【正文】 豬業(yè)而言它也是一個關鍵問題。盡管如此，F(xiàn)utrell 等人提到，盡管大規(guī)模經(jīng)營單位存在和生豬生產(chǎn)專業(yè)化與商品化趨勢的增強，母豬產(chǎn)仔情還仍繼續(xù)顯示出一種年度間的波動(Futrell 等，P5)。 Hayes 和 Schmitz 也在 1987 年分析了生豬周期的存在，他們質(zhì)疑，如果生產(chǎn)者擁有關于生豬周期存在與變化的知識，那為什么有些生產(chǎn)者采取的反周期行為并未減緩周期的存在。 ”(Hayes and Schmitz,P762)。第一種解釋是生產(chǎn)者忽略了可公開獲得的信息，并根據(jù)近期價格運動模式來進行決策和價格預期。第二種可能的解釋是市場是有效的。如果生豬價格依據(jù)某種可預測模式運動，這就會打破市場的有效假設。根據(jù)生產(chǎn)者不同類型來決定其行為。第一類依據(jù)預期的周期來進行決策，從而是順周期行事的，第二類生產(chǎn)者是反周期行事的，而第三類生產(chǎn)者不對周期作出反應。Hayes 和 Schmitz 實際上并未辯認出最后一類即根本不對周期反應的生產(chǎn)者，他們進一步設想每個反周期生產(chǎn)者必須決定是作一名創(chuàng)新者或一名早期采納者，還是成為多數(shù)中的一員。然而，他們指出作出調(diào)整是有成本的?？刂平M在其間保持了不變的存欄量，從而忽略所有的價格信息。假定所有七種策略都是獲利性的，Hayes 和 Schmitz 總結到， “在大多數(shù)期間中都可能從反周期行為中獲利，(Hayes 和 Schmitz，P765) 。 以上兩位學者接著試圖分析運用某一特殊策略的個體生產(chǎn)者的加總行為對這種策略獲利性的影響。他們聲稱：“外生的沖擊偶爾會導致可預測的周期，但這些周期會以一種與反周期生產(chǎn)者存在相一致的方式被消除(Hayes 和 Schmitz，P770)。他們進一步闡明他們的結果表明占相同比例的生產(chǎn)者意識到了周期的存在并采取行為以消除這些周期。這為了解中國養(yǎng)豬業(yè)的周期行為提出了巨大的挑戰(zhàn)，特別是了解生產(chǎn)者行為極可能是進行分析的最關鍵方面。該模型設計的目的是用以重現(xiàn) Case 和 Fouler 的關于結構的發(fā)現(xiàn)。Coase 和 Fowler 在他們的模型考查了很多非線性微觀與宏觀的關系。Ruth 等認為市場信息的缺乏和生產(chǎn)的延遲一起作用在影響著周期。Ruth 等進一步闡述了“在給定生豬及其產(chǎn)品是缺乏彈性條件情況下，生產(chǎn)者想要預測行業(yè)供給反應及使生產(chǎn)在短期與需求相協(xié)調(diào)時存在的困難使得生豬存欄量隨時間不斷地振蕩(Ruth 等，P4)。該委員會根據(jù)蛛網(wǎng)理論的行為假設與 20 及 30 年代英國生豬生產(chǎn)的特征給出了一些政策建議。根據(jù) Ruth 等人， “Coase和 Fowler 向 RCPPP 所依賴的理論基礎提出了挑戰(zhàn)，其結論是蛛網(wǎng)理論的假設有限因而不能解釋生豬周期的復雜振蕩行為(Ruth 等，P5)。在建立模型時，Ruth 等陳述說， “Coase 和 Fowler 的方法十分有趣。Ruth 等認為他們的發(fā)現(xiàn)意味著更好的信息可以縮短周期的長度。他把生豬周期稱為多頻率蛛網(wǎng)模型。但一旦將來生豬生產(chǎn)者獲得市場經(jīng)濟的經(jīng)驗后，它可能是有關的。這和一簇供給函數(shù)相似。這些決策包含了關于今天或明天是否向市場供應生豬的短期決策到向新建筑、設備長期投資問題。他表明他的目的就是“……建立及應用一種作為多頻率蛛網(wǎng)理論的生豬周期理論。Talpaz 對多頻率決策過程加以考查的模型綜合了三個基本模型：蛛網(wǎng)模型，調(diào)和運動模型和滯后分布模型。他通過綜合并建立模型對生豬生產(chǎn)者各種不同層次的決策中涉及的復雜性問題進行了分析、考查。后二者也對反周期行為及其對這些策略的效果感興趣。 小結 如果這些近期文獻包含著這樣一個啟示的話，那就是對建立模型來解釋生豬周期必須持謹慎態(tài)度，謹慎對待用來解釋生豬周期的簡單模型建立問題。