【正文】 98%） 的個(gè)體 —— 每日維持機(jī)體正常生理功能和活動(dòng)所需要從食物中攝取的某種營(yíng)養(yǎng)素的量 。 本條定義修改采用 《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 》 （ 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專著 ， 2021年 4月第 1版 ） “ 推薦攝入量 ” 。 “ RNI”（ Remended Nutrient Intake） 相當(dāng)于傳統(tǒng)習(xí)慣使用的 “ RDA”(Remended Daily Nutrient Allowance)， 即人體為維持正常生理功能和活動(dòng) ，每日所需某種營(yíng)養(yǎng)素的最低量 ， 是通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)獲得的 。 適宜攝入量 （ AI） 和推薦攝入量 （ RNI） 都能滿足群體中幾乎所有個(gè)體的需要；而適宜攝入量 （ AI）的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如推薦攝入量 （ RNI） 。 【 釋義 】 本條定義是說(shuō)明適宜攝入量 （ AI） 的含義 ， 以及獲得適宜攝入量 （ AI） 的依據(jù) 。 評(píng)定 “ AI”、“ RNI”的準(zhǔn)確性 ， “ RNI”超過(guò) “ AI”， 原因是“ RNI”的確定是在健康群體中指定合理搭配的綜合膳食 ， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察仍能保持健康體魄而取得的數(shù)據(jù)；而 “ AI”的確定是不指定膳食 ， 經(jīng)過(guò)觀察而取得的數(shù)據(jù) ， 可能有偶然性 。 4 基本要求 預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718－2021第 4章的規(guī)定 ， 并不得標(biāo)示下列內(nèi)容 。 【 釋義 】 本條是規(guī)定預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽不得標(biāo)示內(nèi)容的要求之一：要求預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽應(yīng)與藥品標(biāo)簽劃清界限 。 【 釋義 】 本條是規(guī)定預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽不得標(biāo)示內(nèi)容之二：不得標(biāo)示違反科學(xué)的內(nèi)容 。 【 釋義 】 本條是對(duì)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽不得標(biāo)示內(nèi)容的要求之三：不得用用藥物名稱或圖形暗示療效或保健功能 。 【 釋義 】 “ 按 GB 7718－ 2021中 ? 只有符合 使用諸如 ? 嬰兒配方乳 （ 奶 ） 粉 ? 、 ? 無(wú)糖速溶豆粉 ? （ 供糖尿病患者食用 ） 、 ? 強(qiáng)化鐵高蛋白速溶豆粉 ? （ 供貧血癥患者食用 ）等特殊含意的修飾詞 。 命名特殊膳食用食品名稱時(shí) ， 首要條件是：適宜特定人群的產(chǎn)品 ， 產(chǎn)品本身與可類比的普通食品的營(yíng)養(yǎng)成分有顯著不同 ， 其次是符合 GB 7718－ 2021中 7條規(guī)定 。 【 釋義 】 “ 按 GB 7718－ 2021 中 ? 能量和營(yíng)養(yǎng)素 應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品中實(shí)際存在的營(yíng)養(yǎng)素 ， 按附錄 A的規(guī)定標(biāo)示蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 碳水化合物 、 反映特殊膳食用食品特性的維生素 、 礦物質(zhì)的含量以及相應(yīng)的能量值 。 【 釋義 】 本條是對(duì)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分 （ 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 ） 的要求 。 1g蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化 17kJ, 1g脂肪轉(zhuǎn)化 37kJ,1g碳水化合物轉(zhuǎn)化 17kJ, 1g有機(jī)酸轉(zhuǎn)化 13kJ。 如康寶嬰兒配方奶粉 ， 每 100g產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量 、 脂肪含量 （ 包括亞油酸和亞麻酸 ） 、 碳水化合物 、 依此可以計(jì)算出康寶嬰兒配方奶粉的能量值： 17＋ 37＋ 17＝ 2413（ kJ） 能量可以標(biāo)示為熱量 。 【 釋義 】 “ 按 GB 7718－ 2021 中 ? 制造者 、 經(jīng)銷者的名稱和地址 按 GB 7718－ 2021中 。 【 釋義 】 “ 按 GB 7718－ 2021中 和保質(zhì)期 ；也可以標(biāo)示保存期 ? 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān) ， 應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件 。 如果開(kāi)封后的預(yù)包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存 ， 應(yīng)向消費(fèi)者提醒 。 食用方法和適宜人群 、 每日或每餐食用量；必要時(shí)應(yīng)標(biāo)示調(diào)配方法或復(fù)水再制方法 。 應(yīng)標(biāo)示特殊膳食用食品適宜的人群 。 質(zhì)量 （ 品質(zhì) ） 等級(jí) 按 GB 7718－ 2021 中 。 【 釋義 】 “ 按 GB 7718－ 2021 中 ? 即： 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除 按 GB 7718－ 2021 中 。 【 釋義 】 本條是預(yù)包裝特殊膳食用食品制造者自愿標(biāo)示內(nèi)容 。 