【正文】 們組織烹飪專業(yè)大二的學生實施了專業(yè)課程實習 ,現將實習工作的具體情況總結匯報如下 : 一、專業(yè)實習內容 在本次烹飪專業(yè)實習中 ,我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習 .課程實習的具體內容 :對于大二的烹飪專業(yè)學生而言 ,由于此前有一年級時期的認識實習 ,也由于烹飪專業(yè)大二同學利用在校期間的專業(yè)實習課 ,積累了一定的專業(yè)實踐經驗 ,還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識 ,所以 ,課程實習的內容更具有專業(yè)特點 .這次課程實習中 ,我們根據海闊天空的現實需求 ,實習期間 ,同學們學習了生產工藝及相關的操作流程 ,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群 ,實習過程組織有序 ,實習內容講求實效 . 二、專業(yè)實習體會 雖說類 似的實習每年都會組織 ,但每次的實習都使我們對于專業(yè)實習有更多更新的體會 ,也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學有更深的理解和認識 .1,專業(yè)實習的專業(yè)特征是確保實習效果的基本要件 這次安排的課程實習 ,緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標 ,專業(yè)實習計劃展開 ,實習過程中都貼近了酒店實際 ,實習結果不同程度上體現了酒店 ,學校 ,專業(yè) ,學生 ,多贏的效果 ,基本完成了實習計劃規(guī)定的任務 ,實現了實習目標 .2,周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證 在這次實習之前 ,為制定翔實可行的實習計劃 ,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作 ,既積極努力借 助各種社會聯系落實可依托的企業(yè) ,又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢 ,與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認 識實習和課程實習計劃 ,計劃反映了企業(yè)目標 ,體現了專業(yè)要求 ,結合了學生特點 ,規(guī)范了實習過程 .3,發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習的必要支撐 由于這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助 ,實習計劃的針對性 ,實習過程的專業(yè)性 ,實習教學的現實性 ,實習結果的客觀性都得到完整的展示 .4,專業(yè)實習同樣是對學校 ,專業(yè) ,教師的客觀評價 這次課程實習有效地與酒店相聯系 ,既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接 ,也是學校 ,教師 ,學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗 ,能否在得到酒店支持的同時 ,給予酒店以回報 ,不僅僅要求學生努力 ,同樣離不開教師的認真與專業(yè) . 三、專業(yè)實習反映出的問題 這次實習雖然成效突出 ,但在實習中也反映出專業(yè)教學中亟需重視 ,解決的問題 .1,專業(yè)建設的基礎有待加強 這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學中都有所表現 ,比如專業(yè)教師 ,專業(yè)實習指導教師隊伍缺乏 ,專業(yè)實訓基地不足 ,新的專業(yè)實訓基地開發(fā)不夠 ,這次實習中這些問 題又再次在一定程度上影響到了實習的效果 .2,教學內容需要調整 教學內容較多地關注了專業(yè)中有關是什么 ,為什么等方面的問題 ,而真正能觸及到怎么辦的內容較少 ,其中最主要的原因在于課程體系的針對性差 .3,學生的專業(yè)素養(yǎng)應予提高 專業(yè)實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成 ,也需要大家相互鼓勵與支持共同應對 ,但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺 ,有的表現出的 是態(tài)度中固有的不屑 ,有的表現出的是在堅持中的韌性不足 . 四、改進問題的措施及建議 就 目前專業(yè)教學的現實條件來看 ,解決好專業(yè)實習中反映出的問題 ,應從以下幾個方面著手 :1,加強與實習合作單位的聯系 ,條件成熟時拓展為新的實訓基地 這次實習中 ,同學們的良好表現也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同 ,這種深化合作的基礎 ,足以引起我們對強化聯系的內在動力 ,應通過組織保障 ,制度保障等機制 ,加強與這些企業(yè)的聯系 .2,發(fā)揮實訓基地的作用 ,關注企業(yè)經營的現實問題 ,為專業(yè)教學尋找更多的標的 在理論教學 ,課堂教學中 ,如果更多地從熟悉的企業(yè) ,從身邊的企業(yè)中發(fā)現問題 ,顯然更利于激發(fā)學習興趣 ,更利于解決專業(yè)教 學的針對性問題 .3,深化導師制的進程 ,引導同學們認識 ,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風 導師制的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升 ,在今后教學中更應大力推進 .要使同學們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯系 ,為同學們提供直接有效的輔導和幫助 ,提高學生專業(yè)素養(yǎng) ,明確專業(yè)發(fā)展方向 ,激發(fā)同學們更新理念 ,夯實基礎 ,錘煉作風的自覺性 .舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢？或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了。 酒店經理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也 都要用堿水煮。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢 ?經?；氐郊姨稍诖采显谒伎歼@么一個問題，我們是在為什么而奮斗？別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。 工作了這么久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家里做過什么事，其實都是沒有！有一句話說的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。這是的確如此。在東方工作這么久，我才發(fā)現學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。我們的實習也終于要結束了，我們也是終于在根本上要離開了校園，不再是校園的一 員了?；赝@所我們曾經共同學習奮斗了兩年的校園，現在就要離開了，不舍，還是不舍。這或許，又是我人生的一個挑戰(zhàn)。我也相信我會做好的。 