科學合理飲食ppt課件-閱讀頁
2025-05-17 07:19本頁面
【正文】 油炸食品等，但不能過量。 如何科學合理飲食 四季膳食 我們注意到，一年四季中，都應(yīng)該多食用各類蔬菜，以補充維生素?！笔卟耸侨藗兩畋夭豢扇鄙俚氖澄?，這是因為蔬菜中含有多種營養(yǎng)素，是無機鹽和維生素的主要來源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時， 蔬菜就顯得格外重要。 葉菜類蔬菜 特別是綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價值最高。葉菜類蔬菜中主要含有維生 素 C、維生素 B族和胡蘿卜素，并含有較多的 葉酸及膽堿，無機鹽的含量較豐富，尤其是 鐵和鎂的含量較高。 如何科學合理飲食 四季膳食 根莖類蔬菜 主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、竹筍、芋頭等。其它營養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含維生素 A，土豆中含鉀鹽和維生素 C，大蒜中含有多種無機鹽，等等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素 C、胡蘿卜素較多。 如何科學合理飲食 四季膳食 鮮豆類蔬菜 主要有毛豆、扁豆、蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等，這類蔬菜中的植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機鹽含量比其他蔬菜高。 其他包括芽菜類、水生菜、食用菌類和野生蔬菜等等，其營養(yǎng)價值各有不同。 現(xiàn)在人們生活水平提高，吃的食品也較高檔，營養(yǎng)豐富，所以在進食量上要適當減少一點，千萬別看飯菜好而暴飲暴食。 質(zhì)量好一點 。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。多吃蔬菜對保護心血管和防癌有很大好處。 菜要淡一點 。菜要淡一點，每人一日食鹽量應(yīng)控制在 5克左右，同時配上要少吃臘肉和其他咸食。吃要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。 科學合理飲食的幾個點點 飯菜香一點 。 飯菜爛一點 。粗糧細做，便于消化和吸收。中老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴冬更應(yīng)注意，但也不宜過熱。不僅有益消化，而且能補充老年人必須的水分。細嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。 早餐好一點 。 晚餐早一點 。所以晚餐不僅要少吃點，而且要早吃點。 (曹乾石 ) ① 每天變著花樣買 有的人差不多天天只買自己或是家人特別喜歡吃的幾種蔬菜。因為不同蔬菜中各種營養(yǎng)素的含量各有不同的特點，不同的蔬菜所提供的生物活性物質(zhì)也是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，大白菜、蘿卜、胡蘿卜、土豆等蔬菜隨著收藏時間的延長，維生素 C的含量會逐漸減少，收藏 4個月后會降低 20%～ 50%。一般來說，深色蔬菜較淺色蔬菜含更多的胡蘿卜素和葉綠素，如果再注意白 (白蘿卜、大白菜 )、黃 (胡蘿卜、韭黃、黃花菜 )、紅 (西紅柿、紅辣椒 )、綠 (西蘭花、綠葉蔬菜 )、紫 (紫包菜、紫茄子、紫莧菜 )等不同顏色的蔬菜的搭配，更為理想。 糖尿病病人：應(yīng)選擇蕹菜、甘薯葉、菠菜根、苦瓜、南瓜、山藥等。 購買蔬菜時應(yīng)掌握的原則
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