供港蔬菜種植過(guò)程中haccp的運(yùn)用-閱讀頁(yè)
2025-04-28 04:26本頁(yè)面
【正文】 是否不是關(guān)鍵控制點(diǎn)問(wèn)題關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷圖生產(chǎn)環(huán)節(jié)危害分析危害程度控制措施是否收生物性：無(wú)化學(xué)性：無(wú)物理性：機(jī)械損傷一般加強(qiáng)采收人員培訓(xùn)和管理否包裝運(yùn)輸生物性：致病菌、蟲(chóng)卵等化學(xué)性：無(wú)物理性：機(jī)械損傷、金屬等一般包裝容器使用前消毒、檢查金屬等異物否物流班 肖英 20100401990③供港蔬菜種植過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的確立1農(nóng)資采購(gòu)又包括種子、種苗和化肥農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的采購(gòu)。此外，為了分析的方便，本文把在產(chǎn)地進(jìn)行的生產(chǎn)者進(jìn)行的檢驗(yàn)和管理部門進(jìn)行的監(jiān)管檢驗(yàn)都?xì)w納為產(chǎn)地檢驗(yàn)。1供港蔬菜種植過(guò)程及危害分析供港蔬菜種植過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)216。1003產(chǎn)地環(huán)境的各危害因子（如土壤中的汞、鉛、鎘、鉻、砷，大氣中的二氧化硫、氟化物，灌溉水中的氰化物、總汞、總鉛、總鎘、六價(jià)鉻等）會(huì)通過(guò)蔬菜根系、體表進(jìn)入植株體內(nèi)，造成重金屬及非金屬毒物污染。216。不合格的種子可能給蔬菜帶來(lái)新的病蟲(chóng)害以及其他有害生物，轉(zhuǎn)基因種子可能產(chǎn)生潛在的生物種群改變，也給消費(fèi)者帶來(lái)不安全的因素。因此，把農(nóng)資采購(gòu)作為供港蔬菜種植過(guò)程中第二個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP2）。 田間管理（CCP3）：田間管理對(duì)供港蔬菜質(zhì)量安全造成危害主要體現(xiàn)在片面依賴化學(xué)農(nóng)藥、使用高毒高殘留農(nóng)藥、增加農(nóng)藥使用次數(shù)和濃度、過(guò)量使用化學(xué)肥料和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。供港蔬菜品種繁多、生產(chǎn)過(guò)程繁雜、工序環(huán)節(jié)各不相同，存在的危害還應(yīng)在各自的實(shí)踐中逐一識(shí)別，分析其顯著性，確立關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立關(guān)鍵限值和操作限值，制訂有效的預(yù)防措施。HACCP體系提供重要參考和借鑒。食品質(zhì)量管理.食品企業(yè)實(shí)施指南.HACCP輕工業(yè)出版社.【4】中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).
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