【正文】 取 口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 八、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。 十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。 29 2 （缺） 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 食堂操作間食品安全管理制度 2 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 粗加工食品安全管理制度 一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。 四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標(biāo)識且保持清潔。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。 六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。 八、加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈， 并定期進(jìn)行消毒。 30 2西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 烹調(diào)加工食品安全管理制度 一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。 三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。 五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。 七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。 十一、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。 31 2 學(xué)校 學(xué)生 營養(yǎng)改善計劃 采購員崗位食品安全管理制度 一、食堂采購人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。 三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量 比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。 五、采購米、面、油等大宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采購。 六、食品采購必須有 2 人以上參與、驗(yàn)收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺賬。 八、采購食品原材料時，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。 九、索取和查驗(yàn)的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于 2 年。 儲藏室物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位臵。 入庫要分類整理，嚴(yán)禁食品混放，堆放的食品隔墻（大于 30 厘米） 、離 地（大于 30 厘米） ，整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時間。 儲藏室內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽；在標(biāo)簽上注明品名 及規(guī)格， 并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、 數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。 儲藏室內(nèi)嚴(yán)禁存放營養(yǎng)餐以外的物品。 33 2 西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃面點(diǎn)制作食品安全管理制度 面食操作間內(nèi)地面、下水溝箅子、下水溝、下水口、墻壁、天棚、窗 戶、窗臺等處經(jīng)常清理，做到無油污、無灰塵、無死角。 烤箱、蒸柜、排煙罩及時清理、內(nèi)外潔凈，光亮無油污。 面食加工時，成品、半成品、調(diào)料及各種容器上架子，不得落地，苫蓋好，防蠅、 防鼠、防塵。 加工面食人員必須搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 二、學(xué)校食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂專職管理人員。 四、學(xué)校食堂必須具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供應(yīng)及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行 操作。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。所有機(jī)械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。 八、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。 十、積極配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進(jìn)行整改。 從業(yè)人員 （待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。 健康證到期再行體 檢的 從業(yè)人員 ，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。 健康證到期而未辦理的 從業(yè)人員 ，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。 36 3 西湖小學(xué) 學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員食品安 全知識培訓(xùn)制度 “學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員必須了解營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓(xùn)，確保學(xué)生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。 一、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強(qiáng)營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。 三、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。 五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用 肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 從業(yè)人員必須定期組織培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)使員工逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)和制度。對工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項制度的從業(yè)人員，學(xué)校給予一定的懲罰，直至辭退。為了確保學(xué)校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 、衛(wèi)生執(zhí)法 監(jiān)督所、教體局、當(dāng)?shù)卣畢R報， 1 小時內(nèi)書面向教體局、縣疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗W(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。待 現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教體局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。 處迅速通知班主任 ，安撫本班學(xué)生，請就近醫(yī)院醫(yī)生 到現(xiàn)場指導(dǎo)急救。 ，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。 ，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 40 3西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 餐廚廢棄物處置管理制度 為加強(qiáng)我 校 食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定檜溪鎮(zhèn)小學(xué) 學(xué)餐廚廢棄物處置管理制度。 二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。 三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。 四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。 六、總務(wù)主任加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。 營養(yǎng)餐計劃管理人員（以下稱管理人員）是學(xué)校實(shí)施營養(yǎng)餐計劃的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食品的接受、保管、發(fā)放工作。 學(xué)校必修逐步為營養(yǎng)餐工作配備必要的設(shè)施設(shè)備，以確保該工作的正常運(yùn)行。 保管職責(zé)：管理人員把接受的的食品分類儲存，儲存位置必修離地 30 厘米以上，并按不同食品的要求做好通風(fēng)、保鮮，及時放置到儲存柜子中，做好防盜、防鼠、防霉變。平時管理人員要做好的食品的整理，發(fā)現(xiàn)過期、霉變、破損等不符合要求的食 品及時上報 營養(yǎng)醫(yī)師王興國飲食營養(yǎng)科普講座營養(yǎng)食療食補(bǔ)健康飲食減肥保健學(xué)校處理，決不能發(fā)放到學(xué)生手中。發(fā)放時管理人員按數(shù)量足額發(fā)放給各班主任，如因庫存數(shù)量不足發(fā)放不夠，必修在兩天內(nèi)補(bǔ)足。發(fā)放時如發(fā)現(xiàn)過期、霉變、破損等不符合要求的食品及時上報學(xué)校處理，決不能發(fā)放到學(xué)生手中。 衛(wèi)生職責(zé)：管理人員要經(jīng)常打掃食品庫房的衛(wèi)生， 定期消毒。 管理人員必須請假時，除履行學(xué)校的請假手續(xù)外，必須委托專人發(fā)放食品，不得因請假誤事。 43 3 （缺） 西湖小學(xué) 學(xué)校營養(yǎng)改善計劃 學(xué)生實(shí)名制管理制度 3 （缺） 西湖小學(xué) 學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法 為切實(shí)規(guī)范專項資金管理， 保障資金安全、高效運(yùn)行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度： 一、專項資金實(shí)行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用” 二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)拆借、挪用、擠占。 四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。 3（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校 設(shè)施設(shè)備管理相關(guān)制度 44 40. 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作檔案管理制度 一 、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。 三 、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。 五 、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。 七 、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案 的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。 十 、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。 學(xué)校實(shí)行營養(yǎng)改 善計劃經(jīng)費(fèi)賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效。 每生每天 4 元午餐標(biāo)準(zhǔn)不包括人工、水電等其他費(fèi)用，要全部花在學(xué)生飯盒里。 營養(yǎng)改善計劃實(shí)施情況是學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，學(xué)校要建立并不斷完善營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費(fèi)使用 公示制度。 46 一、學(xué)校牽頭成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、村委會、教師、家長、學(xué)生、食堂從業(yè)人員代表組成的營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會。食堂 供餐部分 標(biāo)準(zhǔn)為每生每天（全年 200 天） 元， 即 以周為單位統(tǒng)籌核算每生每周 。 三 、學(xué)校對食堂供餐涉及的食物主 要原料進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市價波動，適時提供《 柯街鎮(zhèn)中心完小 營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》交營養(yǎng)餐 監(jiān)督 委員會 審定 。 五 、 倉儲管理員 協(xié)助校長做好每天的營養(yǎng)餐原料下料工作，保證食堂按《 柯街鎮(zhèn)中心完小 營養(yǎng)餐配餐指南》的要求下足食物原料。學(xué)生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用 200 張。 七、食堂經(jīng)營必須在學(xué)校宏觀調(diào)控和營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會監(jiān)督下運(yùn)作，保證營養(yǎng)餐運(yùn)作零結(jié)余、零利潤。 一、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃公示信息主要包括營養(yǎng)改善計劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對象、營養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)、周營養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費(fèi)賬務(wù)。 三、公 示期限：經(jīng)費(fèi)賬目在學(xué)年末賬務(wù)結(jié)算后公示，公示期為七天；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對象、配餐標(biāo)準(zhǔn)長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內(nèi)容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進(jìn)行公示，食譜經(jīng)學(xué)校審核后于周一早進(jìn)行公示，次周一進(jìn)行更換。 五、做好營養(yǎng)改善計劃政策的宣傳，使惠民政策 深 入人心，形成良好的社會