農(nóng)訓-6生長育肥豬的飼養(yǎng)管理-閱讀頁
2025-02-02 16:45本頁面
【正文】 肥育豬舍的適宜相對濕度為 50— 70%。 氣溫對豬增重的影響（ kg/d） 45 (二 )圈養(yǎng)密度和圈舍衛(wèi)生 一般 1560kg的生長育肥豬每頭所需面積為， 60k以上的育肥豬每頭需 ，每圈頭數(shù)以 1020頭為宜。定期消毒 。一般以 。 48 (四 )光照 光照時間長短對育肥豬增重和飼料利用率無明顯的影響，但若光照過于強烈，將易引起豬興奮不安，影響休息，從而影響增重。 育肥豬舍內(nèi)的光照可暗淡些，只要便于豬采食和飼養(yǎng)管理工作即可，使豬的充分休息。 (六 )噪聲 噪聲對豬的休息、采食、增重都有不良影響。 50 六、適宜屠宰 (一 )影響生長育肥豬屠宰體重的主要因素 生長育肥豬的生物學特性的影響 生長育肥豬的適宜屠宰體重受 日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、 屠宰率、瘦肉率 等生物學因素的制約。 51 生長育肥豬活重與日增重和飼料轉(zhuǎn)化率的關(guān)系 活重（ kg） 每頭日增重（ g） 每頭日耗料（ kg ） 每千克增重耗料（ kg ） 10 383 544 45 726 816 3 90 839 110 813 52 北京黑豬不同體重屠宰時的屠宰率和瘦肉率 屠前體重(kg) 屠宰率 (%) 膘厚(mm) 瘦肉(%) 脂肪(%) 皮 (%) 骨 (%) 70 80 90 35 90以上 74 41 53 消費者對胴體的要求與銷售價格的影響 這主要集中在胴體的肥瘦程度和肉脂品質(zhì)上。因此，肉豬并不是養(yǎng)得越大越好，需要選擇一個瘦肉率較高 、肉脂品質(zhì)令人滿意的屠宰體重。因為屠宰體重的大小，直接關(guān)系著育肥期限平均日增重、料肉比和生產(chǎn)成本。 54 第三節(jié) 豬的肉質(zhì) 一、豬的屠宰要求和豬肉衛(wèi)生標準 (一 )豬的屠宰要求 瘦肉型豬一般活重 90㎏左右屠宰； 屠宰前禁食 24h，允許豬飲水； 嚴禁鞭打、急趕、過度擁擠、高溫等強烈有害刺激； 實行宰前電擊暈法； 采用切斷頸部大血管放血法，擊暈與刺殺的間隔不超過 23s； 燙毛時水溫 6068℃ 。 適宜屠宰體重主要由三項綜合指標來確定 ：育肥期日增重和料肉比、屠宰后的出肉率及瘦肉率、生產(chǎn)成本。 56 (二 )豬肉衛(wèi)生標準 感觀指標和理化指標要求應(yīng)符合標準。 豬肉應(yīng)是安全、優(yōu)質(zhì)的。 (三 )肉的品質(zhì)評定方法 58 三、異常肉及其預(yù)防 異常肉分為： 肌肉異常： PSE肉（蒼白、柔軟 、滲出） DFD肉（紅色、堅硬、干燥） 脂肪異常： 軟脂 黃膘 水膘肉 腐敗肉 59 （一） PSE豬肉 指豬宰后呈現(xiàn)蒼白顏色（ pale）、質(zhì)地柔軟（ soft）和汁液滲出（ exudative）特征的肌肉。 預(yù)防措施： 選育抗應(yīng)激品系。 減少宰前的各種應(yīng)激刺激。 60 （二） DFD豬肉 宰后肌肉外觀呈暗紅色（ dark）、質(zhì)地堅硬（ firm）、肌肉表面干燥（ dry）的特征。 防止措施： 應(yīng)避免使豬長期處于應(yīng)激條件下，以保證屠宰時肌肉中能量水平適宜。 主要由色素和黃疸所引起。 由黃疸引起的，多為能起肝臟、膽囊嚴重病變的疾病和飼料中毒癥所造成。 62 （四）其他異常肉 白肌肉： 心肌和骨骼肌變性，肌肉變白。 軟脂肉： 脂肪里不飽和脂肪酸的含量高，體脂軟而松馳。 腐敗肉： 主要由于加工貯存方法不當引起。 64 ? 謝謝
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