不僅預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽可以標(biāo)示 ～ 指的內(nèi)容 ， 普通預(yù)包裝食品的標(biāo)簽也可以標(biāo)示 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了能量和營(yíng)養(yǎng)素含量水平的標(biāo)示方法 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了能量和營(yíng)養(yǎng)素含量比較的標(biāo)示方法 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了被比較食品與比較食品相比時(shí)的條件之一：必須是同一類屬的食品；否則不能作比較 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了被比較食品與比較食品相比結(jié)果的表示方法：用質(zhì)量分?jǐn)?shù)或絕對(duì)值表示比較的差異 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了被比較食品與比較食品能量值 、 營(yíng)養(yǎng)素相差的基數(shù)：不得低于 25%。 不得聲稱或暗示有治愈 、 治療或防止疾病的作用；也不得聲稱所示產(chǎn)品本身具有某種營(yíng)養(yǎng)素的功能 。 本條是修訂 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 和 《 特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽 》 重要的突破 ——允許在所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽上聲稱 （ 標(biāo)示 ） 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生理作用 ， 包括一般預(yù)包裝食品和預(yù)包裝特殊膳食用食品 。 本條列舉的 5種營(yíng)養(yǎng)素生理作用聲稱僅僅是舉例 ，5種之外的營(yíng)養(yǎng)素也可以在標(biāo)簽上聲稱生理作用 。 被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與相應(yīng)普通食品的相對(duì)差異不少于 25%。“ 與相應(yīng)普通食品的相對(duì)差異不少于 25%” 是指當(dāng)聲稱了某種營(yíng)養(yǎng)素的生理作用 ， 這種營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中的含量必須高于可類比的普通食品的 25%。 【 釋義 】 本條規(guī)定了聲稱營(yíng)養(yǎng)素生理作用的條件之二 。 被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素的作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù) 。 5種示例應(yīng)視為 “ 公認(rèn)的科學(xué)依據(jù) ? ， 其他營(yíng)養(yǎng)素的聲稱可依據(jù) 《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量 》 （ 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專著 ， 2021年 4月第 1版 ） 介紹的各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能 。 《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量 》 論述的營(yíng)養(yǎng)素生理功能如下： 脂類 ——構(gòu)成生物膜 ， 提供必需脂肪酸 ， 是脂溶性維生素必要載體并促進(jìn)其消化吸收 。 碳水化合物 ——是機(jī)體主要能量來(lái)源；是構(gòu)成機(jī)體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì)；參與細(xì)胞多種活動(dòng)和蛋白質(zhì) 、 脂肪代謝 。 鉀 ——維持碳水化合物 、 蛋白質(zhì)正常代謝；維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓和細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡；維持心肌正常功能 。 鎂 ——參與 300余種酶促反應(yīng)；維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)及功能 。 鋅 、 錳 ——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性 。 銅 ——維持正常造血機(jī)能 。 鉻 ——是糖代謝的一個(gè)輔助因子 ， 對(duì)胰島素有啟動(dòng)作用 。 硅 ——是形成骨 、 軟骨 、 結(jié)締組織必需成分 。 維生素 A(視黃醇 )——有利于暗視覺(jué)能力；有助于機(jī)體免疫功能 。 維生素 B1(硫胺素 )——有助于能量和糖的代謝 。 維生素 B12——參與機(jī)體生化反應(yīng) 。 煙酸 ——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成；在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體作用 。 推薦標(biāo)示內(nèi)容 在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí) ， 可以依據(jù)適宜人群 ， 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每 100g（ 100mL）食品中的營(yíng)養(yǎng)素占 《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 》 中推薦攝入量 （ RNI） 的量 ， 例如X%。 如果 《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 》未提供推薦攝入量 （ RNI） ， 可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每 100g（ 100mL） 食品中的營(yíng)養(yǎng)素占《 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 》 中適宜攝入量 （ AI） 的量 。 附錄 A 食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式 、 標(biāo)示值的表述方式及允許偏差 【 釋義 】 本附錄適用于所有預(yù)包裝食品 ， 包括預(yù)包裝普通食品 、 預(yù)包裝特殊膳食用食品 、 預(yù)包裝保?。?