【正文】 分類可以依次遵循以上原則，即先按商品的功能、用途劃分，再按商品的制造方法劃分，最后按商品的產(chǎn)地劃分來進(jìn)行分類管理。　　小分類的分類原則，按照中分類的分類辦法，再進(jìn)行細(xì)分。　　上述商品分類原則可作為便利商店商品分類時的參考。便利商店在編制分類系統(tǒng)時應(yīng)注意以下幾點：以實際情況為前提；從顧客的角度出發(fā)，讓顧客感到商品齊備和豐富，增加顧客購買的方便性；分類方法簡單明了，容易進(jìn)行商品管理；分類充分體現(xiàn)商店的個性特點；分類具備相當(dāng)?shù)膹椥院桶l(fā)展空間等。國外各家公司都有自己的分類方法和分類體系,換句話說,分類即是戰(zhàn)法(競爭方略)。在各種陣形中安排和埋伏有不同功能的隊列(刀斧手、弓箭等)。布陣即為商家的賣場布局。商品分類=商家對生活的解析和理解、升華。越殺越不得要領(lǐng)。不僅贏得了顧客而且越戰(zhàn)越領(lǐng)悟戰(zhàn)法,長驅(qū)直入。對超市(或HM)來講,關(guān)鍵是:根據(jù)用途分類!切記。艾倫研究表明，在很多行業(yè)中與經(jīng)營規(guī)模高度相關(guān)的市場占有率和盈利率之間是呈正斜率變化的，即獲得高市場占有率的最重要的途徑是企業(yè)的規(guī)?；?jīng)營。 　　自1995年第一家真正意義上的便利店登陸伊始，短短7年光景，便利店在華南、華中和華東地區(qū)漸成燎原之勢。據(jù)最新資料統(tǒng)計，截止到2002年底，上海已有24小時便利店3500家。 　　但相對市場占有率的提高并沒有給企業(yè)帶來盈利。投資之初，不少便利店原打算營業(yè)后三年進(jìn)入盈利期，而現(xiàn)在，且不說盈利，就連維持生計也成了問題。日本的7—11食品的平均毛利高達(dá)47%，臺灣7—11的平均毛利也達(dá)到了30%，真正做大做強(qiáng)以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少也該在25%以上。 　　毫無疑問，便利店的尷尬使相當(dāng)一部分業(yè)內(nèi)在線競爭者身陷囹圄，進(jìn)退維谷。但事實上，便利店在國內(nèi)由于政策掣肘和市場先天條件的制約，發(fā)展得并不順利。一類追求娛樂、享受、習(xí)慣“夜生活”，以12—25歲年輕人、單身一族、青年學(xué)生、夜間上班族為主；一類是迫于快節(jié)奏生活而習(xí)慣快速購物或急需購物，以職業(yè)婦女、家庭、老年人群、旅途應(yīng)急人群為主。如在生活小區(qū)、學(xué)校、網(wǎng)吧、商務(wù)區(qū)，市場構(gòu)成常以第一族群為主，而在加油站、火車站等地區(qū)，便利店則常常會選擇第二族群作為服務(wù)目標(biāo)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有和潛在市場的構(gòu)成狀況，選擇合適的目標(biāo)顧客群或族群組合。便利店在市場發(fā)萌初期應(yīng)極力規(guī)避超過企業(yè)能力所及的目標(biāo)顧客。同時，由于便利店是傳統(tǒng)超市的一種游離業(yè)態(tài)，目標(biāo)顧客在需求上會有所重疊，便利店在價格競爭上的相對弱勢要求便利店應(yīng)盡量避免競爭業(yè)態(tài)的的直面沖擊，在同一目標(biāo)顧客群的不同需求上截取細(xì)分層，以形成差異化相對競爭優(yōu)勢。因為它的進(jìn)入，只能是在同一競爭層面上與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)超市和煙雜店角逐，正所謂“強(qiáng)龍斗不過地頭蛇”，最終落敗便在所難免，而這正是國內(nèi)不少便利店的策略失誤。便利店價值提供應(yīng)以所選擇的目標(biāo)顧客為導(dǎo)向，系統(tǒng)識別目標(biāo)顧客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服務(wù)上的精細(xì)化設(shè)置。便利店商品特色更多的是由這兩類商品來體現(xiàn)的。如一些非處方藥、禮品等；一類是區(qū)域目標(biāo)顧客需求的主打品，如日本7—11便利店在日本九州所開設(shè)的“酒鋪型”便利店，其主力商品酒的日銷量約占20%，再如在美國得到長足發(fā)展的“汽車服務(wù)區(qū)”式便利店，其經(jīng)營汽油、柴油、潤滑油等，也售賣一些駕車者旅途常用的香煙、刮胡刀、睡衣睡袋等。 　　事實上，便利店業(yè)態(tài)之所以將核心競爭力集成在“便利”上，很大程度上是由于其所提供的服務(wù)。便利店的服務(wù)是集郵局、銀行、辦公室服務(wù)、沖印店、票務(wù)等服務(wù)功能于一體的。 ?wèi)?zhàn)略控制 　　與其他競爭業(yè)態(tài)相比，便利店的競爭優(yōu)勢是通過“便利”來體現(xiàn)的。 　