食品從業(yè)人員安全與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)-閱讀頁(yè)
2025-06-10 22:07本頁(yè)面
【正文】 精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 洗 手 洗滌劑搓洗、刷指甲縫 －－－手心、手背、指縫、拇指 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 洗 手 流水沖洗 洗滌劑 徹底沖干凈，防止殘留 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 洗 手 浸泡消毒 50ppm次氯酸鈉， 30秒 消毒后再次用 流水沖洗 沖凈消毒液，防止殘留 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 洗 手 干手 ? 消毒毛巾 ? 潔凈的紙巾 ? 強(qiáng)風(fēng)干手器 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 75%酒精噴灑消毒 防止干手過程的再次污染 洗 手 提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂摸，防止再次受到污染。 －－工作前的注意事項(xiàng) 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù) ? 確認(rèn)配料表是否正確 ? 確認(rèn)工藝說明書 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患） ? 確認(rèn)包裝物料 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具 ? 確認(rèn)清潔度 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作前的注意事項(xiàng) ? 對(duì)使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒 ? 確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑 ? 確認(rèn)清洗消毒方法 ? 確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 ? 進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 生產(chǎn)前的清潔： 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在開始生產(chǎn)。 ?不要在車間內(nèi)追逐、跑動(dòng)、嬉鬧。 ? 發(fā)現(xiàn)別人正在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人及時(shí)提醒。 ? 不能把手伸到正在運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備中去。 ? 遇到停電時(shí)要拉下電閘。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作中的注意事項(xiàng) ? 充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別。 ? 工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進(jìn)行。 ? 按規(guī)定的時(shí)間定時(shí)對(duì)工器具清洗消毒和洗手消毒。 ?對(duì)于衛(wèi)生需要的注意事項(xiàng) 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 工作中的注意事項(xiàng) ? 產(chǎn)品的表面不能粘水。 ? 已經(jīng)加熱或者冷卻的產(chǎn)品不能長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下。 ? 當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時(shí)要立即停止生產(chǎn)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 ? 確認(rèn)設(shè)備、裝置和工器具已進(jìn)行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 ? 按照規(guī)定對(duì)車間進(jìn)行打掃，保持整潔。 ? 對(duì)不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。 ? 更衣室保持清潔。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 辛苦了一天，總結(jié)一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？ －－開好班后會(huì) 班 后 會(huì) 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 ?對(duì)一天的工作作簡(jiǎn)要總結(jié)。 ?員工有什么建議和抱怨。 班 后 會(huì) 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 個(gè)人衛(wèi)生（四勤勞）：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換工作服 車間衛(wèi)生（四經(jīng)常）：地面經(jīng)常保持干凈，室內(nèi)經(jīng)常保持無(wú)蒼蠅，工具經(jīng)常保持整潔，原料經(jīng)常注意清潔、不得接觸地面。 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產(chǎn)品回鍋消
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