食品安全管理制度-閱讀頁(yè)
2025-04-27 11:22本頁(yè)面
【正文】 類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等； (五)、禁止性行為規(guī)定在生產(chǎn)過程中禁止使用非食品原料。禁止使用GB2760規(guī)定允許之外的食品添加劑。禁止使用實(shí)施生產(chǎn)許可證管理但沒取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)的原輔材料。（六）、委托加工規(guī)定必須委托取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)進(jìn)行委托加工。（七）、銷售管理規(guī)定對(duì)所有銷售出去的產(chǎn)品均應(yīng)做詳細(xì)記錄，記錄銷售數(shù)量、銷售人員、客戶的詳細(xì)信息。（九）、不合格品溯源規(guī)定對(duì)不合格產(chǎn)品要根據(jù)不合格項(xiàng)認(rèn)真分析不合格原因。對(duì)不合格的因素要及時(shí)采取糾正措施。（十）、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法為了保證能對(duì)過程質(zhì)量管理中的有關(guān)要求進(jìn)行量化考核，特制定本考核辦法。本條由生產(chǎn)科考核。本條由生產(chǎn)科考核。十、食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度生產(chǎn)車間設(shè)立專用的人流通道，通過人流通道進(jìn)出生產(chǎn)車間的人員要經(jīng)過更衣室，進(jìn)出入更衣室要進(jìn)行更衣洗手，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)。原輔材料和包裝材料要有不同的庫(kù)房存放。儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)有溫濕度要求的要滿足溫濕度要求。十一、在食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度對(duì)食品原料、半成品和成品的運(yùn)輸要分別進(jìn)行，三者不能混運(yùn)。運(yùn)輸中對(duì)溫度有要求的要使用能滿足要求的運(yùn)輸工具。對(duì)運(yùn)輸工具要經(jīng)常進(jìn)行清洗消毒。（2）、檢驗(yàn)內(nèi)容由質(zhì)監(jiān)科根據(jù)實(shí)際情況具體規(guī)定。（4）、檢驗(yàn)不合格的采購(gòu)物品按規(guī)定處理。（2）、對(duì)中間品的檢驗(yàn)要如實(shí)做好記錄。成品檢驗(yàn)規(guī)定（1）、要求產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)。（3）、檢驗(yàn)過程中要詳細(xì)填寫原始記錄。（5）、檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。（7）、對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按規(guī)定處理。（2）、嚴(yán)禁使用超過檢定或校準(zhǔn)周期的檢驗(yàn)設(shè)備。不合格檢驗(yàn)設(shè)備處理規(guī)定（1）、對(duì)檢定或校準(zhǔn)不合格檢驗(yàn)設(shè)備以及損壞的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)加貼停用標(biāo)示并進(jìn)行維修處理，維修完好后經(jīng)重新檢定或校準(zhǔn)合格后方可加貼合格標(biāo)示后使用。十四、不安全食品召回制度建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄，整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上。按規(guī)定對(duì)不安全食品進(jìn)行處理。5對(duì)有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。 十五、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度從業(yè)人員上崗之前要進(jìn)行國(guó)家規(guī)定的健康檢查，健康檢查合格后才有資格從事食品生產(chǎn)操作。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有健康問題的人員要立即調(diào)離生產(chǎn)崗位。對(duì)食品從業(yè)人員要建立人員健康檔案。對(duì)消費(fèi)者的投訴要做好詳細(xì)的記錄。對(duì)一般的投訴問題能當(dāng)即給以處理的應(yīng)該及時(shí)對(duì)消費(fèi)者的投訴給以處理和答復(fù)。對(duì)投訴問題的原因要認(rèn)真進(jìn)行分析并采取必要的預(yù)防和糾正措施。十七、食品安全事故處置方案為提高本企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力，規(guī)范、指導(dǎo)本企業(yè)處置食品安全事故工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制食品安全事故，最大限度地減少食品安全事故造成的危害，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本處置方案。由企業(yè)負(fù)責(zé)人、企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人以及各科室、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人公共組成食品安全事故處置小組。發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。及時(shí)封存被污染的食品用工具及用具，進(jìn)行清洗消毒。對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行相關(guān)處
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