【正文】 均勻（速度過快會(huì)使刀刃急觸而損壞，同時(shí)過劇晃動(dòng)也會(huì)造成計(jì)量誤差），按指針偏離方向，增減砝碼至投影屏顯示的讀數(shù)在10mg以內(nèi)。被稱量物品在10mg以下者，由投影屏上讀出。每次稱量前應(yīng)校正零點(diǎn)，稱量后應(yīng)當(dāng)及時(shí)切斷電源，檢查砝碼是否完全歸零。應(yīng)及時(shí)更換天平內(nèi)的變色硅膠（忌用酸性液干燥劑），保持天平內(nèi)整潔干燥。插上插頭，開啟電源開關(guān)，白色指示燈發(fā)亮，表示電源接通，將調(diào)節(jié)器旋紐向順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，紅色指示燈發(fā)亮，表示電熱器在發(fā)熱。每次使用完畢后，必須將電源完全切斷，經(jīng)常保持箱內(nèi)外清潔。工作時(shí)，切忌用手觸及箱左側(cè)空間的電器部分或用濕布揩抹及用水沖洗 。第三節(jié) 生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程儀器名稱：生化培養(yǎng)箱型號(hào)規(guī)格：SPX250B 購置日期：2001年4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：電源開關(guān)撥至“開”位置，電源指示燈亮。（2）將溫度顯示開關(guān)撥至“開”則數(shù)顯表電源接通。（4）將“整定”“測(cè)量”共享聯(lián)撥至“測(cè)量”位置，此時(shí)顯示箱內(nèi)實(shí)際溫度，此溫度會(huì)隨機(jī)工作善而變化，在達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。加熱指示指出現(xiàn)閃爍現(xiàn)象屬正常。箱內(nèi)不需要照明時(shí)，應(yīng)將面板上的照明開關(guān)撥至“關(guān)”的位置。箱內(nèi)物品不宜放太久。箱內(nèi)定期用干布擦干凈。檢查且關(guān)閉安全閥，放氣閥、進(jìn)水閥等有關(guān)閥門，準(zhǔn)備消毒滅菌。依不同消毒物品，根據(jù)消毒效果設(shè)定額定壓力和消毒時(shí)間，當(dāng)壓力表指示至額定工作壓力時(shí)，安全閥若起跳排氣，要立即關(guān)閉電源，防止超溫發(fā)生危險(xiǎn)。消毒完畢后，應(yīng)先切斷電源，再徐徐打開放汽閥和放汽嘴，進(jìn)行排汽，當(dāng)壓力表指針歸零時(shí)，即可打開上蓋稍等片刻取出消毒之物品。順時(shí)針將調(diào)溫旋鈕轉(zhuǎn)至適當(dāng)?shù)臏囟任恢?。?dāng)溫度計(jì)的指數(shù)上升到距離想控制的溫度約2℃時(shí)，應(yīng)反向旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋鈕至紅燈熄滅止，此后再調(diào)節(jié)溫度旋鈕，即可達(dá)到預(yù)定的恒定溫度?？刂葡鋬?nèi)部不可受潮濕，以防電路損壞。第六節(jié) 電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程儀器名稱：電熱恒溫干燥箱型號(hào)規(guī)格：JC2021購置日期：2001年4月 保管人員：朱長秀操作規(guī)程：檢查電氣絕緣性能，是否有短路或漏電現(xiàn)象。放入物品，關(guān)上玻璃門及箱門，在箱頂排氣風(fēng)頂孔中插入溫度計(jì)一支。升溫至設(shè)定的溫度時(shí)，紅、綠燈交替變換，即恒溫，此時(shí)觀察溫度計(jì)，如指示溫度高于或低于所需溫度時(shí)，可再做稍微調(diào)整，以達(dá)正確溫度為止。使用后應(yīng)及時(shí)切斷電源，待降至100度以下溫度，方可取物。第七節(jié) 均質(zhì)器操作規(guī)程儀器名稱：均質(zhì)器型號(hào)規(guī)格：DJIII購置日期：2001年6月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：在均質(zhì)杯內(nèi)（加入180ml生理鹽水或其它稀釋液高壓消毒后）放入待均質(zhì)食品（藥品）20g再放入消毒過的刀軸并旋緊均質(zhì)瓶蓋。調(diào)節(jié)開關(guān)至一檔，插上電源線，再打開總電源開關(guān)，指示燈發(fā)亮，然后把定時(shí)器調(diào)到1分鐘處，指示燈亮，電機(jī)開始運(yùn)轉(zhuǎn)，然后再調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速至需要的一檔，一分鐘后電機(jī)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，均質(zhì)完畢。不可長時(shí)間超負(fù)荷使用。使用時(shí)必須接上地線，停止工作時(shí)，必須將調(diào)速器旋鈕退回原位，關(guān)閉電源開關(guān)，拔出電源插頭，以保證安全。定期檢查電刷磨損情況，調(diào)整電刷壓力，電刷磨損過度的應(yīng)及時(shí)調(diào)換。（2）將控溫器順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，越接近四道線箱內(nèi)，溫度越低。（2）黃燈亮?xí)r，表示速凍開關(guān)接通；紅燈亮，表示壓縮機(jī)工作，綠燈亮，表示電源接通。（2）儲(chǔ)藏易凍結(jié)的食品時(shí)，無需打開速凍開關(guān)，可將溫順調(diào)在弱冷至較強(qiáng)冷之間。