【正文】 ，根據(jù)財會、統(tǒng)計資料信息，匯集各部門計劃與完成情況；編寫年度、季度、月度財務(wù)計劃；參與編制酒店財務(wù)預(yù)算。 負(fù)責(zé)審核應(yīng)收主管上報的賬齡分析報告，并定期參加財務(wù)人員的工作會議，督導(dǎo)應(yīng)收賬款的及時回收。 監(jiān)督審查酒店內(nèi)部的財務(wù)收支情況，確保酒店一切營業(yè)收入、開支稅費(fèi)繳納及有關(guān)經(jīng)濟(jì)活動能夠按照國家的有關(guān)法規(guī)和制度進(jìn)行。(二) 財務(wù)會計： 嚴(yán)格、認(rèn)真復(fù)核本部人員所做的會計憑證的完整性，審核會計憑證與所附的原始單據(jù)是否齊全、一致，審批手續(xù)是否齊全。 負(fù)責(zé)編制各期會計報表和財務(wù)分析報告，做到數(shù)字真實(shí)、計算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整，說明清楚、送報及時。 根據(jù)在建工程合同支付工程款項(xiàng)及結(jié)轉(zhuǎn)有關(guān)待攤、遞延費(fèi)用。 負(fù)責(zé)工資提取與發(fā)放情況的分析，查明酒店工資總額增減變動情況及原因，分析工資總額構(gòu)成的合理性，供領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員參考。 協(xié)助部門經(jīng)理編制務(wù)項(xiàng)財務(wù)計劃，做好管理范圍的管理協(xié)調(diào)工作及突發(fā)性事件的處理。(三) 營運(yùn)會計： 協(xié)助總會計師和財務(wù)總監(jiān)起草各種管理規(guī)章制度，并監(jiān)督、檢查、落實(shí)各項(xiàng)有關(guān)制度；對下屬人員的法紀(jì)觀念、財務(wù)職業(yè)道德、安全防范等負(fù)有教育、檢查、監(jiān)督的責(zé)任。 負(fù)責(zé)審核應(yīng)收主管上報的賬齡分析報告，并定期參加財務(wù)人員的工作會議，督導(dǎo)應(yīng)收財款的及時回收。 與各部門做好協(xié)調(diào)，及時處理解決審核及營運(yùn)上的問題，并對反映出的問題及疑難向上級反映。 負(fù)責(zé)對下屬員工的業(yè)務(wù)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，督促員工嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。 嚴(yán)格督導(dǎo)和監(jiān)督審核、夜審、前收、餐收、應(yīng)收工作。遇有故障，及時排除，做好電腦、收銀機(jī)零配件儲存； 掌握各終端機(jī)操作人員使用號碼，控制各功能操作密碼； 對使用電腦終端違反操作規(guī)定的人員進(jìn)行干預(yù)，并作出記錄。(五) 餐廳收銀主任： 每天了解各收款點(diǎn)情況，閱讀稽核情況報告，核查餐廳收銀點(diǎn)報表； 檢查收款員是否準(zhǔn)時到崗，有否做好收款準(zhǔn)備工作。作為評估收款 員參考資料； 抓紀(jì)律、抓考勤。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求； 合理排班，靈活調(diào)動，在缺人情況下不影響收款工作； 針對平時出現(xiàn)問題，每周進(jìn)行1—2次服務(wù)技能培訓(xùn)，對餐收工作程序、 收款操作進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)、講解，加深印象，定期檢查、考核； 密切與各餐廳聯(lián)系，針對存在問題進(jìn)行整改，提高服務(wù)效率。提高服務(wù)效率盡量減少客人投訴； 加強(qiáng)對屬下員工培訓(xùn)，提供最優(yōu)的服務(wù)技能做到規(guī)范、熟練、準(zhǔn)確、微細(xì)、自然。