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正文內(nèi)容

00201飯店餐飲管理試題第頁(yè)(共7頁(yè))浙江省2008年4月高等教育自學(xué)考試-閱讀頁(yè)

2025-01-30 16:21本頁(yè)面
  

【正文】 選或未選均無(wú)分。( ) ( ),其一式四聯(lián),分別交給( ) 四、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題,每小題5分,共20分)?。五、論述題(本大題20分)(要求:要點(diǎn)明確并加以分析、條理清楚,符合實(shí)際工作)闡述餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn),據(jù)此分析檢驗(yàn)餐飲服務(wù)質(zhì)量重要方面——服務(wù)水平所包含的主要內(nèi)容。該餐廳有150個(gè)餐位。請(qǐng)預(yù)測(cè)該餐廳客人的平均消費(fèi)額指標(biāo)。每箱啤酒進(jìn)價(jià)是38元,每箱啤酒的年儲(chǔ)存費(fèi)用是進(jìn)價(jià)的4%。試計(jì)算:(1)最佳訂購(gòu)批量。4
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