【正文】 百萬，當(dāng)然不冒這種險(xiǎn)，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。遠(yuǎn)景目標(biāo)遠(yuǎn)景目標(biāo)的確立，有賴于對公司外部環(huán)境的審視，公司使命的確認(rèn)以及為完成公司使命所需的能力平臺(tái)的預(yù)期。九十年代初，肯德基中國公司總裁蘇敬軾先生一來到中國，就和雇員闡述肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)：把中國肯德基（KFC）品牌作成中國餐飲業(yè)的第一品牌，甚至是全世界最受歡迎的餐飲 業(yè)品牌?？?德基的每一個(gè)新員工，上班第一天就清楚這個(gè)目標(biāo)。所有的人都知道肯德基公司以后將是一個(gè)什么樣子。雖然肯德基是第一次來到中國，但以其多年的全球數(shù)千家分店的拓展和跨國際的管理經(jīng)驗(yàn)，有足夠?qū)嵙θ骈_發(fā)中國市場，達(dá)成遠(yuǎn)景目標(biāo)。這是建立在對中國的社會(huì)及其結(jié)構(gòu)、市場、客戶的嚴(yán)密分析基礎(chǔ)上的。因而中國各大城市未來幾十年內(nèi)逐 漸成熟的商圈數(shù)量將決定肯德基的市場發(fā)展?jié)摿?。?dāng)時(shí)的中國餐飲業(yè)，特別是特許經(jīng)營餐飲業(yè)還遠(yuǎn)未成熟，作為第一家進(jìn)入中國的國際特許經(jīng)營餐飲業(yè)巨頭，只要抓住時(shí)機(jī)努力發(fā)展，完全能做到中國快餐業(yè)第一品牌。作為特許經(jīng)營業(yè)的肯德基與許多其他行業(yè)不同，其特點(diǎn)是高度規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。但相應(yīng)的，一旦任何一家店出現(xiàn)問題，就會(huì)使整個(gè)品牌受到影響。肯德基是要在中國不斷開拓新市場的，但既然是特許經(jīng)營，就必須盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保證品牌不因擴(kuò)張而貶值，始終是品牌增值過程。兩者的結(jié)合，都包含在肯德基要做中國餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)里了?？系禄梢哉f是 在市場占有率和美譽(yù)度上雙豐收，這與其遠(yuǎn)景目標(biāo)制定上的正確可行是息息相關(guān)的。到現(xiàn)在，中國餐飲業(yè)已有很大發(fā)展，國際連鎖餐飲巨頭紛紛搶灘中國，國內(nèi)餐飲也躍躍欲試，而中國餐飲業(yè)的市場潛量還很大，肯德基要做中國餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)依舊適用，指導(dǎo)肯德基邁向新的征程。在中國肯德基的所有員工眼里，發(fā)展到現(xiàn)在的1000多家店，只是預(yù)期的遠(yuǎn)景目標(biāo)的一部分而已，并不是最后的結(jié)果。既定的遠(yuǎn)景目標(biāo)，會(huì)直接影響企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)劃、人才管理、業(yè)績管理等各方面。從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在59個(gè)城市的四百多家餐廳，肯德基采用的雞肉原料100％全都來自國內(nèi)，十年來共消耗了60821噸雞肉。目前，大約85％的食品，包裝原料都由中國國內(nèi)的供應(yīng)商提供。與肯德基有五年合作歷史的山東諸城市對外貿(mào)易集團(tuán)公司，是全國最大的縣級(jí)外貿(mào)集團(tuán)公司，該公司與當(dāng)?shù)?0％的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。目前肯德基的雞肉訂購量分別占到了該公司旗下大石橋廠、炮臺(tái)廠的80％和60％?？系禄c正大集團(tuán)、瑞士雀巢公司、百事公司等國際知名企業(yè)是商業(yè)合作伙伴，這些公司在中國都建有大型工廠，因而在投資、解決就業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)移等方面進(jìn)一步促使了中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在過去的兩年中，肯德基促使17個(gè)原來依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化?！毙羌?jí)系統(tǒng)是一項(xiàng)專門針對供應(yīng)商管理的全球評估體系，從1996年開始對中國的供應(yīng)商全面實(shí)施。質(zhì)量：評估供應(yīng)商提供安全、穩(wěn)定、高品質(zhì)產(chǎn)品的能力；財(cái)務(wù)：評估供應(yīng)商財(cái)務(wù)狀況和支持能力；溝通：評估供應(yīng)商與百勝的溝通系統(tǒng)和能力；每三個(gè)月到半年的定期評估和貫穿全年的隨機(jī)評估，由公司的技術(shù)部和采購部以總分100分進(jìn)行評定，年底的綜合評分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。對于供應(yīng)商來說，肯德基這樣嚴(yán)格的評估系統(tǒng)并不是為了淘汰供應(yīng)商，而是“從源頭起就對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的管理。技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中 “公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會(huì)，安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。在得益于肯德基長期的支持而發(fā)展起來的供應(yīng)商中，最明顯的是來自福建的光澤雞業(yè)有限公司。1997年肯德基的年訂購量占到光澤年銷售總額的70％，僅1998年上半年肯德基向光澤訂購的雞肉量就達(dá)到了約750噸。