最終版食品生物技術(shù)復(fù)習(xí)題目-帶答案-閱讀頁
2025-07-07 17:27本頁面
【正文】 熱處理。目前,轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶已廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品中。2細(xì)胞融合定義？細(xì)胞融合是指在自然條件下或用人工方法(生物的、物理的、化學(xué)的)使兩個或兩個以上的細(xì)胞合并形成一個細(xì)胞的過程。2常用的免疫學(xué)方法有哪些？（一）酶免疫分析（EIA）（二）酶聯(lián)免疫吸附方法（ELISA）（三）免疫沉淀反應(yīng) （四）免疫凝集反應(yīng)2生物芯片的應(yīng)用中DNA芯片有哪些應(yīng)用？1. DNA序列測定 2. DNA多態(tài)性的分析3. DNA突變檢測4. 表達(dá)分析2食品工業(yè)廢水生物處理應(yīng)用于哪些加工廠進(jìn)行廢水處理？在食品工業(yè)的廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝。 （三）保健食品和食品疫苗 （四）改良果蔬采收后品質(zhì)增加其貯藏保鮮性能基因工程誕生的技術(shù)基礎(chǔ)有：A、限制性內(nèi)切酶 B、載體 C、DNA連接酶 D、感受態(tài)體系 E、逆轉(zhuǎn)錄酶 F、瓊脂糖凝膠電泳 G、DNA測序技術(shù)。 應(yīng)用： ⑴食品成分分析（2）食品添加劑的分析 ⑶農(nóng)藥殘留量分析 ⑷微生物和毒素的檢驗 ⑸食品鮮度的檢測3什么是蛋白質(zhì)工程？試述蛋白質(zhì)工程改造的具體策略。隨著計算機(jī)技術(shù)和生物信息學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，計算機(jī)模擬被越來越多的應(yīng)用到蛋白質(zhì)工程中，從而衍生出半合理化設(shè)計，合理化設(shè)計等多種新的蛋白質(zhì)工程的手段。在蛋白質(zhì)工程領(lǐng)域?qū)嵙^強(qiáng)的企業(yè)包括：美國的Codexis, Inc和國內(nèi)的尚科生物醫(yī)藥有限公司3試述免疫技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用?（一）在食品污染細(xì)菌及其毒素檢測方面（二）食品中污染真菌及其毒素的免疫分析（三）食品中農(nóng)藥殘留的免疫學(xué)方法檢測（四）食品中抗生素殘留的免疫檢測（五）食品中摻假物的免疫學(xué)識別 （六）免疫學(xué)方法在分析樣品凈化中的應(yīng)用3簡述基因工程誕生的技術(shù)突破。這種技術(shù)是在生物體外，通過對DNA分子進(jìn)行人工“剪切”和“拼接”，對生物的基因進(jìn)行改造和重新組合，然后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行無性繁殖，使重組基因在受體細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生出人類所需要的基因產(chǎn)物。3食品生物技術(shù)為何是高新技術(shù)范疇？（1）現(xiàn)代生物技術(shù)代表著高新技術(shù)，它對于提高國家綜合實力，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人類健康具有深遠(yuǎn)意義，而食品生物技術(shù)是生物技術(shù)的重要分支學(xué)科。（3）食品生物技術(shù)具有高新技術(shù)的“六高”基本特點：高效益、高智力、高投入、高競爭、高風(fēng)險和高潛力。待測樣品滴加到樣品墊上，通過毛細(xì)管作用向前層析，當(dāng)其層析到結(jié)合墊上時溶解其上的金標(biāo)抗體并一同向前泳動，如果樣品中含有抗原，則會與金標(biāo)抗體結(jié)合，形成膠體金 待測抗原的免疫復(fù)合物，最后被 T 線上的捕獲抗體捕獲形成金標(biāo)抗體 抗原 捕獲抗體的免疫復(fù)合物，T 線顯現(xiàn)紅色條帶( 陽性結(jié)果)；反之則無條帶，為陰性結(jié)果。 2競爭免疫層析法原理 以膠體金為例檢測流程及原理如下：將金標(biāo)抗體吸附于結(jié)合墊上，抗原偶聯(lián)物噴涂于 T 線。樣品中待檢抗原較少時，則 T 線上捕獲到的金標(biāo)抗體較多，顯示紅色條帶( 陰性結(jié)果 )；反之則不顯示條帶，為陽性
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