營情況緊密相連，而國際上許多國家的酒店都有內部的“人才庫”，就是這一市場運作機制的表現(xiàn)。　　酒店經(jīng)營管理市場化　　經(jīng)營管理市場化是酒店業(yè)突出特點之一。　　酒店業(yè)房地產(chǎn)要素運用　　房地產(chǎn)要素的運用是酒店經(jīng)營的深層次基礎，也是酒店投資回報的最終途徑。地點越好，經(jīng)營便越好，酒店地產(chǎn)升值的潛力便越大，最終的投資回報也越容易體現(xiàn)。近20年來，國際上酒店產(chǎn)權產(chǎn)易十分活躍，不僅交易數(shù)額巨大，而且相當頻繁。國內酒店的集團化進程同樣引人注目，在錦江、首旅兩強爭霸的格局下，一些地方和行業(yè)的酒店重組也值得關注。 第四部分 我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點一、星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長　2000年2001年2002年2003年家數(shù)（家）6029735888009751客房數(shù)（萬間）營業(yè)收入（億元）2003年中國接待的入境過夜旅游者人數(shù)和國際旅游外匯收入均躍居世界第五位，國內社會穩(wěn)定，經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定，人均收入改善，旅游休閑成為時尚，為國內酒店快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎條件。三、開放程度高，管理先進酒店業(yè)是中國對外開放最早和開放程度最高的行業(yè)之一，也是政府確定的外商投資優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具備良好的投資和發(fā)展環(huán)境，在投資、管理和服務方面都已對外開放，酒店業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了國內競爭的國際化。據(jù)統(tǒng)計，2002年世界前10位的酒店管理集團有9家已在華經(jīng)營管理酒店。中國酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物，而酒店業(yè)的發(fā)展對我國的改革開放又起到了十分重要的推動作用。所有這些對各地改革開放都起到了重要的推動作用。正是因為中國酒店業(yè)從一開始就是改革開放的窗口行業(yè)，所以在一定意義上可以說，我國的酒店業(yè)是國民經(jīng)濟中管理制度最嚴密、管理標準與國際水平基本同步、管理手段最先進的產(chǎn)業(yè)之一?！?000年2001年2002年2003年職工人數(shù)（萬人）五、國際品牌的領先優(yōu)勢明顯國際品牌以其豐富的管理經(jīng)驗和成熟的管理系統(tǒng)，使所管理的酒店提供的產(chǎn)品質量明顯地處于領先的位置。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和浩華管理顧問公司新近完成的中國飯店業(yè)務統(tǒng)計提供的數(shù)據(jù)表明：在2003年五星級飯店市場，國際品牌的飯店的RevPAR（每間客房平均收入）比國內品牌的飯店高出86元，比業(yè)主自行管理的飯店高出175元；在四星級飯店市場，國際品牌管理的飯店的RevPAR比國內品牌的飯店和業(yè)主自行管理的飯店分別高出92元。六、規(guī)模與效益成正比關系我國酒店業(yè)明顯呈現(xiàn)出規(guī)模與效益的正比關系，星級高的、規(guī)模大的酒店出租率高，星級低的、規(guī)模小的酒店出租率低。位居前10名的酒店集團依次是：美國圣達特（Cendant Corp.），英國洲際飯店公司（InterContinents Hotels Group），美國萬豪國際公司（Marriott International），法國雅高集團（Accor），美國選擇國際飯店公司（Choice Hotels International），美國希爾頓飯店公司（Hilton Hotels Corp.），美國最佳西方國際公司（Best Western International），美國仕達屋國際飯店集團（Starwood Hotels amp。國際酒店集團出現(xiàn)了大型化、壟斷化的趨勢。