餐飲服務(wù)單位食品安全管理-閱讀頁(yè)
2025-01-23 07:41本頁(yè)面
【正文】 的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地制定檢查計(jì)劃。 ? 檢查時(shí)間。 ? 檢查標(biāo)準(zhǔn)。 如何開(kāi)展有效食品安全管理 開(kāi)展有效的從業(yè)人員培訓(xùn) 培訓(xùn)是使食品從業(yè)人員掌握食品安全法規(guī)、知識(shí)和技能，從而預(yù)防食品污染和食物中毒發(fā)生的有效手段。 ? 人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等，都應(yīng)予以記錄。 ? 各崗位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員應(yīng)檢查核實(shí)記錄的內(nèi)容。 食品烹調(diào)中心溫度記錄表 廚房 _________ 日期 ____________ 餐次 ____________ 食品品種 烹調(diào)時(shí)間 中心溫度（應(yīng)達(dá)到 75℃15 秒以上） 記錄人員簽名 如有異常采取的糾正措施 審核人員簽名 ___________ 審核日期 ___________
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