宿豫職教中心后勤管理制度-閱讀頁
2025-04-27 06:20本頁面
【正文】 持先計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)再開支的原則，做到清款有依據(jù)，報(bào)銷有憑證，手續(xù)要齊全，同時(shí)耍符合規(guī)定，要經(jīng)得起檢驗(yàn)。 凡在小攤點(diǎn)購置零星物件的發(fā)票和請(qǐng)臨時(shí)勤雜工工資收據(jù)必須具有售貨員或收費(fèi)人的詳細(xì)地址 (寫清縣、鄉(xiāng)、村、組)方能報(bào)銷。 (三)對(duì)預(yù)算外經(jīng)費(fèi)的報(bào)銷，必須嚴(yán)格按照行政辦分配的標(biāo)準(zhǔn)，分文不得超出，報(bào)銷時(shí)必須有主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，同時(shí)劃下各所分配的計(jì)劃。 ( (五)本辦法適用本校一切費(fèi)用款項(xiàng)的清款、開支、報(bào)銷。 (二)采購 采購人員由校長(zhǎng)指定分管負(fù)責(zé)人，專業(yè)人員和總務(wù)處人員共同采購。價(jià)格500元的物品則需用各財(cái)務(wù)室報(bào)告，作為學(xué)校固定資產(chǎn)上帳。 (四)簽字 經(jīng)手人將采購物品交保管員后在單據(jù)上簽字，總務(wù)主任審核簽字后由校長(zhǎng)簽字報(bào)銷。飲 食 衛(wèi) 生 制 度 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。 三、堅(jiān)持工具售貨、不用手拿、不用廢紙等污染不潔的包裝紙包裹食品。 五、搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。 七、穿戴清潔的工作臺(tái)衣帽。食堂安全管理制度 一、廚房操作間、食品加工間、庫房等地嚴(yán)禁與食堂無關(guān)的人員出入。 二、食堂門窗等各種對(duì)外通道必須按照上鎖封閉，每天由專人負(fù)責(zé)檢查落實(shí)，防止食堂財(cái)物被盜或損壞。 三、堅(jiān)持對(duì)每頓食物進(jìn)行試嘗、留樣制度。剩余食物一律當(dāng)天處理不得隔夜。 四、加強(qiáng)對(duì)食品加工的過程管理。食堂工作人員管理制度 一、食堂工作人員須身體健康，經(jīng)體檢合格領(lǐng)取《健康證》后，方可上崗工作。 二、上崗期間如患各種化膿性炎癥，及患葡萄球菌咽喉炎、流感等病應(yīng)立即隔離治療，暫停工作。 三、食堂工作人員上崗前必須經(jīng)過衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并考試合格。 四、食堂工作人員衛(wèi)生要求: 個(gè)人衛(wèi)生(做到四勤):勤洗手、剪指甲。勤洗衣服、被褥。 工作衛(wèi)生:女士不得戴指環(huán)、耳環(huán)，涂口紅、指甲油，噴香水。工作衣帽必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，上崗時(shí)正確穿戴，不準(zhǔn)將長(zhǎng)發(fā)外露。 五、食品加工人員必須熱愛本職工作，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高操作技能。食堂衛(wèi)生管理制度 一、食堂必須嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《傳染病防治法大《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律法規(guī)，具備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的場(chǎng)所及設(shè)施等條件。 二、食堂布局和食品加工制作流程應(yīng)當(dāng)合理。防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品的交又污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。炊具、用具便用后必須洗凈，保持清潔。食物存放四隔離:生熟隔離、成品與半成品的隔離、食物與雜物隔離、食物與天然冰隔離。滅鼠藥須專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)防混入食物。銷售直接入口的食物時(shí)，必須使用銷售工具。食堂不制作、銷售涼拌菜、不生炒四季豆和已發(fā)芽的土豆，食品應(yīng)當(dāng)無菌、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。將食堂的衛(wèi)生檢查納入每天的清潔檢查，與其他衛(wèi)生情況一起與班次分別公布。 飯菜用水必須清潔、衛(wèi)生、無污染、水缸內(nèi)無水塵。 做好各類食品防蠅、防塵等工作，各種物品須按規(guī)定存放，做到整潔、美觀、有序。 