【正文】 型越小風味越差。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如京白梨、南豐蜜桔、無核白葡萄等個頭雖小，風味甚佳。 、顏色。如桔柑，成熟后一般底色發(fā)黃，呈橙紅或鮮紅色。香蕉皮色青綠則說明還不太熟，而香蕉皮上呈黑點，則表明熟過頭了。但有些品種，如綠化三號桃、青香蕉和印度蘋果，本身就是以綠色為主，則屬例外。這是觀察果實品質(zhì)最直觀的方法。有些水果表面雖有果銹，但對質(zhì)量無影響。 、聞香氣。毫無香氣說明水果不太成熟。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。如果不熟，就是很死的聲音。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，有香味的就是好又甜的好瓜。、柚、橙子： 高身橙，扁身柑，光身桔”。挑桔子的話不論品種，中間有個環(huán)形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的， 沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。 買橙子的時候最好買底部，即“屁股”上面有個圈的。柚子、蜜柚一般越緊實越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。母的，就是頂上的窩要選雙數(shù)的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。: 選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。 獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。: 草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來不是很軟的那種。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。 ：曬干后的水果。 ．干制果實類 柿餅、棗、包仁杏、無花果、君遷子、羅漢果、龍眼等。 ．干制種仁類 核桃仁、杏仁、腰果仁等。據(jù)科學實驗證實，栗子的營養(yǎng)豐富。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。中醫(yī)認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。據(jù)《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等功效。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖，建議每次食用10～15粒。有“堅果之王”之稱。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命BBE含量也相當豐富。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應(yīng)慎食，建議每次食用20顆?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶?，而且還可以作為制作糕點的原料。葵花子油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂?？ㄗ邮蔷S生素B1和維生素E的良好來源。對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預防功效。每次80克。大量磕瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。 松仁松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。 蓮子　　是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。古人認為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率 ，并能預防老年癡呆的發(fā)生。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。一般人都可以食用。變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。⑴、大棗　假若你在運動前食用3—5枚大棗，對你的健康大有裨益。同時含有維生素A，這種物質(zhì)對皮膚有好處。 　?、?、開心果　含有極豐富的磷和鐵，每100克含8毫克。但不能吃得太多，否則會令你發(fā)胖，因為每100克中含有608卡的熱量。它在干果類中含糖量最多，還含有鉀，所以它能使你的肌肉發(fā)達。 　　⑷、花生　假如你在季節(jié)更換時感到虛弱，你可食用一些花生，它能恢復你的精神和體力，因為它含有大量的淀粉。 　　⑸、核桃　你想擁有一顆健康的心臟嗎？建議你每天食用一點核桃。還含有豐富的鋅，可防止免疫系統(tǒng)的疾病。 　?、省⒃捗贰〕３栽捗?