我們可以用世界上比較酒店集團規(guī)模大小常用的指標即酒店集團擁有的客房數(shù)量來認識它們之間存在的差距狀況。從動態(tài)的發(fā)展角度考察，即從2002年比2001年增加的客房數(shù)進行分析：上海錦江國際集團通過與新亞集團重組，增加了4,151間客房，這是現(xiàn)代中國酒店規(guī)模迅速發(fā)展的一個奇跡。我國旅游酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟效益。酒店供需情況分析表　2001年2002年2003年星級酒店數(shù)量增幅%%%星級酒店客房數(shù)增幅%%%入境游人數(shù)增幅%%%國內旅游人次增幅%%%二、客房出租率分析20002003年酒店客房出租率統(tǒng)計表　2000年2001年2002年2003年平均年客房出租率（%） 其中：五星級 四星級 三星級 二星級 一星級據(jù)估計，國際上建造一間酒店客房通常需投資15000美元至30000美不等，按國內平均每間客房投資10 萬元計算，全國酒店閑置資產(chǎn)達300400億元。據(jù)統(tǒng)計資料顯示，2003年美國五星級酒店平均房價為128美元/間夜，位居世界酒店平均房價第一位，英國104美元位居第二，香港的平均房價為62美元，而北京五星級酒店的平均房價僅為56美元，位居第十六位；2003年北京五星級酒店平均出租率為69％，香港五星級酒店的平均出租率為84％。旅游酒店業(yè)的競爭手段可分為價格競爭和非價格競爭（如服務、品牌、技術、知識、文化等），然而，我國旅游酒店的競爭主要還集中在價格競爭層面上，非價格競爭程度低。我國旅游涉外酒店在過去的20多年中總體規(guī)模不斷擴張，到2003年年底，我國共有星級酒店酒店9751家。不僅如此，由于旅游酒店結構性不合理，直接導致了嚴重的結構性過剩的局面。到2001年年底，我國的高（五星、四星）、中（三星、二星）、低（一星）檔酒店數(shù)分別是925家、8030家、796家，比例為1::，這與發(fā)達國家1:4:5的比例存在著較大的差距。旅游酒店發(fā)展失控，主要是高檔酒店的數(shù)量太多，增長速度太快。我國旅游酒店相對集中于東部地區(qū)，中西部地區(qū)分布較少，特別是高檔酒店主要分布在北京、上海、廣東三省市。（二）競爭態(tài)勢分析從競爭的態(tài)勢上看，過度競爭的表面下，競爭空間拓展存在相對不足。到2003年年底，我國僅有一星級酒店796家，隨著國內游的興起和人民生活水平的提高，市場對低檔次經(jīng)濟型酒店的需求將日益顯露，這遠遠不能滿足日益增長的市場需求。我國旅游酒店業(yè)的競爭手段不足。運用現(xiàn)代企業(yè)管理及營銷理念，我國的旅游酒店可以通過創(chuàng)新增強企業(yè)和新競爭能力；通過市場細分，確定企業(yè)目標市場，開展專業(yè)化經(jīng)營；通過品牌化提高酒店知名度等等。 　　（三）產(chǎn)權主體分析從競爭的產(chǎn)權主體上看，國有經(jīng)濟成分是市場的主體，但在競爭中處于劣勢地位，內資旅游酒店的整體競爭力不強從下表中我們可以看到我國國有酒店比重大，但競爭力不強。%%，營業(yè)收入?yún)s超過30%。 　飯店數(shù)所占比例客房數(shù)所占比例營業(yè)收入所占比例客房出租率(家)　(萬間)　(億元)　(%)合計9751　　　按經(jīng)濟類型劃分　　　　　　　國有經(jīng)濟5622%%%集體經(jīng)濟909%%%股份合作企業(yè)189%%%聯(lián)營企業(yè)95%%%有限責任公司860%%%股份有限公司359%%%私營企業(yè)635%%%其他內資企業(yè)404%%%港澳臺商投資企業(yè)411%%%外商投資企業(yè)267%%%第六部分 酒店業(yè)發(fā)展前景分析 一、酒店業(yè)面臨難得的發(fā)展機遇和條件（一）國內外宏觀經(jīng)濟向好我國經(jīng)濟經(jīng)過四分之一世紀的持續(xù)增長，已開始進入新的增長周期。根據(jù)國務院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究部、國家信息中心、上海社會科學院、復旦大學產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟系、上海財經(jīng)大學科研處、海通證券、方正證券、國泰君安證券、國信證券、聯(lián)合證券、興業(yè)證券、元富證券、東方證券、上投摩根富林明基金、華寶興業(yè)基金、光大保德信基金的聯(lián)合調查，2005年景氣看漲的五個行業(yè)中旅游酒店業(yè)位居第三。