(七) 稽核主任： 督促稽核人員認(rèn)真復(fù)核各收款點(diǎn)的營業(yè)報表、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯，加以糾 正。并核對該班次營業(yè)報表； 核查各班組送審的轉(zhuǎn)賬單據(jù)所列單位有無串戶，是否按有關(guān)規(guī)定和協(xié)議執(zhí)行； 審查前臺部輸入電腦的房價是否正確，并做記錄； 稽查各餐廳收銀收款班，及客房所輸入電腦的掛賬數(shù)據(jù)與賬單是否相符，房號是否有誤，以保證客人結(jié)賬時縮短結(jié)賬時間； 根據(jù)各部門班組已審核的營業(yè)日報綜合，做出當(dāng)天全酒店營業(yè)日報表，并于次日送呈財務(wù)總監(jiān)； 對每天稽查出待查事項(xiàng)的未按規(guī)定辦理的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，必須做出稽查報告，交財務(wù)總監(jiān)；（九）會計記賬員： 辦理收支結(jié)算時，必須按財務(wù)管理制度和開支標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行 審查。供貸發(fā)生額每頁有累計數(shù)，余額必須按 日及時結(jié)出，月終帳上月結(jié)； 根據(jù)財產(chǎn)登記，定期核對實(shí)物。按 規(guī)定辦理報批，調(diào)整帳目，做到帳實(shí)、帳表相符； 每月與收入出納核對各項(xiàng)現(xiàn)金收入，按時編制應(yīng)收應(yīng)付余額表；(十) 收款員： 提倡禮貌語言，推廣優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在收款中做到快、準(zhǔn)，不錯收不漏收， 對各種鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)?。?zhí)行“長繳短補(bǔ)”規(guī) 定，不得以長補(bǔ)短； 嚴(yán)格執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，不能帶錢上崗； 每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)，必須與賬單核對相符。交稽核簽收審核； 備用金天天核對，不得以白條抵庫。發(fā)現(xiàn)信用咭有問題時，應(yīng)禮貌的向客人解釋，請改用其它信用咭或支付現(xiàn)金； 總臺收款員在客人離店結(jié)帳時，應(yīng)即與客房樓層和電話總機(jī)聯(lián)系，防止酒水、洗衣、電話費(fèi)漏單； 每一收銀員在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束時，將當(dāng)班票、款和帳單做出營業(yè)報表。(十一) 總出納： 負(fù)責(zé)全酒店的現(xiàn)金和轉(zhuǎn)帳票據(jù)的收付工作。每月核對銀行對帳單，并做出未達(dá) 帳調(diào)整表和調(diào)整項(xiàng)目，與總分類帳核對； 每天根據(jù)帳本發(fā)生額、余額，編制“現(xiàn)金及銀行存款收付日報表”。如手續(xù)不齊，未經(jīng)審批單據(jù)，一律拒付款； 嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定。(十二) 財務(wù)秘書： 自覺遵守“員工守則”，協(xié)助總監(jiān)檢查本部門員工紀(jì)律執(zhí)行情況； 部門召開主管會議及財務(wù)會議時，負(fù)責(zé)做會議記錄； 負(fù)責(zé)本部員工考勤，綜合情況向總監(jiān)和人事部匯報； 辦理本部門員工到職、離職、調(diào)動手續(xù)，及人事部委辦工作； 收發(fā)、保管本部門有關(guān)文件，上級批示、通知、會計報表。 負(fù)責(zé)檢查每日成本報告表，提供有關(guān)信息。 每月對庫房、廚房、酒吧進(jìn)行監(jiān)督盤點(diǎn)，編寫盤點(diǎn)報告。 掌握和了解市場行情，嚴(yán)格把好商品采購關(guān)，杜絕質(zhì)次價高的食品入庫。 