【正文】 式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開(kāi)蓋就會(huì)斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。正常白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。在飲酒時(shí)，要注意： 不要空腹飲酒，不喝快酒，不喝混酒，不要邊喝酒邊抽煙，飲酒要適量，喝到將醉非醉時(shí)就千萬(wàn)不要再喝了。 3購(gòu)買(mǎi)兒童食品有哪些注意事項(xiàng)？為兒童購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意以下六點(diǎn)：（1）到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。（2）購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。（4）食品是否適合兒童食用。（5）不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。如：我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費(fèi)參考。樹(shù)立健康投資觀念的人群不斷增多，購(gòu)買(mǎi)保健品的人群也在不斷擴(kuò)大。保健食品的標(biāo)志為天藍(lán)色專(zhuān)用標(biāo)志，與批準(zhǔn)文號(hào)上下排列或并列。保健食品有27種功能，除了這27種功能之外，企業(yè)所宣稱(chēng)的其他任何功能都不是經(jīng)過(guò)國(guó)家審批的；我國(guó)目前受理和審批的保健食品功能主要有以下27類(lèi)，即：（1）增強(qiáng)免疫力（2）輔助降脂（3）輔助降糖（4）抗氧化（5）輔助改善記憶力（6）緩解視疲勞（7）促進(jìn)排鉛（8）清咽功能（9）輔助降血壓（10）改善睡眠（11）促進(jìn)泌乳（12）緩解體力疲（13）提高缺氧耐受力（14）對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能（15）減肥（16）改善生長(zhǎng)發(fā)育（17）增加骨密度（18）改善營(yíng)養(yǎng)性貧血（19）對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)（20）祛痤瘡（21）祛黃褐斑（22）改善皮膚水分（23）改善皮膚油分（24）通便功能（25）對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能（26）調(diào)節(jié)腸道菌群（27）促進(jìn)消化。購(gòu)買(mǎi)者一定要到信得過(guò)的商品或保健品專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，切勿貪圖價(jià)廉、大降價(jià)或到街頭攤販處購(gòu)買(mǎi)，以免買(mǎi)到假冒或摻假產(chǎn)品，危害身體健康。（2）看外觀：應(yīng)挑選表面平整，無(wú)氣泡、穿孔、破裂、雜質(zhì)、異物的保鮮膜/袋。（4）摸厚度：可以用手摸一下，保鮮膜/袋應(yīng)挺刮，保鮮膜應(yīng)有黏性，這樣使用時(shí)就能保證保鮮袋在使用過(guò)程中開(kāi)啟方便；能保證保鮮膜方便地黏在餐具上，保證食品的保鮮及杜絕食品串味。三、食品安全烹飪 吃扁豆一定要煮透嗎？但烹調(diào)不當(dāng)就會(huì)引起中毒。因?yàn)檫@些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后，才能破壞。這些毒素食用后可強(qiáng)烈刺激胃腸道，致人中毒。若出現(xiàn)上述表現(xiàn)應(yīng)立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐藥。一般只要治療及時(shí)，大多數(shù)病人可在1～3天恢復(fù)健康。用水焯時(shí)，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10多分鐘，并翻動(dòng)使其均勻受熱。加工前，先擇掉扁豆兩頭的尖及莢絲，并在水中浸泡約15分鐘，這樣吃起來(lái)更放心。因?yàn)樯節(jié){中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)以小火維持煮沸5分鐘左右，使泡沫完全消失。另外，生豆?jié){中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)，是微生物生長(zhǎng)的理想條件。喝火鍋湯對(duì)身體有益嗎？有些人認(rèn)為吃完火鍋后喝點(diǎn)湯能吸收更豐富的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。因?yàn)椋疱佒械臏诜磸?fù)煮牛羊肉和海鮮、蘑菇后，湯里面嘌呤物質(zhì)會(huì)越來(lái)越多，油脂也大。另外，湯中的嘌呤物質(zhì)還會(huì)造成尿酸在血液中沉積，容易導(dǎo)致痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀。煎炸油不能反復(fù)使用嗎？煎炸油不能反復(fù)使用。變質(zhì)的食用油不僅味感差，喪失營(yíng)養(yǎng)，而且還有毒性，因此在一般情況下，高溫煎炸時(shí)間既不宜過(guò)長(zhǎng)，食用油反復(fù)使用也不應(yīng)該超過(guò)2次。因?yàn)楦邷厥沟鞍踪|(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 而且還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。由于肉類(lèi)食物直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生亞硝胺。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。那么，做菜怎樣合理放鹽呢？ 大多數(shù)菜在炒至將熟的時(shí)候放鹽最好。還有炒花生米、干炸蝦片等，要在出鍋后放鹽，這樣吃起來(lái)才會(huì)香脆可口！ 涼拌菜一般應(yīng)在食用前才放食鹽。煲湯時(shí)，一般應(yīng)該在湯要出鍋時(shí)才放鹽。但在燉排骨時(shí)，要先放鹽，鹽味才能充分浸入肉中。用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，可能會(huì)含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以減少黃曲霉菌毒素。