冷藏室的溫度調(diào)節(jié)（1）儲(chǔ)存食品時(shí)，可將溫控器調(diào)在弱冷至較冷之間，通常調(diào)在較弱冷處。（3）溫控器的開停，可自動(dòng)除冷藏室的霜。第九節(jié) 空調(diào)操作規(guī)程儀器名稱：空調(diào)型號(hào)規(guī)格：格力分體掛壁式購置日期：2007年3月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：恒溫控制：將恒溫控制至所需要的位置時(shí)，即按“溫度設(shè)定”鍵，恒溫器會(huì)自動(dòng)控制室內(nèi)溫度。制冷運(yùn)行：按“運(yùn)行方式”鍵選擇“口”鍵制冷運(yùn)行方式，換“溫度設(shè)定”鍵，此時(shí)液晶顯示溫度什閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)節(jié)溫度，按“＋”或“＿”鍵，調(diào)節(jié)合適的室溫。定時(shí)控制：按“定時(shí)”鍵，選擇0定時(shí)關(guān)機(jī)或1定時(shí)開機(jī)，按“時(shí)間”鍵，此時(shí)液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整時(shí)間，按“＋”或“＿”鍵，連續(xù)按“定時(shí)”鍵，圖標(biāo)消失。停機(jī)：輕按“開/關(guān)”鍵。第十節(jié) 超凈工作臺(tái)操作規(guī)程儀器名稱：超凈工作臺(tái)型號(hào)規(guī)格：SBJCIA購置日期：2001年5月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：確認(rèn)接通電源后，按功能鍵“ON/OFF”（電源開關(guān)）鍵，控制部分開始工作，指示器指示預(yù)置風(fēng)機(jī)電壓，同時(shí)風(fēng)機(jī)按此預(yù)置電壓工作，此時(shí)按“▼”調(diào)節(jié)鍵即可減少風(fēng)機(jī)工作電壓。進(jìn)入工作區(qū)操作前10分鐘，按“▲”調(diào)節(jié)鍵將風(fēng)機(jī)啟動(dòng)。操作時(shí)按“LON/OFF”（照明開關(guān)）鍵把照明燈打開，同時(shí)關(guān)掉殺菌燈。操作者應(yīng)穿著潔凈工作服，工作時(shí)戴好口罩。第十一節(jié) 生物顯微鏡操作規(guī)程儀器名稱：生物顯微鏡型號(hào)規(guī)格：XS18購置日期：2001年4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：將所需觀察的標(biāo)本放在工作臺(tái)上卡夾住。將標(biāo)本移動(dòng)到工作臺(tái)中間，用10X物鏡觀察，打開電源把亮度調(diào)節(jié)鈕移至適當(dāng)位置，轉(zhuǎn)動(dòng)粗調(diào)手輪將工作臺(tái)上升到能見到標(biāo)本的影形，轉(zhuǎn)動(dòng)微調(diào)手輪即可得到清晰的物象。注意：更換燈泡方法，把鎢鹵素?zé)舨迦霟糇?，然后將它插入底座前下方插口處即可。使用前，將游碼移至秤量標(biāo)尺左端“0”刻度線上，指針尖應(yīng)對(duì)準(zhǔn)指示標(biāo)頭中間的刻度線，若指針偏左或偏右，即調(diào)節(jié)右盤下方的平衡螺母，使指針對(duì)準(zhǔn)標(biāo)頭刻度線為止，方能開始使用。當(dāng)連續(xù)定量衡量物品時(shí)，應(yīng)隨時(shí)注意游碼勿使移動(dòng)，以免造成衡量之物品不準(zhǔn)。溶于500ml純水中，在不停攪拌下，將此溶液溶于500ml稀鹽酸中，貯于棕色瓶內(nèi)，放置暗處。，注入水樣至刻度，如水溫低于20℃時(shí)，將比色槽浸于20℃溫水中，靜置10分鐘后即可比色測(cè)定。根據(jù)測(cè)試項(xiàng)目選用相應(yīng)的比色盤放入盤匣內(nèi)，將盛裝已反應(yīng)顯色的比色槽及盛裝空白水樣的比色槽分別插入比色箱內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)比色盤同時(shí)通過目鏡觀察顏色的變化，直至鏡內(nèi)二種顏色相似為止，此時(shí)比色器左上角圓孔內(nèi)所示數(shù)值即為被測(cè)水樣的測(cè)定值。（1）比色槽，接目鏡及比色箱應(yīng)經(jīng)常保持清潔，不與腐蝕性物品接觸，用后應(yīng)即時(shí)清洗。第十二章 抽樣檢驗(yàn)操作規(guī)程第一節(jié) 末端水口水樣的采集及檢測(cè)規(guī)程一、目的建立嚴(yán)密的檢驗(yàn)規(guī)程，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。三、操作要求水樣的采集（1）用于微生物化驗(yàn)的水樣采集：水樣用無菌瓶采集，打開要抽樣的水龍頭并持續(xù)足夠長的時(shí)間（一般為23分鐘），使水流充滿該龍頭后面的管道，在從水龍頭抽樣之前用酒精擦一下水龍頭的端口，讓水流出5分鐘后再采樣，如果檢驗(yàn)是在抽樣3小時(shí)或更長時(shí)間之后進(jìn)行，應(yīng)將該樣瓶放在冰塊中冷藏。（2）用于理化測(cè)定的水樣采集：打開要抽樣的水龍頭，持續(xù)5分鐘后，用采樣瓶采樣。水樣檢測(cè)內(nèi)容（1）水樣微生物檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)、總大腸菌群。（3）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T 57502006）。