危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可方案-閱讀頁(yè)
2025-05-24 23:12本頁(yè)面
【正文】 求。G部分G1 HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)范圍分類表CNAS對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍的認(rèn)可，采用CNASGC18《食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍管理實(shí)施指南》附表“食品鏈分類表”的適用部分。表1 HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍分類表類別代碼行業(yè)類別種 類 （示例）C加工1（易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品）包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后的各種加工，如：屠宰C1 畜禽屠宰及肉制品加工*C2 蛋及蛋制品加工C3 乳及乳制品加工*C4 水產(chǎn)品的加工*C5 蜂產(chǎn)品的加工*C6 速凍食品制造D加工2（易腐爛的植物產(chǎn)品）D1 果蔬類產(chǎn)品加工* D2 豆制品加工D3涼粉加工*E加工3（常溫下保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品）E1 谷物加工E2 堅(jiān)果加工E3 罐頭加工*E4 飲用水、飲料的制造*E5 酒精、酒的制造E6 焙烤類食品的制造E7 糖果類食品的制造E8 食用油脂的制造*E9 方便食品(含休閑食品)的加工E10 制糖E11 鹽加工E12 制茶E13 調(diào)味品、發(fā)酵制品的制造*E14 營(yíng)養(yǎng)、保健品制造G餐飲業(yè)G1 餐飲及服務(wù)*H銷售H1 零售店、商店H2 批發(fā)商J運(yùn)輸和貯藏J1 運(yùn)輸和貯藏G2 認(rèn)證人員的專業(yè)能力管理 合同評(píng)審人員認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保合同評(píng)審人員成功地完成了以下方面的培訓(xùn)：a）HACCP原理、危害評(píng)估和危害分析；b）包含前提計(jì)劃、食品防護(hù)計(jì)劃的食品安全管理原則；和c）相關(guān)的HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證決定人員證實(shí)其具備應(yīng)用（但不限于）以下知識(shí)和技能的能力：a) 當(dāng)前的HACCP原理；b) 理解前提計(jì)劃、食品防護(hù)計(jì)劃；c) 識(shí)別顯著食品安全危害；d) 實(shí)施和管理食品安全危害與關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性；e) 與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，以能夠?qū)ACCP體系實(shí)施有效審核；f) 產(chǎn)品、過(guò)程和操作；g) 相關(guān)的HACCP體系要求；h) 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； 審核員 教育認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保審核員具有國(guó)家承認(rèn)的食品工程或相近專業(yè)本科以上學(xué)歷，包含普通微生物和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識(shí)。c)相關(guān)的HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 審核經(jīng)歷對(duì)于審核員的初始資格，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保在最近三年內(nèi)，審核員在具有資格的審核員指導(dǎo)下，參加了至少4個(gè)組織的不少于12天的HACCP體系審核。對(duì)于新食品種類的擴(kuò)展，、該種類食品相關(guān)培訓(xùn)和以下方式具備所要求的能力：——在該食品種類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)6個(gè)月的工作經(jīng)歷；或——在有資格的審核員監(jiān)督下，4次該種類食品的HACCP體系審核。 能力認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保審核員證實(shí)其具備應(yīng)用相關(guān)知識(shí)和技能的能力。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保技術(shù)專家證實(shí)其具備在相應(yīng)技術(shù)領(lǐng)域提供技術(shù)支
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