我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮斗的身影！ 總之 ,這次烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯 ,問 題突出 ,為我們今后專業(yè)教學 ,專業(yè)建設進一步奠定了基礎 ,明確了方向 ,我們全體篇四：烹飪實習報告大全 烹飪實習報告大全 專業(yè)烹飪畢業(yè)實習報告 我們 07 級、烹飪與管理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習。實習的 4 個多月里，我感受頗多，受益非淺。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。 這次實踐中，這一點我感受很深。而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上 的情況。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢 ?這是社會與學校脫軌了嗎 ?也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。畢竟， 1年之后，我已經不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才 .很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書 。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。 在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。通過不斷學習我體會到了。 我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。烹飪專業(yè)實習報告參考 在長達 8 個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己也是認為在丟學校的臉。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。我之前在東方的工作是一名切配廚師。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。 講講我在冷菜間最開始的故事。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。耐心的學習。帶我的 師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。 冷菜間，女生的比例可謂是多的。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。 有一次，餐飲部的 經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎 ?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。就像我冷菜班組的 班長，他擔任班長職務有近兩年了。不過，他也的確是有真實的本事。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。篇五：烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)實習總結范文 《浙江大學優(yōu)秀實習總結匯編》 烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作實習期總結 轉眼之間 ，兩個月的實習期即將結束，回顧這兩個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。我將從以下幾個方面總結烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作實習這段時間自己體會和心得： 一、努力學習，理論結合實踐，不斷提高自身工作能力。思想上積極進取，積極的把自己現有的知識用于社會 實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。同時，在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。通過這兩個月的實習，并結合烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作的實際情況，認真學習的烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。 二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責。雖然開始由于經驗不足和認識不夠，覺得在烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速從自身出發(fā)尋找原因，和同事交流，認識到自己的不足，以至于迅速的轉變自己的角色和工作定位。根據烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作的實際情況，結合自身的 優(yōu)勢， 把握工作的重點和難點，盡心盡力完成烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作的任務。 三、轉變角色，以極大的熱情投入到工作中。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時也勇于協助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。 四、發(fā)揚團隊精神，在完成本職工作的同時協同其他同事。個人的能力只有融入團隊，才能實現最大的價值。 團隊的精髓是共同進步。相互合作，團隊就會齊心協力，成為一個強有力的集體。優(yōu)秀的工作團體與團隊一樣， 具有能夠一起分享信息、觀點和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強化個人工作標準的特點。 五、存在的問題。 針對實習期工作存在的不足和問題，在以后的工作中我打算做好以下幾點來彌補自己工作中的不足： ，繼續(xù)加強對烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作崗位各種制度和業(yè)務的學習，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務。在注重學習的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。在以后的工作和學習中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風把自己的本職工作 做好。 ，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應有的貢獻。 我思想健康 ,自覺遵守《學生 守則》和《學生日常行為規(guī)范》，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了 自己的課外知識面。 生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。轉眼間大學生活就要結束了，離校之前，該好好的給自己作個總結，及時給自己定位，規(guī)劃好未來。除了努力學習基礎課程和掌握本專