而且，任一模型都需要考慮產(chǎn)業(yè)中不同類型和規(guī)模的生產(chǎn)者和他們決策的不同之處。研究人員所用的方法是依據(jù)一些行為假定來建立模型，并讓模型揭示，這些假定的行為是否被接受還是拒絕。但還有另一種方法可用來檢測生產(chǎn)者如何進行決策。當涉及中國的生豬周期研究時，研究人員面臨的問題是數(shù)據(jù)不精確或不夠廣泛。 能夠將反饋機制模型化是很重要的，那樣我們就能了解生產(chǎn)者總體的不同類型決策是如何影響周期的特性的。 關鍵的問題是確定其實際上已存在生豬周期抑或其正在形成，生豬周期在哪些環(huán)境下有可能形成發(fā)展. 由此我們就可以繼續(xù)分析該周期的性質(zhì)。庭院式養(yǎng)殖量呈逐年下降趨勢，而農(nóng)場特別是專業(yè)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)豬量則呈逐年上升的趨勢。年 份 庭 院 養(yǎng) 殖（%） 專 業(yè) 戶（%） 商 業(yè) 養(yǎng) 殖 場（%）1985 1993 1996 到目前為止，分析豬肉價格的不穩(wěn)定性和生產(chǎn)周期特征的研究還不是很多，中國生豬市場的波動很早就被大家所認同，但是否存在與歐美生豬行業(yè)相類似的生產(chǎn)與價格周期還沒有被證實。 和 Hayes, 1998)。然而，由于中國的不同地區(qū)間價格的部分不可轉換性的存在，使得總體數(shù)據(jù)資料產(chǎn)生許多問題。Liu 等人的研究提出了價格周期形成的一個最初的估計，但沒有從計量經(jīng)濟學估計著手，它同時也沒例證是否考慮像通貨膨脹之類別的因素，這個研究靠檢驗全國總體生豬價格的方法沒能得出一個可確證的周期。Hayes(1998)對中央機構的這種干預效果有所質(zhì)凝，懷凝它對邊遠省區(qū)農(nóng)村市場的效力。一些研究(Fuller,1997,Liu 等，1999a)分析出了生豬與飼料糧價格比率。研究也檢測了別的肉類，發(fā)現(xiàn)生豬的飼料糧與肉的價格比率供給彈性比牛肉的要高，而比家禽肉、羊肉和雞肉的要低。首先檢測出屠宰豬價格同玉米價格的比率，它適于庭院養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，接著檢測出屠宰豬價格同復合飼料價格的比率，從它可以推出大規(guī)模養(yǎng)殖，在這兩種情況下都采用 54 個月數(shù)據(jù)系列。Liu 等闡明了商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖者其養(yǎng)殖成本估計要比庭院養(yǎng)殖者高出 1520%，Liu 等也注明了專業(yè)化養(yǎng)殖戶優(yōu)于商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖者，因為他們的管理成本要低得多， 4：1 的豬糧價格的比率是專業(yè)的盈16 / 61虧平衡點，這解釋了近年來專業(yè)化養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖量大幅度提高的原因。然而，豬肉的供給對別的肉類價格的反應非常缺乏彈性，即使經(jīng)歷的時期很長；別的肉類供給受豬肉價格的影響比豬肉供給受別的肉類價格的影響大得多，最有可能的原因是豬肉是中國人飲食生活中一個最主要部分，這還可以解釋肉類消費中大部是豬肉消費。在投入方面，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖者對玉米和豆餅的價格反應是缺乏彈性的，玉米的價格確實對養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖量有一些影響，但豆餅的影響卻可以忽略不計。玉米的價格對這些養(yǎng)殖變量的供給反應是缺乏彈性的，而對豆餅價格的變化幾乎根本沒有影響。三個不同的養(yǎng)殖者類型——庭院養(yǎng)豬戶、養(yǎng)豬專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場飼養(yǎng)者，他們的飼養(yǎng)技術都不同。