領(lǐng)班注意事項(xiàng)及素質(zhì)要求-閱讀頁
2025-06-02 13:59本頁面
【正文】 當(dāng)員工忙不過來時(shí)要協(xié)助做好席間服務(wù)。 （ 3）當(dāng)用餐客人快用餐完畢時(shí)，要有禮貌進(jìn)去，進(jìn)行菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量調(diào)查 — 先表明身份 — 詢問菜品情況，正確反饋菜品質(zhì)量。 ②如果客人說“很好” 、“很滿意！”那你就必須根據(jù)桌上菜品吃的多少問客人，讓客人為你解答；如果客人還不答，那就是只有從服務(wù)員在看臺(tái)時(shí)所了解的信息反饋出來（在調(diào)查過程中，要求服務(wù)員回避）。 B、若客人全走后督促員工及時(shí)關(guān)閉不必使用的電器及燈光。 將所有反饋表按要求及時(shí)上交。 （ 1）如一個(gè)大包廂，安排人員時(shí)要注意以強(qiáng)帶弱，合理搭配。 （ 3）小包廂：業(yè)務(wù)技能熟但效率不是很高的服務(wù)員。 如果都沒有生意，適當(dāng)安排新員工進(jìn)行服務(wù)技能、技巧培訓(xùn)。 在分工之時(shí)要落實(shí)各自崗位職責(zé)，做到分工明確，責(zé)任 到人。 學(xué)會(huì)抓成本控制工作 一個(gè)優(yōu)秀的管理者就是一個(gè)優(yōu)秀的成本控制員，做為一個(gè)實(shí)習(xí)的領(lǐng)班更應(yīng)做好這一點(diǎn)。 提高自己的成本節(jié)約意識(shí)，同時(shí)有意識(shí)地培養(yǎng)員工養(yǎng) 成節(jié)約的習(xí)慣 以身作則、積極帶頭，做好成本節(jié)約。 學(xué)會(huì)簡單處理顧客意見 很多時(shí)候發(fā)生一些小事作為見習(xí)領(lǐng)班要及時(shí)趕到現(xiàn)場給予解決。 如果自己已經(jīng)解決，但客人還是不滿意要及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理。 認(rèn)真學(xué)習(xí) 《 如何與顧客交流 》 ，理論聯(lián)系實(shí)際，提高自己處理顧客意見的能力。多了解員工生活、工作、家庭背景等情況。 做好與員工交流的計(jì)劃，按計(jì)劃輪流進(jìn)行。 與員工交流后，應(yīng)設(shè)法幫員工真正解決問題，將員工的要求及想法報(bào)告上級(jí)或?qū)懺谌沼洷旧稀? 要將自己所學(xué)到的技能毫無保留的傳授給員工，不要“留一手”，不要害怕員工超過自己。 學(xué)會(huì)備課。 要求比服務(wù)員先到達(dá)所指定的培訓(xùn)地點(diǎn)做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備教具。 培訓(xùn)要突出重點(diǎn)，不能眉毛胡子一把抓，要講究層次，有目的，有針對(duì)性。 切記 ：培訓(xùn)之前必須自己先融匯貫通，不能一知半解的情況下就給員工培訓(xùn)。 對(duì)執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題，分清輕重，普遍問題要分析原因，采取措施糾正，個(gè)別問題單獨(dú)解決。 落實(shí)制度要有計(jì)劃、有重點(diǎn)去落實(shí)，不要急于求成，應(yīng)檢查一項(xiàng)落實(shí)一項(xiàng)。堅(jiān)持不懈地多寫多練，提高自己的寫作能力。 定期請(qǐng)保安、后勤電工對(duì)員工進(jìn)行安全防火、安全用電的培訓(xùn)。 學(xué)會(huì)抓餐廳安全工作 （ 1）日常工作中注意檢查電線線路、開關(guān)等是否有松動(dòng)、脫膠、搭線等情況，如有應(yīng)及時(shí)報(bào)電工修理。 （ 2）注意客人丟棄的煙頭是否熄滅，下班后電器等開關(guān)是否關(guān)閉。 （ 4）注意進(jìn)店人員有無可疑人物（特別是生意旺，客人多時(shí)），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即報(bào)告保安員，同時(shí)，工作中隨時(shí)提醒顧客妥善保管好自己的
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