核桃油質(zhì)量控制規(guī)程編制說明-閱讀頁
2025-04-07 14:12本頁面
【正文】 見稿，形成送審稿。2. 編寫依據(jù)按照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》（GB/－2009）要求進(jìn)行編制。根據(jù)核桃原油的原料及加工方法，對其進(jìn)行了分類和定義等。2. 關(guān)于核桃原油的術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義參照了GB/T88732008《糧油名詞術(shù)語 油脂工業(yè)》，GB/T266312011《糧油名詞術(shù)語 理化性質(zhì)和質(zhì)量》，確定了本標(biāo)準(zhǔn)所涉及到的術(shù)語和定義。3. 核桃原油的質(zhì)量要求 核桃原油的特征指標(biāo)質(zhì)量要求中“特征指標(biāo)”主要借鑒國際食品法典委員會（CAC）CODEXSTAN 2102011《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》中相關(guān)指標(biāo)，我省目前的核桃原油中油脂的特征指標(biāo)均落在國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的范圍內(nèi)。 核桃原油的質(zhì)量指標(biāo)核桃原油“質(zhì)量指標(biāo)”中共設(shè)5個(gè)項(xiàng)目，包括：水分及揮發(fā)物，不溶性雜質(zhì)，過氧化值，酸值，溶劑殘留量。表2 核桃原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)水分及揮發(fā)物/% ≤與核桃原油國家標(biāo)準(zhǔn)一致不溶性雜質(zhì)/% ≤酸值（以NaOH計(jì)）/（mg/g） ≤與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)一致過氧化值/（mmol/kg） ≤ 核桃原油分壓榨核桃原油和浸出核桃原油兩類。壓榨核桃原油質(zhì)量指標(biāo)未分級，以《核桃原油》（GB/T 223272008）國家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)為參照，根據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)報(bào)告做調(diào)整，根據(jù)實(shí)際增加了總砷、鉛、黃曲霉素B苯并（a）芘4個(gè)指標(biāo)。 真實(shí)性要求為了保證核桃原油的品質(zhì)安全，要求“不得摻加其他食用油和非食用油，零售終端不得銷售散裝成品核桃原油，不能脫離原包裝銷售”。4. 檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法是保證標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。5. 檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則包括一般規(guī)則、產(chǎn)品組批、型式檢驗(yàn)、判定規(guī)則四項(xiàng)內(nèi)容，對其均作了具體說明。五、其他就說明的事項(xiàng)無
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