降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(4)-閱讀頁
2025-01-22 10:16本頁面
【正文】 再具有催化淀粉分解的功能 ,胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。 小資料 由上述資料你可以得出何種問題呢 ？ 提出問題： 酶的名稱 最適 PH 過氧化氫酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%的 α －淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3%的可溶性淀粉溶液、碘液、PH為 2的溶液， PH為 7的溶液， PH為 12的溶液，試管，大燒杯，量筒，滴管，試管夾等。 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。 影響酶促反應(yīng)速率的其他因素 酶的濃度： 在有 足夠底物 而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。某 科研小組從小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度為 10mmol/L、最適溫度、最適 pH值的條件下，對該酶的催 化反應(yīng)過程進(jìn)行研究，結(jié)果見圖 1和圖 2。 （ 2）當(dāng)一開始時(shí)，將混合物中谷氨酸脫羧酸的濃度增加 50%或降 低反應(yīng)溫度 10℃ ，請?jiān)趫D 1中分別畫出理想條件下 CO2 濃度隨時(shí)間 變化的曲線（請用“ 2”標(biāo)注酶濃度增加后的變化曲線，用 “3”標(biāo)注溫 度降低后的變化曲線），并分別說明原因。在反應(yīng)物濃度過量的條件下，向反應(yīng)混合物中加入一定 量的重金屬離子后，請?jiān)趫D 2中畫出酶催化反應(yīng)速率隨酶濃 度變化的曲線 (請用“ 4”標(biāo)注 )，并說明其原因。當(dāng)溫度降低 10℃ 時(shí)，見曲線 3，其原因：溫度降低，酶催 化反應(yīng)速率下降，但酶并不失活，反應(yīng)完成所需時(shí)間增加
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