，有助于消化功能，因為它富含植物纖維，還有多種抗氧化劑，可延緩衰老，每100克含熱量220克。每100克含熱量603卡。它富含維生素E，有明顯的抗衰老效果，并含有鉀、鎂、磷和鈣。 ⑼、無花果　常吃無花果可以讓你的骨骼更加健壯，因為它含有豐富的鈣。每100克含熱量256卡。[1] 休閑食品 (leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。安全隱患：霉變、受潮、蟲蛀。對于包裝好的硬果類食品，可以通過觀察硬果的外觀來分辨好壞。因此，在購買時，一定要認真仔細地檢查包裝袋里的硬果是否有“問題”。 安全隱患：添加過量防腐劑、保存不當造成細菌污染、超過生產(chǎn)日期。而這些氣體和膨化劑一旦加入過量，勢必造成食品中含有的有害成分增多，危害人體健康。同時，注意這類食品是否干脆新鮮。 安全隱患：濫用色素、化學成分殘留、超市二次污染。專家建議，購買果凍果脯類食品時，一定要選擇名牌產(chǎn)品，選擇知名廠家。 肉干肉脯類：包括：魚片、肉松、牛肉干、豬肉干等 安全隱患：假冒偽劣、色素過多、肉質(zhì)不良、細菌污染、防腐劑超標。因此，選購時首先要確定密封包裝，沒有破漏和縫隙。選擇肉松時則要注意，好的肉松質(zhì)地蓬松柔軟，有彈性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后沒有渣滓。這是因為，人體的遺傳物質(zhì)——DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B1維生素B維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，如果這些營養(yǎng)素不足，會導致DNA損傷無法修復，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。近年來研究發(fā)現(xiàn)，維生素還具有預防癌癥發(fā)生的重要作用。 　　人體每天對維生素的需要量很小，不能靠食欲感覺到維生素的不足。這是由于大部分零食、餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。特別是腦力勞動者，消耗的維生素數(shù)量更多，更需要注意及時補充。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。不衛(wèi)生的食物給人們帶來的疾病和痛苦是容易看見的，營養(yǎng)不平衡的食物同樣會給人們帶來疾病和痛苦，然而因為這個致病過程比較緩慢，往往容易被人們忽視。、禮盒在節(jié)日來臨之際，人們往往都會走親訪友，這個時候禮品成了必不可少的東西，有人在節(jié)日的時候送煙、送酒、送保健品，但是為了親朋好友的健康，越來越多的人們意識到為好友親戚們送上一籃子水果遠遠比送煙酒、保健品更健康。就算是普通的水果，經(jīng)過營業(yè)員的精心包裝，也不會再讓人們覺得沒有檔次。：店內(nèi)所出售雞蛋，均為綠色雞蛋。這種產(chǎn)蛋雞一般是通過糧食作物喂養(yǎng)長大，所產(chǎn)雞蛋比飼料雞所產(chǎn)的雞蛋更健康，因為雞在生長過程中比土雞成長時的營養(yǎng)更均衡，因此雞蛋也比土雞蛋更具營養(yǎng)。 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。 　　 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。果蔬洗滌劑是專門針對水果蔬菜清洗時使用的洗滌劑，它能有效消除果蔬上的殘留細菌。第三章：產(chǎn)品知識篇一、水果部分?有句古話說：“嘗遍百果能成仙”，水果是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，并不是可有可無的零食，它包含豐富的糖、維生素、無機鹽及膳食纖維等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的健康和疾病預防具有較大的作用。香蕉：性寒，有清熱潤腸、潤肺解酒的功效，含有豐富的鉀，適合高血壓、心臟病患者。梨：含有充足的水分，有“天然礦泉水”之稱，含各種維生素和微量元素碘，有助于器官排毒凈化，軟化血管，有生津止渴、消熱瀉火和化痰功效。葡萄：性溫，營養(yǎng)豐富，易被人體吸收利用，可增強免疫力，延緩衰老。它所含的膳食纖維及果膠具有防治便秘、痔瘡、高血壓、高膽固醇血癥的作用，還有抗癌功效。溫性水果：適合寒性體質(zhì)，如芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、烏梅、櫻桃、紅棗、李子。涼性水果：適合熱性體質(zhì)，如火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷?！　∵x食水果注意事項吃水果對身體有益，但吃的方法是有講究的。如過多食用西瓜會沖淡胃液，引起消化不良；過食含鉀高的水果對腎臟不利；脾虛便溏者不宜吃香蕉、梨、西瓜等水果。由于水果在種植期間需施用農(nóng)藥，在運輸或保存期間可能需加保鮮劑，因此，在食用前，必須用清水沖洗，該去皮的去皮，該用鹽水泡的用鹽水泡，如荔枝、菠蘿等用淡鹽水泡過，不僅可去除過敏物質(zhì)、去火，且可消毒殺菌。