因?yàn)樵S多病菌在低溫下照樣繁殖。其中，吃剩的蔬菜是最不能隔夜的，因?yàn)檫^(guò)夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，加熱后毒性增強(qiáng)。如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的拌菜，醬、鹵肉類(lèi)應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜等。等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時(shí)間盡量縮短在5～6小時(shí)以?xún)?nèi)。味精是“美味陷阱”嗎？味精是烹調(diào)中重要的鮮味添加劑，學(xué)名谷氨酸鈉，是人體所需氨基酸之一谷氨酸的鈉鹽。但烹調(diào)中味精的用量不宜過(guò)多，只放一點(diǎn)點(diǎn)就能達(dá)到增鮮的目的。谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c，失去調(diào)味作用，所以堿性較強(qiáng)的海帶、魷魚(yú)等菜肴不宜加味精。因?yàn)槲毒鏊嵝圆灰兹芙?，酸性越大，溶解度越低，加入味精不易溶解。炒菜一般?yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋后加入，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在7090℃，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反，在高溫時(shí)加用，當(dāng)溫度超過(guò)120℃時(shí)味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒(méi)有鮮味，還具有一定的毒性。作餡料時(shí)放入味精，不論是蒸或煮，都會(huì)受到持續(xù)的高溫，使味精，使味精變性，失去調(diào)味的作用。味精在70℃以上才能充分溶化。對(duì)特別鮮美的原料，如蘑菇、香菇、雞、牛、魚(yú)蝦以及特別新鮮的蔬菜也不宜用味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭哂幸欢r味，加味精反而口味不佳。為何要少吃腌制食品？ 腌菜、腌肉等腌制食品是傳統(tǒng)食品，但多吃、偏吃對(duì)人體健康很不利。腌制食物在腌制過(guò)程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，還會(huì)引起中毒。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，故常食腌制品容易致癌。清洗水果、蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪幾種？清水浸泡洗滌法:主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。加熱烹飪法: 常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。清洗去皮法：對(duì)于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。所以有條件時(shí)，應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間(10～15天)。1如何保證廚房的衛(wèi)生安全？為了保持廚房整齊美觀，很多人喜歡把碗碟、刀具、砧板等廚具放在櫥柜里。實(shí)際上，這些廚具放置習(xí)慣都不利于廚具的清潔與干燥，易引發(fā)衛(wèi)生安全隱患。所以，除了做好定期消毒各種廚房用具的清潔工作以外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本要求就是干燥。因?yàn)樯称飞衔廴居性S多致病的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵。有的家庭沒(méi)有準(zhǔn)備兩套食品用具、但應(yīng)做到在加工、盛袋生食品后，把用具洗刷干凈或用開(kāi)水澆燙消毒，然后再盛裝熟食品。消毒過(guò)的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲(chóng)、防蠅的柜內(nèi)或用紗罩罩起來(lái)，以防再次污染。但是，如果使用不當(dāng)，不但難達(dá)到理想的烹調(diào)效果，且還會(huì)影響人體健康。忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會(huì)使容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起噴爆事故。忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過(guò)程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻?！〖捎驼ㄊ称罚阂蚋邷赜蜁?huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。忌將微波爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。開(kāi)啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。對(duì)微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗，特別注意清除門(mén)上的殘?jiān)?，以避免由于門(mén)關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致的微波泄漏。1你知道餐館的衛(wèi)生狀況和標(biāo)志嗎？衛(wèi)生部啟動(dòng)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度試點(diǎn)工作，衛(wèi)生狀況良好的餐飲單位門(mén)口將被貼上“笑臉”，較差的則要貼上“苦臉”。餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督公示制度是在日常衛(wèi)生監(jiān)督基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理人員、從業(yè)人員健康證明、食品質(zhì)量及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品加工過(guò)程衛(wèi)生防護(hù)、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、主要原料采購(gòu)索證９個(gè)重要的衛(wèi)生情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。