在 Fuller的模式里，生產(chǎn)技術是作為一個總量出現(xiàn)的。在仔豬市場上有兩個價格周期，這兩個周期跟屠宰豬價格與飼料或玉米價格比率變化相關。從這可以推測出養(yǎng)殖者缺乏豬肉市場信息和不精確的價格轉換信息，它們都是表明市場效率不高的指標。中國目前出口的飼料糧主要是玉米，但有可能慢慢轉化為一個凈進口玉米飼料國。自從 Lester Brown（布朗)出版“誰來養(yǎng)活中國”一書以來，關于中國未來糧食的供給設想一直是有爭議的。盡管有很大的差異。對飼料糧供給的限制有可能減慢中國豬肉未來產(chǎn)量的增長(USDA，1998)。統(tǒng)計表明，近年來中國生豬和畜牧行業(yè)發(fā)展很快，然而與之相應的飼料糧的供給卻沒發(fā)生很大的變化，這其中雖然有報道夸大了養(yǎng)殖量的原因，但還有部分原因是庭院式養(yǎng)殖者用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，即喂食大量的青飼料。 （Cheng 和 Fuller，1998）18 / 61雖然除了 Wailes 等外， Cheng 和 Fuller (1998)的最近研究確實提出了一些見解，但由于對中國生豬行業(yè)不同養(yǎng)豬模式的不同成本結構了解不多，構建飼料需求模式仍然有困難。中國生豬產(chǎn)業(yè)結構正在變化，從庭院養(yǎng)殖向更多的專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖過渡，這一變化導致了中國飼料業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。不同的生產(chǎn)模式，在飼料的配制、飼喂和管理方面都存在很大的差異。庭院式飼養(yǎng)者比別類飼養(yǎng)者用更少的飼料，因為青料在其飼養(yǎng)中占到總消耗飼料的 %。Cheng 和 Fuller 的研究對理解庭院養(yǎng)殖提供了寶貴的資料，庭院式飼養(yǎng)者在中國生豬養(yǎng)殖中仍然占7580%，雖然這個比例逐年有所下降。研究表明，隨著專業(yè)化養(yǎng)殖的增加發(fā)生在整個行業(yè)的結構變化也反映在庭院養(yǎng)殖部分。這些小戶飼養(yǎng)者仍然大約占庭院式養(yǎng)殖的 40%。糠的價格對未加工的飼料糧的使用幾乎沒有影響，因為糠主要是由農(nóng)戶加工的。研究發(fā)現(xiàn)僅僅為了滿足自己的消費需求的家庭飼養(yǎng)者的行為不同于那些主要為了銷售而養(yǎng)殖的飼養(yǎng)者的行為。有些家庭主要用副產(chǎn)品和青料作為日糧的主要部分。 需求方面：消費方式為了預測豬肉和別的商品的需求變化，理解收入的變化怎樣影響食物消費方式是必要的。因為它既對中國也對世界食品市場有所預示。和 Fan 等 1994)，另一些研究則用一個省的典型的時間序列數(shù)據(jù)， (如 Fan 等，1995)；而同時一些研究利用的是整個國家的數(shù)據(jù)(Han 等，1997)，或單個省區(qū)的數(shù)據(jù)( Cao 等，1995)。用總體數(shù)據(jù)很難分析不同群體的消費，而來自一個省區(qū)或其它許多國家的資料又不足夠精確地外推到整個中國。如小的回歸樣本或以范圍很小地區(qū)作為研究重點(Van de Gaag,1984。 和 Li Xue Zeng 等，1985)的研究，由于缺乏 1981 年以前的數(shù)據(jù)資料，在研究過程中都遇到了困難。兩階段預算模型首先在第一階段假定消費者把收入分配到他所要購買的各類商品中去，從而到達效用最大化，在第二階段，消費者把支出細分到所需購買的各類商品中去。由于豬肉在中國人生活中起很重要的作用，有些研究把它作為一個類別，而別的研究則把它歸在肉類，在這種情形下，豬肉與許多肉類如牛肉、羊肉和有時家禽肉有相同點，在這些研究中海產(chǎn)食品常被當作一個獨立類別。食品的需求和其與別的商品支出總體的相互影響在第一階段分析，不同食品總體的需求和它們間的相互影響在第二階段分析。支出彈性測定通常由于收入增加而引起的支出增加對食品物消耗的影響。產(chǎn)品自身需求價格彈性可以測定一個商品價格升高時對商品本身的消費影響，當價格升高消費減少時，需求價格的彈性一般被認為是負值。