廚房工作人員須身體健康，無任何疾病并定期體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離。（2）勤洗澡、理發(fā)。（4）勤換工作服、工作帽、口罩。（7）不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手錨、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、哺香水、不留胡須。 做到原料合格入庫，原料合格加工，豆奶合格飲用，環(huán)環(huán)緊扣、層層把關(guān)、保證安全。蔬菜新鮮、肉類經(jīng)檢疫合格，鹽是加碘的食用鹽，各種調(diào)味品是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。二、廚師加工方面 食堂工作人員須經(jīng)過健康體檢，持《健康證》萬可上崗，凡患有化膿性炎癥及患有葡萄球菌咽喉炎、流感的病人及時(shí)隔離治療，個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:①勤洗手、剪指甲。③勤洗衣服、被褥。 拒絕加工腐爛變質(zhì)的原料，如發(fā)芽、綠皮的土豆等，拒絕做不規(guī)范的操作，如炒四季豆、做涼拌菜。包括菜板、容器、成品與半成品，食品與雜物、藥物隔離。 蔬菜的洗滌要注意，用流動(dòng)水多沖、泡、清洗。餐具洗滌應(yīng)設(shè)三個(gè)洗滌池，以滿足洗刷、沖洗、消毒三個(gè)步驟，并應(yīng)設(shè)置保潔柜，用來放置消毒好的餐具，以免再被污染。門窗結(jié)構(gòu)要嚴(yán)密，所有出入口，包括排水溝出入口及下水道出入口，都應(yīng)安上洞口小于1厘米金屬網(wǎng)，食堂與外界相通的門都應(yīng)包鐵皮。廚房衛(wèi)生檢查評(píng)比制度 食堂衛(wèi)生工作關(guān)系到全校師生的生命安全，責(zé)任之大重于泰山。 環(huán)境衛(wèi)生:每個(gè)工作員承包的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，必須隨時(shí)保持衛(wèi)生、干燥、整潔，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。工作人員必須按規(guī)定規(guī)范操作。食堂衛(wèi)生監(jiān)督人員須隨時(shí)對(duì)不達(dá)標(biāo)者督促改進(jìn)，如每月達(dá)到三次不合格，則視情況扣除當(dāng)事人該月工資10%以上獎(jiǎng)給優(yōu)秀者。 二、定期滅鼠、滅蟲。 三、貨物分類分架、標(biāo)簽立項(xiàng)、隔墻離地不低于20公分。 五、存裝直接入口食品或半成品有三防(防蠅、防塵、防鼠)措施。 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。 加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料。不出售腐爛變質(zhì)食品)不用手拿食品。二、成品(食物)存放實(shí)行四隔離 生熟隔離。 食品與雜物、藥物隔離。三、食 (用)具實(shí)行五過關(guān) 洗。消毒。保潔。定物。定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)。勤洗澡理發(fā)。勤換工作服。 熱力消毒 (程序:除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒)①煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。③紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。②消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的便用說明進(jìn)行。 超市管理要求超市經(jīng)營(yíng)者與學(xué)校簽定相應(yīng)的租賃協(xié)議。超市的售貨員必須持證上崗，每天穿戴工作服，隨時(shí)保證小賣部?jī)?nèi)外環(huán)境，干凈整潔，做好“三防”設(shè)施。嚴(yán)禁出售“三無”產(chǎn)品、過期、變質(zhì)或有質(zhì)量問題的食品。特制定以下規(guī)定：學(xué)校浴室直接受學(xué)?？倓?wù)處管理和監(jiān)督指導(dǎo)。浴室的衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)清掃、消毒，保持室內(nèi)清潔干凈，保管好浴室內(nèi)物品設(shè)施，認(rèn)真執(zhí)行管理制度。學(xué)校浴室工作人員要經(jīng)常維護(hù)設(shè)備，保證正常營(yíng)業(yè)。教職工、學(xué)生要按規(guī)定時(shí)間洗澡，注意節(jié)約用水。對(duì)患有皮膚病、傳染病的人員禁止到學(xué)校浴室洗澡，以免傳染他人。
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