?。捍蟪袪I業(yè)時間一般是8：00—23：00，便利店卻是“Anytime”式24小時營業(yè)，一周7天開放，可在顧客急需的任何時刻都能及時滿足，有時甚至打個電話即可。 　?。荷唐逢惲胁季稚狭η罂紤]目標(biāo)顧客如老人、小孩拿取方便，且商店陳設(shè)一目了然。 　　這種差異化競爭優(yōu)勢可以使便利店有足夠的信心在與其他業(yè)態(tài)競爭的環(huán)境中生存。如上海豫園地區(qū)的三牌樓路雖然只有百米長，卻簇?fù)碇?家便利店，他們分別是：好德便利、聯(lián)華快客、捷強(qiáng)和21世紀(jì)便利，如此擁擠的程度，僅是上海便利店過度競爭的一個局部寫真。但中國便利店競爭，大小企業(yè)不約而同的選擇了同一條路：規(guī)模擴(kuò)張、數(shù)量制勝。 業(yè)務(wù)界定 　　便利店作為零售業(yè)態(tài)最為靈活的分支，具有網(wǎng)絡(luò)資源分布最廣的顯著優(yōu)勢，這使它成為了外界各種企業(yè)實體的戰(zhàn)略傳導(dǎo)樞紐。 　　北京便利店市場發(fā)展之所以坎坷重重，一個重要的制約瓶頸是物流配送。這種硬性的結(jié)構(gòu)性制約在相當(dāng)長一段時期內(nèi)是無法解決的，因而國內(nèi)便利店的發(fā)展應(yīng)較多的應(yīng)用第三方物流，以滿足便利店便利產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量及滿意度。在中國，郵政作為一家傳統(tǒng)的物流企業(yè)，已經(jīng)建立起一個覆蓋全國的比較完善的實物傳遞網(wǎng)，其網(wǎng)絡(luò)的一體化是國內(nèi)任何一個行業(yè)都無法比擬的，便利店總部借助郵政系統(tǒng)的分銷配送優(yōu)勢，可以完美地實現(xiàn)商品的當(dāng)日及時配送。如果企業(yè)實力足夠強(qiáng)大，可以自建供應(yīng)鏈，如日本7—11，其店鋪選址上常采用多米諾集中開店模式，由于店鋪間距小，并且每20家設(shè)置一個配送中心，其平均每臺配送車輛的運輸半徑就大大縮短了，在節(jié)省物流成本的同時，又能實現(xiàn)貨品的快速及時配送。711從1927年開始做便利店，最韌的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場需求之后，開始在經(jīng)營品種中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。 　　便利店的門店規(guī)模 　　711便利店的門店面積一般在75m2至200m2。經(jīng)營單品的數(shù)量也從1200種到2500種不等(據(jù)統(tǒng)計，門店經(jīng)營單品數(shù)量在1500種至1600種時可以得到最高的銷售回報串)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務(wù)。 　　便利店的操作模式 　　信息采集：每個門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的韌衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。在對加盟店的管理中還要注意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營決策?？蛻暨M(jìn)行大宗采購的首選地點是超市，因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。 　　質(zhì)量的控制——對于零售連鎖行業(yè)來說，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。 　　信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時的收集各門店的銷售信息并及時的將這些信息反饋給企業(yè)決策層。 　　便利店商品的淘汰率 　　淘汰率多少沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費收入也會很高，但是會對供貸商產(chǎn)生不好的影響。如果公司規(guī)模(門店數(shù)和市場份額)較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貸商討價還價了。711在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元——這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。 　　便利店的配送 　　美國的711在每個地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貸商訂購大量的貸品以求降低成本。23 / 2