如果說各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員工行為的“有形規(guī)則”，企業(yè)文化則是作為一種“無形規(guī)則”存在于員工的意識(shí)中。企業(yè)文化可以比喻為行為的“基因”，它通過儀式和激勵(lì)手段等方式，提供了企業(yè)的核心價(jià)值觀，告訴員工在企業(yè)里什么目標(biāo)是最重要的，哪些是企業(yè)所提倡的和不提倡的，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。為此，肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化，員工接受了肯德基的組織文化的同時(shí)，其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了?！安蛷d經(jīng)理第一”，這是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競爭。中國百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎(jiǎng)”，極富中國特色和激勵(lì)性。對于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考核要求的餐廳經(jīng)理，公司都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐。席間，諾瓦克和部門主管還會(huì)送上逗人的塑模食品：“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得嘖嘖有味“會(huì)說話的牙齒”， 以表揚(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。如果你在一個(gè)職位上干兩年，就會(huì)有人過來拍肩膀：你怎么這么長時(shí)間沒升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì)，能達(dá)到整體績效遠(yuǎn)大于個(gè)體的績效的結(jié)果?，F(xiàn)代企業(yè)之間的競爭，歸根到底表現(xiàn)為人才的競爭，這已經(jīng)成為企業(yè)界不爭的事實(shí)。對于餐飲服務(wù)業(yè)來說，員工培訓(xùn)有利于提高員工文化、技術(shù)素質(zhì)、連鎖店的服務(wù)質(zhì)量，以及為公司的經(jīng)營目標(biāo)搭建能力平臺(tái)。這也體現(xiàn)了公司“雙贏思維”的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。五、結(jié)束語肯德基對中國經(jīng)濟(jì)的影響匯總表2001年直接影響2001年間接影響 2001年與1992年比較 直接注入資金（原料采購、餐廳營建、場地租金等）帶動(dòng)內(nèi)需，產(chǎn)生國內(nèi)需求（包括金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、種植業(yè)、食品加工制造業(yè)、物流業(yè)、飲料制造業(yè)、郵政業(yè)、旅館業(yè)等）約71億元人民幣的連帶效應(yīng)2001年加大投資，與1992年的直接注入資金4812萬元人民幣相比，初始注入增加了56倍 雞產(chǎn)品原材料100%取之于中國，（含在直接注入資金中） 在42個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)中， 億元人民幣上繳政府稅收總量（直接+間接）增加了71倍“其他食品”中，（含在直接注入資金中）直接注入資金中的近 51%，約14億元人民幣形成新增的國民工資收入產(chǎn)生就業(yè)崗位（直接+間接）至少增加22倍 上繳政府稅收（公司所得稅、公司營業(yè)稅、地方附加稅和個(gè)人所得稅） 引致16—23萬潛在就業(yè)機(jī)會(huì) 2001年的直接注入資金，與1992年相比增加了50倍 提供就業(yè)崗位3萬個(gè) 2001年的直接注入資金，與1992年相比增加了38倍從肯德基在中國加速發(fā)展，對中國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生客觀的影響可以看出，由于中國經(jīng)濟(jì)在過去20年中的迅猛發(fā)展，吸引了許多著名外資企業(yè)到中國的發(fā)展。中國從閉關(guān)自守的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向一個(gè)更為市場化的貿(mào)易強(qiáng)國所產(chǎn)生的效力，已遍及全球經(jīng)濟(jì)，影響著從消費(fèi)者選擇到投資流動(dòng)的方方面面。外資在中國的投資增多將意味著有更多的高薪就業(yè)機(jī)會(huì)、更多的政府稅收收入和更多的技術(shù)轉(zhuǎn)讓。中國消費(fèi)者將因此獲得更多選擇、更低價(jià)格和更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)而直接受益。　參考文獻(xiàn)《百勝縱橫》 （內(nèi)部資料）百勝餐飲集團(tuán)編著 《世界各國經(jīng)濟(jì)概況》2002年版 13頁—15頁復(fù)旦大學(xué)：《世界經(jīng)濟(jì)情況》（內(nèi)部資料）2003年 出版 12頁—29頁北京大學(xué)：《肯德基在中國》（內(nèi)部資料）北京大學(xué)中國經(jīng)濟(jì)研究中心編著張紀(jì)康：《直接投資與市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)》上海財(cái)經(jīng)大學(xué)1999年編著 111頁—120頁秦斌：《一體化國際經(jīng)營》中國發(fā)展出版社，1999年 78頁—79頁曾忠祿：《公司戰(zhàn)略聯(lián)盟組織與運(yùn)作》中國發(fā)展出版社，1999年《中外管理》雜志，中國科協(xié)管理研究中心，2001年。最后我還非常感謝那些以一定方式影響本論文的論述思想的作者和公司資料室同事，為我查閱資料提供許