0028門店的衛(wèi)生清潔管理制度匯編-閱讀頁
2025-04-29 09:46本頁面
【正文】 新鮮蔬菜上架前要部洗掉多余的泥，隨時清理果蔬商品中的雜物。制作水果拼盤時，要使用專用砧板、工作臺等，要嚴(yán)格消菌，操作時，工作人員盡量少用手接觸食品，所有即食水果打包前必須用鹽水浸泡35分鐘殺菌。打鱗宰割鮮活商品后要用清水沖洗干凈方可遞給顧客。清洗過的蓄池注入清新水后，須經(jīng)過至少12小時的沉淀方可放入魚池。鮮肉區(qū)驗收商品時，要直接從車上搬到磅稱上，不得放在地下，數(shù)量太多需放地下周轉(zhuǎn)時，必須用筐放，嚴(yán)禁鮮肉與地接觸。分割好的鮮肉按分類筐分放，剩料或其他必須分別裝放：有液體流溢、異味的分類品用密底無漏膠盆裝放。不慎跌散地下的須用清水洗干凈，并用吸水布吸干水分。每天上班前和午后營業(yè)低峰期清洗地面、工作臺等一次，下班后大清洗，每周進(jìn)行一次全面的大清潔。工作中不準(zhǔn)用手直接接觸食品，嘗試食品要用一次性餐具。售賣盒飯或裝湯時，員工的手不能接觸到飯盒、湯碗里面，只能托往外殼底部。時間工作事項地板清潔、拖地、蔬果菜架。清潔玻璃、鏡面、玻璃門、木制門、指示牌。員工早餐后，清潔員工食堂、桌臺面、地面、坐椅清擦。清倒門口外圍垃圾桶垃圾、清擦干凈，清潔茶水間。12:0013:00 中午午餐后，清掃員工食堂，將垃圾收放到垃圾池。（應(yīng)安排專業(yè)技術(shù)人員操作）清洗地板：使用洗地機，配合清潔劑，將水磨地板徹底清洗干凈（每月一次），并安排 晚上進(jìn)行，絕對不影響甲方正常經(jīng)營：殺蟲（包括滅蚊、蟑螂、老鼠、蜘蛛、蒼蠅等） （每月四次）；清潔天花風(fēng)口（每月一次）：清洗窗門玻璃（每月一次）；清潔收銀電腦，使用清潔劑（每月一次）；歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動力。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。學(xué)習(xí)資料
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