做好采購物品的數(shù)量及價格審核，發(fā)現(xiàn)與入庫單不符的，及時查明原因。 掌握市場動態(tài)，了解供應(yīng)商的資信情況，審核供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、 報價和訂購單等。1 根據(jù)收款員的收款日報，做好對食品、飲料、宴會的銷售分析，向有關(guān)部門提供分析報告。1 負(fù)責(zé)審核每月應(yīng)付賬款結(jié)算工作，做到發(fā)票與單據(jù)相符。1 每月對營業(yè)部門的費(fèi)用支出情況進(jìn)行分析、對比、并編制報告。1 負(fù)責(zé)下屬員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以及員工的考勤、考核、獎金評定，做好員工的思想工作。(二) 成本會計（成本主任） 了解市場行情及采購質(zhì)量和價格。 負(fù)責(zé)登記廚房賬，庫房賬和應(yīng)付款賬。 負(fù)責(zé)復(fù)核采購直接購買食品的支票、做賬、簽字。 負(fù)責(zé)招待用餐的對單、登表，做賬工作。 負(fù)責(zé)月末參與酒吧、廚房、庫房盤點(diǎn)工作，編制盤盈盤虧情況報告。1完成上級交給的其它工作。 嚴(yán)防屬下員工與收貨部、供應(yīng)商勾結(jié)，盜竊酒店物資。加強(qiáng)防火、防盜、防 蟲蛀、防鼠咬、防霉壞等安全措施和衛(wèi)生措施。(四) 倉管員： 按時到達(dá)工作崗位，到崗巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象。記 下倉庫溫度，檢查火災(zāi)危險隱患； 檢查當(dāng)天工作計劃，進(jìn)行收發(fā)貨工作； 收貨時，對進(jìn)倉貨物必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按質(zhì)、按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗(yàn)收單。請有關(guān)采購員提出處理意見； 驗(yàn)收后物資必須按類別固定位置堆放，注意留通道，做到整齊、美觀。下班前關(guān)好門窗和電源，檢查一 遍倉庫后才能離開；做好定期貨物盤點(diǎn)工作，做到帳、物、卡三相符。四、采購經(jīng)理及采購人員崗位職責(zé)：(一) 采購經(jīng)理： 在管理公司中央采購經(jīng)理的指導(dǎo)下帶領(lǐng)酒店用品采購員、能源五金采購員、食品采購員。做到心中有數(shù)開 展業(yè)務(wù)，做到“詢價、比價、議價、壓價、定價”成交，降低采購成本； 在財務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)下審核年度采購計劃，統(tǒng)籌策劃確定采購內(nèi)容。對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； 教育部屬在采購活動中遵紀(jì)守法、講信譽(yù)、不索賄、不受賄，與供應(yīng)商 建立良好關(guān)系，平等互利開展業(yè)務(wù)； 抓好部屬人員思想教育、法制教育。 經(jīng)常與管理公司中央采購經(jīng)理溝通，提供優(yōu)質(zhì)低價物品給其它采購部。 對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時采購； 加強(qiáng)對部屬進(jìn)行職業(yè)道德教育，防止部屬貪污、挪用、收回扣，增加采 購成本； 嚴(yán)格控制現(xiàn)金采購，做好大額現(xiàn)金采購監(jiān)管工作，防止現(xiàn)金損失。(四) 采購文員： 按時上班，做好經(jīng)理和本人當(dāng)天工作準(zhǔn)備； 催辦落實(shí)上級指示采購任務(wù)，了解、熟悉本部門工作情況，及時向經(jīng)理 提供建設(shè)性建議； 接聽電話，詳細(xì)記錄。