若餐前半小時吃水果有利于減肥，餐后半小時吃水果有助于消化，而糖尿病人吃水果的時間應(yīng)在兩餐飯中間吃比較合適。水果和蔬菜雖然都含有大量維生素和膳食纖維，但水果的糖分明顯比蔬菜多，且蔬菜也有自己的特殊膳食功能。另外，如果保有每天吃蘋果的飲食習慣的話，可以使肌膚紅潤有光澤。枇杷枇杷富含蛋白質(zhì)、果酸、維生素、胡蘿卜素等。用棉簽沾取枇杷汁涂在臉部斑點處，可以淡化斑點。用她的話說就是：聞著臭吃著香，越吃越好吃 ，欲罷不能。這樣吃了大約一個星期，她就感覺牙齦又腫又痛，嘴里還長了好幾個口瘡。　　“因為榴蓮是熱性水果，且含有大量的果糖，但人體夏天不缺甜而缺苦，食用過多的甜，會引起胃酸分泌過多，從而引起中醫(yī)所說的胃火上升?！?“榴蓮是好吃，營養(yǎng)價值也高，但吃起來還是要適度?！碧﹪l(wèi)生部曾勸告公眾，一天不要食用超過兩瓣榴蓮?！　　耙驗檫@兩者在屬性上是互補的?！薄　×硗?，吃完榴蓮后最好喝點淡鹽水，幫助榴蓮在胃腸中正常消化；或者多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。不過很多人卻存在這樣的誤解：熱帶水果都屬熱性，吃了都會引起上火?！　【统Ｒ姷臒釒麃碚f，屬性偏熱的有椰子、龍眼、桂圓、荔枝、榴蓮、楊梅、木瓜、紅毛丹等；屬性偏寒的有香蕉 、甘蔗、火龍果、柚子、枇杷、芒果、楊桃、山竹等；而菠蘿 、橄欖、檸檬、青梅則性味平和，不寒不熱。如果您平時容易出現(xiàn)便秘、口腔潰瘍、口干舌燥、咽喉疼痛、舌質(zhì)紅、舌苔黃等“上火”的癥狀，就要少吃荔枝，少喝椰汁。蘋果對腸胃功能也具有調(diào)節(jié)作用，若連皮一起吃，無論便秘或拉肚子都能改善，便秘的孕媽咪可以多吃蘋果。蘋果的另一重要功效就是可以緩解孕吐，對孕早期的食欲差、惡心都有不錯的緩解效果。并且它還含有含胡蘿卜素，比葡萄、蘋果、橘子多4倍，維生素B1，BC及檸檬酸，鈣，磷等營養(yǎng)成分，多食用可補血及幫助調(diào)理腸胃功能。　　草莓：含有極豐富的維生素C，可預防感冒。比較有問題的是，草莓清洗比較麻煩，怕有農(nóng)藥殘留問題?！　∏锢妫浩湫愿屎⑺?，有清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺、鎮(zhèn)咳祛痰、止渴生津的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。常吃燉熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不僅可保護嗓子，也是肺炎、支氣管炎及肝炎的食療品?！　∥麒郑汉刑烊蝗~酸。孕期隨著胎兒身體組織迅速成長，孕婦需要大量葉酸來滿足胎兒的需要。因此，西柚也是孕期婦女首選。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的孕媽咪食用；它還能改善孕媽咪腹部寒涼、促進孕媽咪體溫上升，是寒性體質(zhì)孕媽咪的理想補品。在炎熱的夏天，孕媽咪可以用它煮冰糖水喝，汁肉一起食用，還有治干咳、排濃痰的功效，是孕媽咪不可多得的夏令食療佳肴?！　钐遥簵钐业臓I養(yǎng)價值高，含有對孕媽咪健康有益的多種成分，能減少孕媽咪機體對脂肪的吸收，預防肥胖，還有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓，動脈硬化等心血管疾病有預防作用?！　〖t毛丹：紅毛丹富含碳水化合物、各種維生素和礦質(zhì)元素，很適合孕媽咪食用。　　無花果：無花果富含多種氨基酸、有機酸、鎂、錳、銅、鋅、硼及維生素等營養(yǎng)成分，香甜可口，營養(yǎng)豐富，食用方便，不僅是營養(yǎng)價值高的水果，而且是一味良藥，非常適合孕媽咪日常食用。預防痔瘡必須保持大便通暢，而無花果不僅有豐富的營養(yǎng)成分，還能夠治療痔瘡及通乳?！　±笾Α⒐饒A：從中醫(yī)角度來說，婦女懷孕之后，體質(zhì)一般偏熱，陰血往往不足。　　柑橘：柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。因為柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量反于身體無補，容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等?！　∈磷樱菏磷有院?，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、祛痰等功效，適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。柿蒂可以降逆氣、止惡心，治療呃逆、噯氣等。柿子雖然有很好的營養(yǎng)及醫(yī)療作用，它也有不足之處。遇酸可以凝集成塊，與蛋白質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生沉淀。所以孕婦可以吃柿子但是不可以多吃。愛美的孕媽咪們可多吃些獼猴桃，就不用擔心懷孕后自己白皙的臉龐被黃褐斑“入侵”了。此外，獼猴桃雖好，但并非人人皆宜。食用時間以飯后13個小時較為合適，不宜空腹吃。　　菠蘿、香蕉、玫瑰香葡萄、石榴和杏：這些水果都要適量吃。如果孕婦貧血還應(yīng)該少吃石榴和杏。另外，如果喜歡吃香蕉、菠蘿、荔枝、柿子之類含糖量較高的水果，就一定要