人體對(duì)食物的消化吸收-閱讀頁
2025-06-10 02:03本頁面
【正文】 構(gòu)成的甘油三酯在腸道分解為長鏈脂肪酸和甘油一酯，再吸收 —— 腸粘膜細(xì)胞內(nèi)再合成甘油三酯，與載脂蛋白、膽固醇等結(jié)合成乳糜微粒 —— 淋巴入血。 膽固醇的吸收 ? 進(jìn)入腸道的膽固醇主要有兩來源：一是食物中來的，一是肝分泌的膽汁中來的。酯化的膽固醇必須在腸腔中經(jīng)消化液中的膽固醇酯酶的作用，水解為游離膽固醇后才能被吸收。被吸收的膽固醇大部分在小腸粘膜中又重新酯化，生成膽固醇酯，最后與載脂蛋白一起組成乳糜微粒經(jīng)由淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血循環(huán)。 食物中膽固醇含量越高，其吸收也越多，但兩者不呈直線關(guān)系。膽鹽可與膽固醇形成混合微膠粒而助于膽固醇的吸收，食物中不能被利用的纖維素、果膠、瓊脂等容易和膽鹽結(jié)合形成復(fù)合物，妨礙微膠粒的形成，從而能降低膽固醇的吸收；最后，抑制腸粘膜由細(xì)胞載脂蛋白合成的物質(zhì)，可因妨礙乳糜微粒的形成，減少膽固醇的吸收。吸收進(jìn)入粘膜細(xì)胞后，小肽可被粘膜細(xì)胞中的肽酶再水解成游離氨基酸，然后進(jìn)入血循環(huán)。 能進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞的不僅是氨基酸，還有數(shù)量更多的寡肽。其中含有 Pro和 HOPro的二肽，則只能在胞液中才能被水解，甚至還有少部分（約 10％）以二肽形式直接進(jìn)入血液。細(xì)胞壁上轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸或寡肽的載體蛋白與它們及鈉離子形成三聯(lián)體，將它們轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞膜之內(nèi)。 化學(xué)結(jié)構(gòu)各異的氨基酸分子是被不同的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞的。該系統(tǒng)的轉(zhuǎn)運(yùn)速度最快。 堿性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn) Lys和 Arg，但轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢，僅為中性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)速度的 10％， Cyss也靠該系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)。 亞氨基酸和甘氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn) Pro、 HOPro和 Gly，轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢。 蛋白質(zhì)缺乏的危害 食物中長期缺乏蛋白質(zhì)、維生素 B、 E及膽堿，可引起脂肪肝、肝細(xì)胞壞死乃至肝硬化；長期慢性的蛋白質(zhì)攝入不足，小腸黏膜不同程度地萎縮，妨礙鈣的吸收而致佝僂病，并常繼發(fā)腸道細(xì)菌和寄生蟲感染。 維生素的吸收 水溶性維生素 一般簡單擴(kuò)散方式被充分吸收，特別是相對(duì)分子質(zhì)量小的維生素更易吸收。脂肪可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。吸收維生素 K、 D和胡蘿卜素（維生素 A的前身）需有膽鹽存在。水分的吸收都是被動(dòng)的，特別是 NaCl的主動(dòng)吸收所產(chǎn)生的滲透壓梯度是水分吸收的主要?jiǎng)恿ΑＰ∧c吸收水分主要靠滲透作用。 無機(jī)鹽的吸收 ? 1．鈉的吸收 成人每日攝入約 250300mmol的鈉，消化腺大致分泌相同數(shù)量的鈉，但從糞便中排出的鈉不到 4mmol，說明腸內(nèi)容中 95%99%的鈉都被吸收了。但細(xì)胞內(nèi)的鈉能通過低 側(cè)膜進(jìn)入血液，這是通過膜上鈉泵的活動(dòng)逆電化學(xué)進(jìn)行的主動(dòng)過程。鈉的泵出和鉀的泵入是耦聯(lián)的 2．鐵的吸收 ? 人每日吸收的鐵約為 1mg，僅為每日膳食中含鐵量的 1/10。食物中的鐵絕大部分是三價(jià)的高鐵形式，但有機(jī)鐵和高鐵都不易被吸收，故須還原為亞鐵后，方被吸收。維生素 C能將高鐵還原為亞鐵而促進(jìn)鐵的吸收。 鐵主要在小腸上部被吸收。由腸腔吸收入粘膜細(xì)胞內(nèi)的無機(jī)鐵，大部分被氧化為三價(jià)鐵，并和細(xì)胞內(nèi)的去鐵鐵蛋白結(jié)合，形成鐵蛋白，暫時(shí)貯存在細(xì)胞內(nèi)，慢慢地向血液中釋放。當(dāng)粘膜細(xì)胞剛剛吸收鐵而尚未能轉(zhuǎn)移至血漿中時(shí)，則暫時(shí)失去其由腸腔再吸收鐵的能力。主要影響鈣吸收的因素是維生素 D和機(jī)體對(duì)鈣的需要。兒童和乳母對(duì)鈣的吸收增加。腸內(nèi)容的酸度對(duì)鈣的吸收有重要影響，在 pH約為 3時(shí)，鈣呈離子化狀態(tài)，吸收最好。此外，脂肪食物對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用，脂肪分解釋放的脂肪酸，可與鈣結(jié)合形成鈣皂，后者可和膽汁酸結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物而被吸收。腸粘膜細(xì)胞的微絨毛上有一種與鈣有高度親和性的鈣結(jié)合蛋白，它參與鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)而促進(jìn)鈣的吸收 . ? 1. Active, transcellular absorption occurs only in the duodenum when calcium intake has been low. This process involves import of calcium into the enterocyte, transport across the cell, and export into extracellular fluid and blood. Calcium enters the intestinal epithelial cells through voltageinsensitive channels and is pumped out of the cell via a calciumATPase. ? The rate limiting step in transcellular calcium absorption is transport across the epithelial cell, which is greatly enhanced by the carrier protein calbindin, the synthesis of which is totally dependent on vitamin D. ? 2. Passive, paracellular absorption occurs in the jejunum and ileum, and, to a much lesser extent, in the colon when dietary calcium levels have been moderate or high. In this case, ionized calcium diffuses through tight junctions into the basolateral spaces around enterocytes, and hence into blood. Such transport depends on having higher concentrations of free calcium in the intestinal lumen than in blood.
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