化學(xué)與人類文明筆記-閱讀頁(yè)
2024-11-23 03:04本頁(yè)面
【正文】 二）營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的主要生物功能 作為能源物質(zhì)，提供人體從事勞動(dòng)所需的能量，依次是糖類、脂類、蛋白質(zhì)類等； 作為人體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)供給身體生長(zhǎng)、發(fā)育和修補(bǔ)組織所需 的原料，如蛋白質(zhì)、脂類等； 調(diào)節(jié)生理功能， （三）人體內(nèi)的物質(zhì)交換 新陳代謝 食物在體內(nèi)消化后，營(yíng)養(yǎng)素即被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，供組織細(xì)胞進(jìn)一步利用，并發(fā)生多種不同的化學(xué)反應(yīng)，并轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰炕蚪M織材料，這些反應(yīng)總稱新陳代謝，包括消化吸收，中間代謝和排泄三個(gè)階段。食物經(jīng)過消化，將大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，然后通過肝臟或腎臟等途徑排出體外。 C6H12O6(S)+6O2(g)=6CO2(g)+6H2O(L)+Q （ 2）構(gòu)成機(jī)體組織。 （ 1）構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織 （ 2）調(diào)節(jié)生理功能。 （ 4）增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。 類脂是一類性質(zhì)類似于油脂的物質(zhì)，包括磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇和蠟。 脂類的營(yíng)養(yǎng)生物功能。 （ 1）供能與儲(chǔ)能。 （ 3）維持體溫、保護(hù)臟器。 （ 4）促進(jìn)脂溶性維生素 A、 D、 K、 E及β —胡蘿卜素的溶解和吸收。 維生素 （四）維生素 ——維持人體正常生理功能所必需的一類小分子有機(jī)化合物。 （ 2）在人體內(nèi)不能提供熱能，也不是肌體的組成部分。 （ 4）必須由食物不斷汲取。 （ 2）水溶 性維生素，主要有維生素 C（抗環(huán)血酸）及 B B B B B12。還能促進(jìn)牙齒和骨骼的正常生長(zhǎng)，促進(jìn)骨組織的鈣化，促進(jìn)皮膚的新陳代謝等； 維生素 E：又稱生育酚，是一種極有效的天然抗氧化劑，具有抗衰老作用，能促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育。嚴(yán)重缺乏者，會(huì)感到全身乏力，食欲減退，容易出血等癥。 鐵（ 1）非血紅素鐵： （ 2）血紅素鐵： 鋅是人體中 70 多個(gè)不同種屬的酶的組成成分，是調(diào)節(jié) DNA 聚合酶的必需組成部分。碘在人體有兩條利用途徑： 一是被甲狀腺所利用，合成甲狀腺素。 食 品添加劑 食品中危害較大的 3 種致癌物為黃曲霉素、亞硝胺和苯并 {a}芘。 水循環(huán) 所有生物 機(jī)體組成中都含有水，自然界中絕大多數(shù)生物及非生物變化多在水中進(jìn)行，沒有水參與的循環(huán)，就沒有生態(tài)系統(tǒng)的功能，生命就不能維持， 氮循環(huán) 氮是蛋白質(zhì)的基本組成元素之一，所有生物體均含有蛋白質(zhì)，所以氮的循環(huán)涉及到生物圈的全部組成。 氧循環(huán) 氧在自然界中含量豐富，分布廣泛，而且性質(zhì)活潑 ，環(huán)境中處處有游離態(tài)的氧（ O2）和化合態(tài)的氧（如 NO SO4 CO3 SiO32等等） ,所以氧在自然界的循環(huán)最為復(fù)雜。 理想氣體與真實(shí)氣體 如果忽略了分子本身的體積和分子間的作用力，這在科學(xué)研究中叫做理想氣體，或稱理想氣體模型。大氣的人為污染可分為四大類： （ 1）生活來源： （ 2）工業(yè)生產(chǎn)： （ 3）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)： （ 4）交通、運(yùn)輸： 四大污染現(xiàn)象 （一）臭氧層空洞 臭氧層空洞對(duì)人類的威脅 影響大氣臭氧層的化學(xué)物質(zhì)及來源 （ 1）氟里昂系列 —氟氯甲烷 （ 2）哈龍系列 —溴的鹵代甲烷和鹵代乙烷 （ 3）氧化氮 （ NO）， （二）溫室效應(yīng) 溫室效應(yīng)與溫室氣體 溫室效應(yīng)：地球大氣中 CO2 等微量氣體，可以讓太陽(yáng)短波輻射自由通過（吸收極少），而對(duì)地表的長(zhǎng)波輻射有強(qiáng)烈吸收作用，這些氣體有類似花房溫室的玻璃的作用，使大氣的溫度升高，故稱為溫室效應(yīng)。 光化學(xué) 煙霧的控制對(duì)策 （ 1）控制污染源 （ 2）采用無污染運(yùn)輸 （ 3）其他對(duì)策。 酸雨對(duì)環(huán)境的危害 ——破壞生態(tài)平衡 酸雨已被公認(rèn)為全球性的重大環(huán)境問題之一，主要是： （ 1）使水域和土壤酸化，損害農(nóng)作物和林木的生長(zhǎng)，危害漁業(yè)生產(chǎn)（ pH〈 時(shí)，魚類就會(huì)消失〉； （ 2）腐蝕建筑物，工程設(shè)備和文化古跡； （ 3）危害人類健康 防治酸雨的主要措施防治酸雨最根本的方法是控制 SO2 和 NOx 在大氣中的排放量。 水與人類 水及液體的一些理化性質(zhì) （ 1）其物理性質(zhì)介于氣體和固體之間， （ 2）具有潤(rùn)濕現(xiàn)象和毛細(xì)管現(xiàn)象（即滲透性）； （ 3）具有流動(dòng)性、顯著的膨脹性； （ 4）可作為溶劑，包括水溶劑和非水溶劑兩大類。 描述水及液體性質(zhì)的幾個(gè)重要物理量。大氣中的水蒸氣不到
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