【正文】 正常運轉和使用。餐飲類服務者配備的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點定位存放作用，并有明顯標識。 以上檢查、維護保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)問題要及時處理，并記錄。 處理廢棄物的工具、容器等應有明顯的區(qū)分標識。即食食品處理場所內的廢棄物容器應為非手動式開啟。盛裝食品廢棄物的容器應每日清洗。食品經營中產生的廢棄物應送垃圾處理場所集中處置，嚴禁亂倒亂堆，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共側所的生活垃圾收集設施。 （一）組織機構與職責。組織機構組 長： ***副組長：***成 員：*** *** 工作職責負責組織開展對食品安全事件人員進行初步調查、了解情況，搶救中毒人員，報告當?shù)厥称繁O(jiān)督機構和疾病預防控制機構，收集與保全事故涉及的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存食品經營及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協(xié)助有關部門進行衛(wèi)生學調查。在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告縣食品監(jiān)督機構和疾病預防控制機構。應急處理小組應當掌握當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的食品安全事故報告電話。從自查、從業(yè)人員報告、消費者投訴、媒體報道等渠道獲知本單位涉及發(fā)生或疑似發(fā)生食品安全事故，應當立即啟動本方案。同時采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止事故擴大。（2）對病人采取緊急處理。②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫(yī)院進行救治。對可疑食品、生產加工場所迅速采取控制處理措施。（2）追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。（四）后期處置。協(xié)助食品安全監(jiān)督部門和疾病預防控制機構進行衛(wèi)生學調查。 食品安全管理機構或人員應主動關注從行業(yè)、媒體、消費者等各渠道獲知的食品安全風險信息，對可能涉及本單位的應及時核實、排查。 食品安全風險信息涉及其他食品生產經營者或存在發(fā)生食品安全系統(tǒng)性、區(qū)域性隱患的，應及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。十二、食品購進銷售記錄制度（注：食品批發(fā)企業(yè)必需建立銷貨臺帳） 為加強經營食品安全管理，依照《食品安全法》要求，本單位建立食品購進和銷售臺帳制度。銷售臺帳如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨者名稱及其聯(lián)系方式等情況。本單位在購進食品時，需向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。十三、不合格食品處置制度質量不合格的食品不得采購、入庫和銷售。（4）假冒偽劣、有毒、有害、變質、超過保質期的食品。（6）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。對保質期不足一個月的食品，每周檢查一次；對保質期不足一周的食品，每日檢查一次。從業(yè)人員在驗收、儲存、銷售過程中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題食品時，應及時將不合格食品及有關部門公告的質量不合格食品下架，裝入下架存放箱。食品批發(fā)商或者專營商對下架食品進行回收，要與食品經營者之間履行交接手續(xù)，由收貨人代表批發(fā)商或者生產者在退市登記臺帳中填寫有關內容并簽字。對回收食品進行銷毀的，要有銷毀記錄；退回批發(fā)商或者生產企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產企業(yè)有關負責人在退市登記臺帳上簽字。十四、不合格食品召回制度 為加強本單位食品安全管理，依據(jù)《《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律規(guī)定，制定本制度。 下列食品必須嚴格遵守本制度召回： （1）存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產品； （2）存在設計缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財產損失的食品。 （8）法律法規(guī)規(guī)定其他應當召回的食品。 食品召回程序包括下列步驟： （1）立即停止銷售該食品； （2）立即通知生產企業(yè)或者供貨商、下級銷售商立即停止銷售；（3）立即通知消費者停止使用； （4）立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告； （5）及時向社會公布有關信息，信息公布應能夠覆蓋銷售范圍；（6）為消費者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格食品；（7）召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。不合格食品退貨和召回的費用，按照《供貨合同》的有關約定辦理，或者由供應商和銷售商協(xié)商，原則上由對食品質量不合格負責的單位承擔。食品召回后，應當對該食品質量不合格的原因進行分析并整改。十五、食品添加劑和調味料管理和公示制度為規(guī)范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《食品經營許可管理辦法》、《食品經營許可審查通則（試行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。并按照有效期使用。采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄，主要記錄食品添加劑名稱、使用量、使用的食品、使用的時間（含年、月、日、時）、使用人等或其他具有同等作用的信息。 .實施進貨查驗和出入庫記錄，主要記錄食品添加劑名稱、批號、供貨者名稱、聯(lián)系方式、本單位使用的食品、采購日期、數(shù)量、保質期、出庫數(shù)量、出庫日期、經手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。 ，不得與其他食品混淆。 。 ，對發(fā)現(xiàn)的包裝破損、腐敗變質或超過保質期的嬰幼兒配方乳粉（食品）要立即停止經營、登記造冊，實施不合格品處置制度。除以上內容外，經營者還需提供申請人或企業(yè)法定代表人（負責人）身份證復印件、從業(yè)人員健康證明，從業(yè)人員較多者可另附花名表。）從業(yè)人員情況登記表序號姓名性別民族戶籍登記住址證件類型證件號職務聯(lián)系電話任免單位健康證編號工種發(fā)證單位1李**女漢***縣***鎮(zhèn)***村身份證142124************管理員*************合作社SP***兼營業(yè)員****醫(yī)院2劉**男漢***縣***鎮(zhèn)***村身份證140224************技術員*************合作社SP***兼營業(yè)員****醫(yī)院3李**男漢***縣***鎮(zhèn)***村身份證142124************法定代表人130***********縣***合作社SP***兼營業(yè)員****醫(yī)院