功能 ） 食品和預(yù)包裝飲料酒 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了能量的標(biāo)示方法 。 其他食品 （ 不包括保健 〈 功能 〉 食品 ， 下同 ） 自愿標(biāo)示 。 示例： 1966kJ/100g， 或 1966kJ/100mL 注：食品的能量是指食物中能提供燃燒熱的能量 ，即熱能 。 “ 食物中 能提供燃燒熱的能量 ? 是指食物在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱能 ， 以熱值表示 。 如需標(biāo)明碳水化合物的類型 ， 應(yīng)按以下方式： 每 100g或 100mL含碳水化合物 g， 其中 糖 （ 如葡萄糖 、 蔗糖 ） g。 每 100g或 100mL中含碳水化合物 24g， 其中蔗糖20g； 碳水化合物含量 24%， 其中蔗糖 83%（ 蔗糖占碳水化合物的 83%） ； 碳水化合物含量 15%， 其中淀粉 25%（ 淀粉占碳水化合物的 25%） 。 維生素 B 維生素 B 維生素 C以 mg或 μ g表示； 維生素 A、 維生素 D、 維生素 E以國(guó)際單位 （ IU）或 mg、 μ g表示 。 可采用以下任意一種方式標(biāo)示： 每 100g酸牛乳含 26μ g維生素 A； 每 100g酸牛乳含 87IU維生素 A； 維生素 A含量： 26μ g/100g； 維生素 A含量 : 87IU/100g。 【 釋義 】 本條規(guī)定了礦物質(zhì)與微量元素的標(biāo)示方法 。 標(biāo)示值的表述方式及允許偏差 可采用 ～ ， 或兼用其中二種 、三種方式標(biāo)示能量 、 營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)值 。 【 釋義 】 本條規(guī)定了標(biāo)簽上熱量值和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值范圍的標(biāo)示方法和允許的偏差 。 如每 100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量為 ％ ～ ％ ；每 100g乳粉中鐵的含量為 6mg～ 11mg。 【 釋義 】 本條規(guī)定了標(biāo)示熱量值和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值的方法之一：標(biāo)示范圍值 。 如每 100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量平均為 ；每 100g乳粉中鐵的含量平均為 8mg；或在營(yíng)養(yǎng)成分 （ 表 ） 的適當(dāng)位置標(biāo)示 “ 每 100g(100mL)平均含量 ? 。如聲稱低能量 、 低脂肪 、 低飽和脂肪酸 、 低膽固醇或低鈉時(shí) ， 這些物質(zhì)的實(shí)際含量不得超過(guò)標(biāo)示值的 20%。 標(biāo)示最低值或最高值 。 按此方式標(biāo)示時(shí) ， 營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得高于或低于對(duì)應(yīng)的標(biāo)示值 。 “ 可采用 ～ ， 或兼用其中二種 、 三種方式標(biāo)示能量 、 營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)值 。 第三部分 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用指南 一 、 各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容詳解 （ 一 ） 各類國(guó)產(chǎn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容 1 谷物和豆類制品 谷類制品 （ 專用面粉 、 方便面 、 方便米粉 、速凍餃子 、 掛面 、 饅頭 、 焙烤食品等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 包裝日期 ， 保質(zhì)期 。 豆類制品 （ 速溶豆粉 、 豆腐等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 2 食用淀粉及淀粉制品 食用淀粉 （ 馬玲薯淀粉 、 玉米淀粉等 ） 食品名稱 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 淀粉制品 （ 藕粉 、 粉絲 、 粉條等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 3 水果和蔬菜制品 水果制品 （ 果醬 、 果脯蜜餞 、 水果干制品等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 蔬菜制品 （ 蔬菜干制品 、 冷凍蔬菜等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 食用菌制品 （ 蘑菇制品 、 香菇制品 、 木耳制品等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 籽仁 、 堅(jiān)果類制品 （ 花生仁 、 核桃 、 杏仁 、各種瓜子等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 4 肉制品和蛋制品 肉制品 （ 畜肉制品 、 禽肉制品等 ） 食品名稱 ， 配料表 ， 凈含量 （ 冷凍肉禽制品須標(biāo)注加水冷凍前的凈含量 ） ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期 。 單一冷凍肉制品可以免除標(biāo)注配料表 。 添加輔料的蛋制品須標(biāo)注配料表 。 單一冷凍水產(chǎn)品可以免除標(biāo)注配料表 。 酸牛乳 、 巴氏殺菌乳和滅菌乳應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 非脂乳固體含量；全脂乳粉 、 脫脂乳粉 、 全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì) 、 脂肪含量 ， 其中全脂加糖乳粉還應(yīng)標(biāo)明蔗糖含量；奶油應(yīng)標(biāo)明脂肪含量；加糖煉乳和無(wú)糖煉乳應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 全乳固體含量 。 7 食用油脂 食品名稱 ， 凈含量 ， 制造者的名稱和地址 ， 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 生產(chǎn)日期 ， 保質(zhì)期