做好記錄，及時向有關(guān)人員反映； 協(xié)助經(jīng)理搞好調(diào)查研究，處理日常工作，做好考勤工作； 做好采購會議記錄，并用電腦打印出來。(二) 各部門應(yīng)編制報表： 營業(yè)計劃費(fèi)用開支計劃維修及采購計劃二、會計核算管理規(guī)定： 采用借貸記帳法記帳。一個時期內(nèi)的各項(xiàng)收入與其相關(guān)聯(lián) 的成本費(fèi)用都應(yīng)在同一時期內(nèi)入帳； 會計年制由1月1日—12月31日為一個會計年制； 記帳貨幣為人民幣，用中文書寫； 會計項(xiàng)目按國家財務(wù)要求，使用國家財政部認(rèn)可的電腦軟件； 會計憑證：使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種，保管期限為十年。三、酒店資金管理規(guī)定：(一) 流動資金管理規(guī)定： 管理原則為以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。收款和應(yīng)收款結(jié)算要及時，防止?fàn)€帳出 現(xiàn)。(三) 貨幣資金管理規(guī)定： 現(xiàn)金管理規(guī)定每天備用金額度，超額部分現(xiàn)金當(dāng)天存入銀行； 執(zhí)行酒店有關(guān)現(xiàn)金收付手續(xù)和規(guī)定； 各部門當(dāng)天收入現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)天交回酒店有關(guān)人員保管； 銀行存款按酒店規(guī)定手續(xù)辦理送存，填制記帳憑證入帳。銀行存款帳戶，不準(zhǔn)外單位 或個人借用，出納不準(zhǔn)發(fā)出全空白支票。(旅差費(fèi)、 誤餐費(fèi)、手提電話費(fèi)、司機(jī)補(bǔ)助等)； 其它津貼要有規(guī)定，如外出人員津貼、加班工資； 宣傳廣告費(fèi)每年規(guī)定金額，作使用計劃安排報董事會批準(zhǔn)； 辦公用品應(yīng)堅持以節(jié)約為原則，各部門按月領(lǐng)用，容易比較。對各部門人力資源之編制與收入、出租房數(shù)、消費(fèi)人數(shù)作出分析比較，因應(yīng)生意之變化作出相對之調(diào)整。(六) 物資采購程序和急需物資采購程序的規(guī)定： 物資采購程序規(guī)定：定型物資及計劃內(nèi)請購程序，應(yīng)由倉管部根據(jù)物料庫存的最低儲備量情況，用書面填寫請購單一式四聯(lián)，及時向采購部門提出請購。采購經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，一份交部門存查，一份交倉管存查，一份交采購員采購，一份自己存查，控制采購進(jìn)度。填寫請購單一式四聯(lián)，由部門經(jīng)理簽名認(rèn)可， 報財務(wù)總監(jiān)審批，再送總經(jīng)理審批。 第五節(jié) 管理參考意見 建議研究“管理公司中央采購與酒店自己采購”怎樣配合一套方案。 建議財務(wù)部要抓“廢品再生財”管理，為酒店增加營業(yè)收入。 建議財務(wù)部對收銀員進(jìn)行不定期抽檢，看是否錢賬相符，有無套外行為。 建議制定措施，防止私人亂用財務(wù)部電腦，防止私人電腦軟件傳染病毒。 建議研究全酒店財務(wù)之稽核工作，制定一套行之有效的稽核工作計劃?！? 建議定期進(jìn)行財務(wù)技能比賽，挖掘和樹立財務(wù)部優(yōu)質(zhì)服務(wù)的典型。1 建議財務(wù)部加強(qiáng)與當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門的關(guān)系，爭取當(dāng)?shù)囟惛畬频曛С帧?nèi)部文件嚴(yán)禁外傳 第五章 營業(yè)部管理 第一節(jié) 營業(yè)部的組成及工作范圍 金凱悅大酒店營業(yè)部設(shè)營業(yè)總監(jiān)(總監(jiān)級)，下設(shè)營業(yè)經(jīng)理(B級)、公關(guān)經(jīng)理(B級)等高層管理職位。