中國政府將努力把旅游業(yè)建設成為國民經(jīng)濟中的重要產(chǎn)業(yè)。根據(jù)這一預測和中國國情，中國國家旅游局編制了《旅游業(yè)十五計劃及到2020年的遠景目標綱要》。 預計2004年旅游行業(yè)全年收入將為6276億元左右，%；2005年旅游行業(yè)收入將為7282億元，%；2006年旅游行業(yè)收入將為8532億元，%。%,約占到旅游行業(yè)總收入的29%左右。預計在人民幣升值的背景下，2005年2006年入境游市場增速將出現(xiàn)回調，2005年全年人數(shù)預計達到12645萬人次，增長16%,旅游外匯收入約281億美元。預計2004年國內居民出游人數(shù)將達到92106萬人次，%；2005年和2006年將繼續(xù)保持增長勢頭，且出游人數(shù)的增速加快，2005年出游人數(shù)將達到101161萬人次左右，2006年出游人數(shù)將達到112439萬人次左右。2004年中國經(jīng)濟增長迅速，帶來的居民實際收入的增加將加大居民的旅游花費。從2004年開始，農(nóng)村居民的實際收入增長率超過了城鎮(zhèn)居民，旅游花費金額的增長也將加快，但鑒于農(nóng)村居民可支配收入遠低于城鎮(zhèn)，以及旅游觀念的滲透不及城鎮(zhèn)，城鎮(zhèn)居民仍將為國內居民游客的主體。中國旅游業(yè)將借助奧運平臺，不斷掀起宣傳促銷的新高潮。根據(jù)北京市在申奧報告中飯店數(shù)量的承諾：到2008年北京的星級飯店應達到800家，客房數(shù)應達到13萬間。據(jù)此可推算出，舉辦奧運會的當月，北京星級飯店共可提供630萬張床位。若這170萬人平均每人在北京停留5天，共需要850萬張床位。2008年奧運會不僅將為北京提供難得的發(fā)展機會，也為國內酒店業(yè)進一步發(fā)展創(chuàng)造條件。如發(fā)光材料、調溫材料、調色材料、可散發(fā)香氣的材料將改變傳統(tǒng)的酒店用材；洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環(huán)保處理，將改變酒店的環(huán)境；自然通風， 照明及太陽能的開發(fā)利用，將改變酒店的能源消耗；客房中大扁屏電視、便捷通訊、自動預定、登記、入住系統(tǒng)的建立，將改變酒店目前的經(jīng)營模式；貼近自然、回歸自然的酒店，將贏得廣闊的發(fā)展空間。雖然酒店業(yè)一直被認為是勞動密集型服務產(chǎn)業(yè)，但隨著科學技術的進步，計算機已不僅僅用于前臺的經(jīng)營業(yè)務，而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動化系統(tǒng)發(fā)展。國際酒店集團廣泛采用的計算機預訂系統(tǒng)，已能幫助成員酒店銷售25%以上的客源。而酒店與顧客通過網(wǎng)上的交流，進而提供更為人性化個性化的服務。國際酒店店集團進入中國的速度和數(shù)量與日俱增，各大國際集團、跨國公司、酒店集團等世界級的巨無霸挾其雄厚的資金、先進的管理和品牌優(yōu)勢長驅直入中國的酒店市場，國際化的超級酒店店集團將在占領和鞏固沿海發(fā)達的大中型城市以及高檔酒店市場的基礎上逐漸向內陸中小城市以及中低檔酒店市場大規(guī)模擴張。因此，他們將不會僅僅滿足于對我國單體酒店的接管，而會將其目標轉向中國尚未發(fā)展壯大的酒店集團和酒店管理公司。在控制總量的同時調整結構，通過資產(chǎn)和品牌重組，按照市場需要，促進中國酒店業(yè)企業(yè)制度改革和資產(chǎn)整合，加快集團化進程。在這種情況下，整個世界已經(jīng)進入了偶像營銷與品牌營銷時代。國際酒店業(yè)許多著名品牌已經(jīng)在具體的經(jīng)營中顯示出它們的個性魅力了，比如萬豪、假日、喜來登等等都在中國運用它們的品牌進行了多種形式的輸出合作，它們利用自己良好的品牌輕輕松松地在中國獲取了豐厚的利潤。國際酒店集團品牌運做模式主要包括資本紐帶型、管理合同型、特許經(jīng)營型和松散的戰(zhàn)略聯(lián)盟型等。品牌可以使酒店具有較高的聲譽，大大提高酒店的知名度和美譽度，提高管理和營銷水平，建立穩(wěn)定長期的客源，增加企業(yè)競