假如需求交叉價格彈性為負值，表明食物或商品的關系具有補償性，是一起被消費的，第一種物品價格升高時，由于第二種物品可獲得的預算支出份額在減少，從而導致第二種物品消費量下降；假如需求交叉價格彈性為正值，表明物品之間是替代關系，第一種商品價格升高時，由于第二種食品充當替代品，從而導致它的消費增加。隨著家庭對食物的預算支出增加，花費在豬肉上的支出將會按比例增加，雖然大多數(shù)情況不是這樣。Wang 和 Chern 的研究中發(fā)現(xiàn)，唯一除外的是城鎮(zhèn)居民所食的牛肉。Gao 等人對江蘇農(nóng)村的研究得到了一個令人饒有興趣的結果；隨著收入的增加豬肉支出份額卻在下降。然而，這個研究僅局限于在一些比較富裕的省區(qū)的農(nóng)村居民，因而這個結果的應用性受到限制。豬肉是主要產(chǎn)品并且是日常飲食的主要的動物蛋白。因為這些食品在中國人的飲食中與豬肉是互補性的。大多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉是家禽肉、魚、蔬菜的替代品，因為當它們的價格升高時豬肉就替代了這些食品，然而，豬肉的確是大米的補償品，當大米價格上升時豬肉的消費量減少了。Wu Li 和 Samuels(1995)用 1990 年全國城鎮(zhèn)居民調(diào)查來的 33 個城市的總體數(shù)據(jù)進行了對城鎮(zhèn)家庭的典型分析，他們發(fā)現(xiàn)大米、豬肉和雞蛋需求對價格的敏感性不及蔬菜、水果和魚的需求的敏感性，最可能的原因就是大米、豬肉、雞蛋是中國人飲食的主要食品。Chern 和 Wang(1994)在他們的研究中使用全國城鎮(zhèn)家庭調(diào)查的總體省區(qū)數(shù)據(jù)，但不同的是把時期從 1985 延長到了 1990 年，發(fā)現(xiàn)豬肉、家禽肉和魚肉的需求對支出彈性和需求彈性是富有彈性的，研究結果顯示出城鎮(zhèn)居民的收入增加將會導致分配到豬肉、家禽肉和魚類肉的支出比花在糧食、食油和牛肉上的支出多，別的研究也證實了這一點，發(fā)現(xiàn)糧食、食油和雞蛋是必需品，而別的食品包括豬肉則是奢侈品。對糧食和食油的限額配給也許會導制對肉類的過量需求，所有肉類包括豬肉的價格需求彈性大于 1，表明肉類是城市集市上的奢侈品。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過 1978 年改革時期，城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民減少了主要食品的支出，提高了別的食品的支出，無論是在城市還是在農(nóng)村，食品的支出份額在家庭總支出中也減少了，非食品支出項的份額卻在逐漸增加，這證明了隨著收入的增加，中國的恩格爾函數(shù)圖像在向下移動，預測出隨著城市和農(nóng)村收入的提高，對豬肉和別的肉類品的需求將會大大增加。主要食品，包括糧食和食油，它們的支出彈性和需求價格彈性都是最低的，反映了它們是中國人飲食的必需品，Lewis 和 Andrews 的研究發(fā)現(xiàn)也被別的家庭需求分析的研究所證實。在調(diào)查中主要彈性不同于以前許多研究中的彈性，所有動物蛋白類別的支出彈性都是缺乏彈性的，而在別的調(diào)查研究中不是這樣。例如，除了家禽肉外，還有小麥和大米這些主要食品都是肉類的補充品，因為當豬肉價格上升時，它們的消費在減少，并且它們在食物預算支出中占很大份額；正像別的研究，當豬肉價格上漲時，海產(chǎn)食品消費增加，因為它是豬肉的替代品。水果和蔬菜的較高支出彈性表明，收入的快速增長將會導致這些作物與糧食和飼料糧的凈投入。研究發(fā)現(xiàn)所有食物，包括豬肉都有高的支出彈性，發(fā)現(xiàn)豬肉的支出彈性與收入高低只有很小的聯(lián)系，因為豬肉是中國人飲食中最重要的動物蛋白或脂肪，并且它還比其它肉便宜。用典型的時間序列方法，F(xiàn)an 等人(1995)基于 19821990 年的省區(qū)總體數(shù)據(jù)資料也分析了農(nóng)村家庭需求，發(fā)現(xiàn)食品的支出彈性是缺乏彈性，表明食品不是奢侈品，在這個模型的第二階段里選擇了八種食品，雖然肉類品是作為動物蛋白的唯一品種。 表 支出彈