即設(shè)立銷售目標(biāo)，制定銷售策略，推廣并執(zhí)行銷售策略。 制定營銷策略，依據(jù)營業(yè)目標(biāo)進(jìn)行分析；對酒店出品、服務(wù)質(zhì)量分析；對旅游資源(客源)特點(diǎn)競爭分析；了解對手客源重點(diǎn)和經(jīng)營管理方向，對財務(wù)進(jìn)行分析(酒店承擔(dān)財務(wù)支援情況)。 任何銷售策略都是隨環(huán)境、時間變化而發(fā)生變化。以靈活的方式進(jìn)行酒店整體銷售，以最小的投資為酒店贏得最大利潤。(附營業(yè)部人事架構(gòu)圖在下頁)第二節(jié) 營業(yè)部管理人員崗位職責(zé)一、 營業(yè)總監(jiān)崗位職責(zé)： 認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理指示，實(shí)施目標(biāo)管理，分階段制定銷售目標(biāo)、策略。選擇和 挖掘可造之才，重點(diǎn)培養(yǎng)。交新朋友，開拓客源，留住客人。 向總經(jīng)理推薦各種保持和發(fā)展業(yè)務(wù)的策略、統(tǒng)籌，為達(dá)到這個目標(biāo)所必須的各種措施，包括廣告宣傳、促銷活動、個人推銷、公共關(guān)系、社會關(guān)系，各種銷售方案及雇員的培訓(xùn)和客人的關(guān)系等。1 建立各種現(xiàn)存和潛在業(yè)務(wù)的合理檔案系統(tǒng)并使之管理日常化，并且分類具體。 每周審查市場銷售部全體人員的活動情況報告，確保銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 與公共部門緊密合作，以使酒店在其他社會關(guān)系及宣傳廣告等活動中獲得最大量限度的收益。 參與及負(fù)責(zé)有關(guān)團(tuán)隊、宴會、會議及具體負(fù)責(zé)客戶之準(zhǔn)備和接待工作。 客人意見及建議之征詢、反饋工作及提出有效改進(jìn)意見。(二) 營業(yè)主任： 每天做好電話或上門與商務(wù)客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，積極推銷客房、餐飲、會 議、娛樂等業(yè)務(wù)； 積極開拓客源，每周增加新的商務(wù)客戶； 認(rèn)真處理訂房電話、傳真業(yè)務(wù)； 做好各種客戶資料、合同等檔案工作； 每天至少有一次到大堂與客人溝通，并尋找新客戶； 把所有的業(yè)務(wù)信息整理成卡，并不斷更新，把最新業(yè)務(wù)交托通知前臺，確保部門管理當(dāng)局能及時調(diào)查各種方案。（二） 營業(yè)代表：1. 負(fù)責(zé)處理一切團(tuán)體預(yù)訂。3. 制定更新酒店團(tuán)體業(yè)務(wù)計劃。5. 接待有潛在業(yè)務(wù)的客人，預(yù)約團(tuán)體聯(lián)系。7. 代表酒店銷售形象進(jìn)行銷售專訪，檢查各種房間和餐飲、娛樂設(shè)施。9. 加強(qiáng)與顧客、商業(yè)客戶、政府機(jī)關(guān)、宴會客戶、競爭對手以及酒店外圍關(guān)系人士的互相影響。11. 檢查各種工作及酒店競爭對手的最新消息。2. 熟悉酒店及營業(yè)部價格政策。4. 掌握推銷技巧，特別是電話推銷技巧，協(xié)助營業(yè)部之生意接洽。6. 協(xié)助市場及銷售總監(jiān)工作日程安排，如會客、會議出席等。8. 負(fù)責(zé)營業(yè)部員工考勤及假期管理。10. 統(tǒng)籌安排所有辦公室所需的印刷品及日常用品，并統(tǒng)計開支報告。三、公關(guān)經(jīng)理及公關(guān)部崗位職責(zé)：(一) 公關(guān)經(jīng)理： 全面主持公關(guān)部工作，統(tǒng)籌有關(guān)部門的經(jīng)營推銷活動； 制定推廣計劃，分階段突出重點(diǎn)推廣酒店，充分利用店外各種推廣渠道進(jìn)行推廣。 了解和收集旅游市場信息，溝通內(nèi)部關(guān)系。客人生日那天到酒店，可送生日蛋糕。 合理規(guī)劃及有效實(shí)施每日、每周、每月之營銷活動。