20xx酒店管理實(shí)習(xí)自我鑒定3篇-閱讀頁(yè)
2025-02-25 15:27本頁(yè)面
【正文】 都很重要。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了?！ ?shí)習(xí)結(jié)束了 ，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的，半年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭(zhēng)，無(wú)疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)?！ 【频旯芾韺?shí)習(xí)自我鑒定篇二 迎賓、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)?！ ±巫屪?當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。有小孩子的,要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請(qǐng)用香巾!” 服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下。如知道客人的姓名,要說(shuō):“王總,請(qǐng)用茶”。 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。推銷各種酒水及向女士推薦軟飲。如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。 下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)?！ 》?wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。及時(shí)續(xù)倒茶水。上果盤之前更換一次。有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)?！ 〗Y(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,但要注意提醒。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟
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