檢查的公示表將采用衛(wèi)生部規(guī)定的統(tǒng)一顏色和樣式，除公示結(jié)果標(biāo)志，還包括現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)和承擔(dān)監(jiān)管的機(jī)構(gòu)名稱(chēng)以及顧客投訴舉報(bào)電話(huà)。衛(wèi)生部還將組織有條件的地方利用衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)網(wǎng)站，將餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生監(jiān)督情況在網(wǎng)站上發(fā)布。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個(gè)小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。但也不應(yīng)蒸煮過(guò)長(zhǎng)，否則不但影響口感，還會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海鮮食物一般都屬于寒涼陰性類(lèi)食品，所以在食用時(shí)最好與姜、醋等作料共同食用。而醋也有很好的殺菌作用，對(duì)海鮮中一些殘留有害細(xì)菌能起到一定殺除作用。（2）盡可能購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、有信譽(yù)的食品，不買(mǎi)注水肉、有農(nóng)藥殘留的果蔬，要買(mǎi)放心肉、放心菜。（4）不買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽類(lèi)、畜類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)食品。（5）不買(mǎi)畸形的魚(yú)、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來(lái)有“惡心感”、“恐懼感”的食品。（7）不隨意購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可疑的反季節(jié)的瓜果、蔬菜。對(duì)于懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時(shí)不買(mǎi)。不買(mǎi)不食無(wú)生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、無(wú)廠家地址、無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（“三無(wú)”）的食品。（10）買(mǎi)回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行清洗、烹調(diào)和保管。盡量不買(mǎi)不食散裝食品，特別是無(wú)防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品。（13）盡量不買(mǎi)不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。這10種食品是：松花蛋（皮蛋）、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。發(fā)票的內(nèi)容要齊全、具體，并與所購(gòu)食品相符。（16）盡量購(gòu)買(mǎi)標(biāo)有優(yōu)質(zhì)安全食品標(biāo)志的食品。發(fā)生食品安全事件時(shí)如何進(jìn)行有效的投訴？消費(fèi)者可以根據(jù)以下政府部門(mén)的職能分工向相關(guān)的部門(mén)進(jìn)行有效的投訴。（2）質(zhì)量技監(jiān)部門(mén)質(zhì)量技監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量衛(wèi)生的日常監(jiān)管，要嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)許可、強(qiáng)制檢驗(yàn)等食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、制造不合格食品及其他質(zhì)量違法行為。（4）衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可，衛(wèi)生許可的主要內(nèi)容是場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況的評(píng)價(jià)與審核，要嚴(yán)厲查處上述范圍內(nèi)的違法行為。（2）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，盡量維持所購(gòu)物食品原狀，能辯識(shí)該食品批號(hào)或生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（3）經(jīng)對(duì)感官性狀的觀察或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，判定該食品為不合格或假冒偽劣食品的，接受投訴的職能部門(mén)可依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)對(duì)商家實(shí)施行政處罰，但不參與消費(fèi)者和商家間的民事賠償調(diào)解。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)收集、匯總、分析國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)管信息，對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)做出分析，并予以發(fā)布；綜合發(fā)布國(guó)家食品安全信息。其中，農(nóng)業(yè)部門(mén)發(fā)布有關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等檢測(cè)信息；質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管四個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查的信息。