每日在不同出水口抽樣一次進(jìn)行微生物檢測(cè)和PH值檢測(cè)。六、相關(guān)文件《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 57492006）《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T 57502006）七、相關(guān)記錄《水質(zhì)檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》《生產(chǎn)用水余氯測(cè)定記錄》《水質(zhì)檢測(cè)原始記錄》第二節(jié) 原輔料、半成品的檢驗(yàn)一、目的保障原輔料、半成品在生產(chǎn)線上的衛(wèi)生質(zhì)量。三、操作要求材料：無菌采樣瓶、酒精燈、棉球、鑷子等采樣方法：以無菌操作方法采取樣品于滅菌瓶內(nèi)、在4小時(shí)內(nèi)檢驗(yàn)。六、相關(guān)文件《實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》七、相關(guān)記錄《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗(yàn)原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)原始記錄》《沙門氏菌檢驗(yàn)原始記錄》《李氏特菌檢驗(yàn)原始記錄》《病原性弧菌檢驗(yàn)原始記錄》第三節(jié) 成品的檢測(cè)規(guī)程一、目的保障成品的質(zhì)量二、適用范圍適用于本公司的成品檢驗(yàn)三、操作要求根據(jù)生產(chǎn)數(shù)量和生產(chǎn)班次，到成品庫中抽取一定數(shù)量的樣品，進(jìn)行自然解凍后2小時(shí)內(nèi)檢驗(yàn)完畢，如不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)放入15℃以下的冰箱內(nèi)，存放時(shí)間不應(yīng)超過36小時(shí)。六、相關(guān)文件《實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》七、相關(guān)記錄《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗(yàn)原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)原始記錄》《沙門氏菌檢驗(yàn)原始記錄》《李氏特菌檢驗(yàn)原始記錄》《病原性弧菌檢驗(yàn)原始記錄》第四節(jié) 工用器具的檢驗(yàn)一、目的防止工用器具對(duì)產(chǎn)品的污染，確保工器具消毒徹底。（2）生理鹽水50ml一瓶，高壓滅菌后備用。四、檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù) SN 0168–92大腸菌群 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測(cè)計(jì)劃按照《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》實(shí)施，確保每個(gè)工器具一周檢測(cè)一次六 、相關(guān)文件《實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》七、相關(guān)記錄《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗(yàn)原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)原始記錄》第五節(jié) 手樣的檢驗(yàn)規(guī)程一、目的防止人手對(duì)產(chǎn)品的污染二、適用范圍適用于本公司對(duì)人手的檢驗(yàn)三、操作規(guī)程材料（1）小棉球（%生理鹽水中）以不滴水為宜，經(jīng)高壓滅菌后備用。四、檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù) SN 0168–92大腸菌群 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010五、檢測(cè)計(jì)劃按照《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》實(shí)施，對(duì)人手的檢驗(yàn)?zāi)軌虮ＷC抽樣的隨機(jī)性。二、適用范圍適用于本公司對(duì)空氣微生物的檢驗(yàn)?？諝馇鍧崊⒖紨?shù)據(jù)落下菌落數(shù)空氣污染程度評(píng) 價(jià)30以下30—5050—7575—100100以上清潔輕度清潔中等度清潔高度污染最嚴(yán)重污染安全應(yīng)加注意禁忌四、檢測(cè)計(jì)劃按照《微生物檢測(cè)抽樣計(jì)劃表》實(shí)施，每周對(duì)加工車間相關(guān)連地帶至少進(jìn)行一次檢測(cè)。二、適用范圍適用于本公司工藝流程微生物的檢驗(yàn)。采樣方法：以無菌操作分別抽取原料蝦 → 蒸煮后蝦 → 冷卻后蝦 → 預(yù)冷庫中蝦 →操作臺(tái)未剝殼蝦→ 剝殼后蝦仁 → 檢驗(yàn)后蝦仁 → 裝袋后蝦仁 → 速凍后成品。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。用一些事情，總會(huì)看清一些人。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。學(xué)習(xí)參